Fonte della ricetta: Świat Kobiety.
Ingredienti:
- 500g carne macinata
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- 100 ml di vino bianco secco
- 2 uova
- Scorza grattugiata di 1 limone
- 1 cucchiaino di salvia secca
- Sale
- Pepe
- 8-10, fette di pancetta affumicata o bacon
- foglie di salvia fresca
- 100 g di mozzarella
- 10 g di burro
- Pellicola trasparente
- 50 ml di acqua
Preparazione:
Mettiamo la carne macinata in una ciotola e aggiungiamo la cipolla e l’aglio tagliati finemente.
Insaporiamo con sale, pepe e salvia secca.
Aggiungiamo la scorza di limone (lasciandone una piccola parte da utilizzare alla fine), l’uovo e il vino.
Mescoliamo il tutto.
Stendiamo la pellicola trasparente sul piano di lavoro.
Stendiamo la pancetta e copriamo uno spessore di 1 cm con la carne macinata condita, lasciando su un lato della pancetta stesa uno spazio vuoto (senza carne) di circa 2 cm.
Sopra la carne mettiamo le foglie di salvia* e la mozzarella a pezzi.
Arrotoliamo il tutto, aiutandoci con la pellicola trasparente.
I 2 cm di pancetta lasciati liberi da un lato, servono per creare la chiusura del rotolo.
Mettiamo il rotolo in una teglia con bordi alti, spargiamo alcune foglie di salvia, piccoli pezzi di burro e versiamo 50 ml di acqua.
Cuociamo in forno preriscaldato a 180°C per 60 minuti.
Pochi minuti prima della fine della cottura cospargiamo con la scorza di limone rimanente.
Buon appetito.
