Fonte della ricetta : Kuchnia nr 9/2011

Ingredienti:

• 2 cucchiai di burro
• 3 cucchiai di olio d’oliva
• ½ kg di cipolle rosse
• timo
• alloro
• 3 cucchiai di zucchero
• Sale
• Pepe
• 80 g di prugne secche
• Succo di 1 arancia
• 3 cucchiai di aceto balsamico
• 100 ml di porto

Preparazione:

In una padella facciamo sciogliere il burro con l’olio d’oliva.

Tagliamo le cipolle a rondelle e le facciamo friggere coperte a fuoco basso per circa 10 min, girando ogni tanto.

Aggiungiamo il timo, l’alloro, lo zucchero, il sale e il pepe.

Cuociamo senza coperchio per altri 10-15 minuti.

La cipolla deve essere morbida.

Aggiungiamo le prugne tagliate a pezzetti, il succo di arancia , il porto e l’accetto balsamico.

Facciamo stufare il tutto a fuoco basso finche metà del liquido non è evaporato.

Mettiamo dentro i vasetti precedentemente scaldati nel forno a 100°C per circa 30 min, chiudiamo immediatamente e capovolgiamo  per ottenere il sottovuoto.

Se qualche vasetto non dovesse aver raggiunto il sottovuoto, non preoccupatevi, basta rimetterlo così com’è in un tegame e farlo ribollire in acqua per 15-20 minuti o comunque fino a quando non si sarà creato il sottovuoto.

La cipolla preparata in questo modo si sposa benissimo con il formaggio, con la carne ed anche sopra la bruschetta.

Buon Appetito!