Ingredienti :
- 100 ml di latte tiepido
- 50 g di lievito di birra
- 370 g di farina
- 50 g di zucchero
- Un pizzico di sale
- 3 uova
- 170 g di burro
- Uovo leggermente sbattuto
- Marmellata / Nutella
- Glassa (zucchero a velo con succo di limone o di arancia)
- Arance candite
- Pirottini
Preparazione :
Scaldiamo il latte (deve essere tiepido non bollente!).
Versiamolo in una ciottola, aggiungiamo il lievito, un cucchiaio di zucchero, un cucchiaio di farina e mescoliamo per ottenere un composto omogeneo.
Lasciamo coperto per 10 minuti.
In una grande ciotola mescoliamo la farina con lo zucchero e un pizzico di sale.
Aggiungiamo la pastella lievitata e giriamo con un cucchiaio di legno.
Aggiungiamo le uova, lavoriamo l’impasto con le mani fino a quando gli ingredienti non saranno completamente amalgamati (più meno 7 minuti).
Aggiungiamo il burro ammorbidito, un po’ alla volta.
Lavoriamo l’impasto altri 10 minuti.
Copriamo e lasciamo a lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora (l’impasto deve raddoppiare di volume).
Dopo la lievitazione lavoriamo di nuovo velocemente.
Infariniamo il piano di lavoro e stendiamo il nostro impasto già cresciuto, fino ad ottenere uno spessore di circa 1 – 1,5 cm.
Con uno stampo rotondo o semplicemente con una tazza, ricaviamo dei cerchi.
Prendiamo un cerchio di pasta, allarghiamolo con le mani e mettiamo al centro un cucchiaino di marmellata o nutella.
Pieghiamo a metà, uniamo i bordi in modo che possiamo raccoglierli verso il basso a formare una palla.
Posizioniamo l’impasto così lavorato, dentro un pirottino (base circa 7 cm di diametro).
Ripetiamo le operazioni sopra descritte fino a terminare l’impasto.
Lasciamo riposare per 30 minuti.
Mettiamo in forno preriscaldato a 180°C e cuociamo 15 minuti.
Lasciamo a raffreddare le bombe sfornate, dopo di che spalmiamo sulla superfice la glassa preparata con lo zucchero a velo e il succo di limone.
Alla fine, quando la glassa è ancora bagnata, cospargiamo di arancia candita.
*Chi possiede una macchina per il pane, può mettere tutti gli ingredienti nella macchina e utilizzare l’apposito programma per impastare. Fare le bombe in questo modo è un piacere ed il risultato è comunque ottimo.
