Ingredienti:
- 300 g di fagioli di spagna o cannellini
- 200 g di vongole già sgusciate (ho usato surgelate)
- ½ bicchiere di vino bianco
- 2 spicchi d’aglio
- Sale
- Pepe
- 2 peperoncini
- Olio d’oliva
- 500 g di passata di pomodori
Preparazione:
Lasciamo a bagno i fagioli in acqua fredda per una notte.
Se usate fagioli già pronti in scatola, saltate questa parte di preparazioni.
Cambiamo l’acqua e cuociamo senza sale per 60 minuti (qualche volta occorre più tempo).
Quando i fagioli sono quasi cotti aggiungiamo il sale.
Mia mamma mi ha insegnato che se si aggiunge mezzo cucchiaino di bicarbonato di soda, si ammorbidiscono più veloce.
A cottura ultima scoliamoli e mettiamoli da parte.
In una padella abbastanza grande scaldiamo l’olio d’oliva e facciamo rosolare gli spicchi d’aglio.
Quando l’aglio sarà dorato, togliamolo e aggiungiamo le vongole precedentemente scongelate e lavate.
Versiamo il vino bianco, il peperoncino e facciamo cuocere per circa 10 minuti, o fino a che più della metà del vino non sarà evaporato.
Uniamo i fagioli, la passata di pomodori e regoliamoci con il sale e il pepe a piacere.
Mescoliamo il tutto a fuoco basso e serviamo.
Buon appetito.
