Ingredienti :
- 1 pasta sfoglia – rotonda
- 1 mazzo di bieta
- 1 – 2 barbabietola
- 3 spicchi d’aglio
- 2 cucchiai di burro
- Noce moscata
- 1 peperoncino
- Sale
- Pepe
- 2 cucchiai di aceto balsamico – dolce
Salsa:
- 100 g di formaggio morbido di capra
- 50 g di panna
- 2 uova
- 1 Mozzarella
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Foderiamo uno stampo di 24/26 cm di diametro con carta da forno e subito dopo con la pasta sfoglia rotonda.
In una pentola facciamo bollire l’acqua salata.
Appena bolle mettiamo le foglie di bieta e lasciamo bollire per circa 5 minuti.
Scoliamo e versiamoci dell’acqua fredda per fermare la cottura.
In una pentola sciogliamo il burro, aggiungiamo l’aglio schiacciato, le foglie di bieta tagliate a pezzetti e la barbabietola tagliata a bastoncini.
Facciamo cuocere per circa 5 minuti, aggiungiamo la noce moscata, il peperoncino, il sale, il pepe, e alla finne aggiungiamo l’aceto balsamico.
Facciamo cuocere un altro paio di minuti fino a quando la barbabietola sarà tenera.
Lasciamo a raffreddare e mettiamo sul fondo dello stampo sopra la pasta sfoglia.
Con l’aiuto di uno sbattitore elettrico mescoliamo le uova con il formaggio di capra e con la panna.
Aggiungiamo sale e pepe.
Versiamo il composto ottenuto sul ripieno della torta.
Mettiamo i pezzi di mozzarella sopra la superfice.
Mettiamo in forno preriscaldato a 190 °C e facciamo a cuocere circa 30 – 40 minuti, fino a quando non diventa dorata.
