Ingredienti:
- 2 kg di more
- 2 kg di pesche noci
- 2 kg di zucchero
- 3 limoni
- Liquore amaretto
Preparazione:
Lavate e togliete il nocciolo alle pesche, tagliatele a pezzetti fino a raggiungere 2 kg.
Mettete la frutta, more e pesche in una pentola.
Unite lo zucchero.
Aggiungete la buccia grattata ed il succo di limoni.
Mescolate bene.
Lasciate cuocere, a fuoco medio, almeno per 2-3 ore.
La marmellata sarà pronta quando avrà raggiunto la consistenza giusta.
Potete fare la prova del piattino…versate un cucchiaino di marmellata su un piattino ed inclinatelo, vedete come scivola e quanto si è addensata.
Quando ha raggiunto la consistenza voluta aggiungete il liquore amaretto, mescolando bene.
Il liquore si aggiunge alla fine perché evapora in fretta e lascia solo l’aroma.
Spegnete il fuoco e versate la marmellata bollente nei vasetti precedentemente scaldati nel forno a 100°C per circa 30 min, chiudeteli immediatamente e capovolgeteli per ottenere il sottovuoto.
Lasciateli capovolti a raffreddare completamente e rigirateli solo da freddi.
Potete coprire i vasetti con un canovaccio durante il raffreddamento, che può durare molte ore.
Se qualche vasetto non dovesse aver raggiunto il sottovuoto, non preoccupatevi, basta rimetterlo così com’è in un tegame e farlo ribollire in acqua per 15-20 minuti o comunque fino a quando non si sarà creato il sottovuoto.
