Che possiamo fare quando rimangono solo gli albumi???
Fonte della ricetta : 
Ingredienti:
- 120 g di burro
- 150 g zucchero a velo
- 100 g farina
- 200 g di mandorle tritate
- 16 g di zucchero vanigliato (io ho utilizzato zucchero di mandorle)
- ½ cucchiaino di lievito
- 6 albumi
Preparazione:
Scaldiamo il forno a 180°C.
Sciogliamo il burro a fuoco basso, girando ogni tanto per non farlo bruciare, ma solo colorire.
In una ciottola mescoliamo le mandorle, lo zucchero a velo, lo zucchero vanigliato, la farina e il lievito.
In un’altra ciottola sbattiamo leggermente gli albumi e versiamoli insieme al burro dentro la miscela di farina e mandorle.
Uniamo i due impasti, amalgamandoli in modo grossolano.
Prendiamo lo stampo per i muffins e versiamo l’impasto (2-3 cucchiai) dentro i pirottini.
Inforniamo a 180°C per 20 min. circa.
Decoriamo a piacere.
L’autore della ricetta Karolcia, ha utilizzato la glassa di zucchero come decorazione.
Io ho coperto la superficie con cioccolato fondente, palline zuccherate e fiori.
