Fonte della ricetta: Dorota Świątkowska „Moje Wypieki – Wielki powrót”
Ingredienti per la base:
- 30 g di burro
- 160 g di biscotti di cioccolato tritati finemente
Ingredienti.
- 250 g di formaggio tipo Philadelphia
- 250 g di mascarpone
- 250 ml di panna
- 3 cucchiaini di caffè solubile
- 3 uova grandi
- 180 g di zucchero
- 2 cucchiai di Amaretto
- 3 cucchiai di farina 00
Ingredienti per la crema:
- 150 g di mascarpone
- 400 ml di panna
- 3 cucchiai di Amaretto
- 3 cucchiai di zucchero a velo
Preparazione:
In una ciotola mettiamo i biscotti precedentemente sbriciolati e aggiungiamo il burro fuso.
Mescoliamo tutto con cura.
Foderiamo una teglia rotonda di 24 cm di diametro a cerniera laterale, con della carta da forno e poniamoci dentro l’impasto di biscotti livellando bene.
Mettiamo in frigorifero.
Versiamo la panna in un pentolino, aggiungiamo il caffè solubile e scaldiamo a fuoco basso fino a quando il caffè sarà sciolto.
Facciamo attenzione a non far bollire la panna.
Lasciamo a raffreddare.
In una grande ciotola mettiamo i due tipi di formaggio (Philadelphia e mascarpone), la panna con il caffè, lo zucchero, le uova, l’Amaretto e la farina.
Mescoliamo per far amalgamare tutti gli ingredienti, ma non troppo a lungo per evitare di incorporare l’aria, altrimenti il cheesecake si gonfia e poi si abbassa.
Versiamo l’impasto ottenuto sulla base di biscotti già predisposta nella teglia.
Mettiamo in forno preriscaldato a 150°C per 45 minuti.
Dopo la cottura, lasciamo raffreddare a temperatura ambiente, dopo di che mettiamo in frigorifero (io ho lasciato per tutta la notte).
Prepariamo la crema: mettiamo tutti gli ingredienti in una ciotola e con l’aiuto di un sbattitore elettrico montiamo fino ad ottenere una crema.
Spalmiamo la crema sulla superfice della cheesecake, cospargiamo con il cacao amaro e lasciamo per minimo 1 ora in frigorifero.
Serviamo .
Buon Appetito!
