Ingredienti:

• 200 g di spaghetti
• 1 cipolla piccola
• 100 g di piselli
• 250 g di pancetta affumicata
• 50 ml di vino bianco
• Olio extravergine di oliva
• 80 ml di brodo vegetale
• Parmigiano
• Sale
• Pepe

Preparazione:

In una padella scaldiamo un po’ d’olio e facciamo rosolare la pancetta tagliata a cubetti, dopo di che aggiungiamo la cipolla tritata finemente.

Versiamo 3 – 4  cucchiai di brodo vegetale, alziamo la fiamma e dopo 5 minuti versiamo il vino bianco.

Facciamo evaporare il vino, mescolando di continuo.

Uniamo i piselli, un altro po’ di brodo, sale e pepe.

Facciamo cuocere a fiamma media per circa 10 – 15 minuti.

Cuociamo la pasta.

Se il nostro condimento risulta troppo asciutto possiamo versare un po’ d’acqua di cottura della pasta.

Scoliamo la pasta e versiamo nella padella del condimento.

Mescoliamo il tutto a fiamma vivace per qualche minuto.

Serviamo, spolverando con il parmigiano.