Ingredienti:

• 2 cucchiaini di lievito di birra secco (Mastro Fornaio)
• 2 cucchiai d’acqua calda
• 500 g di farina
• 50 g di zucchero
• Un pizzico di sale
• 5 uova
• 350 g di burro morbido

Ingredienti per il ripieno:

• 200 g di mirtilli e zucchero a velo
  oppure 1 barattolo di marmellata di mirtilli
• 1 uovo sbattuto per glassare

Ingredienti per la glassa:

• 1 tazza di zucchero a velo
• 6 cucchiai d’acqua

Preparazione:

In una ciottola sciogliamo il lievito con 2 cucchiai d’acqua calda.

Copriamo e lasciamo a riposare per 10 – 15 minuti.

In una altra ciotola capiente, setacciamo la farina e aggiungiamo lo zucchero, il lievito sciolto in acqua, le 3 uova e un pizzico di sale.

Mescoliamo con un cucchiaio di legno.

Aggiungiamo altre 2 uova e poco alla volta il burro morbido.

Impastiamo a mano per circa 10 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

Coprite la ciotola con la pellicola trasparente e mettiamola da parte in un luogo tiepido per circa 2 ore, fino al raddoppio di volume.

Dopo di che impastiamo di nuovo e mettiamo in frigorifero per tutta la notte.

Stendiamo l’impasto ad ottenere uno spessore di circa 1,5 cm, tagliamo a quadrati di media grandezza (a seconda della grandezza che volete ottenere).

Stendiamo ogni quadratino con le dita e mettiamo un cucchiaino abbondante di marmellata di mirtilli (o frutta fresca spolverandola con un po’ di zucchero a velo).

Chiudiamo l’impasto delicatamente formando una pallina.

Copriamola con la pellicola e lasciamo lievitare per 1 ora e mezzo.

Mettiamo nel forno preriscaldato a 180°C per circa 15-18 minuti fino a doratura.

Mescoliamo lo zucchero a velo con acqua fino ad ottenere una glassa densa.

Con l’aiuto di un pennello copriamo di glassa la superficie di nostri panini.

Lasciamo raffreddare e serviamo.