Author: Paulina

Torta rustica con barbabietola e caprino

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Fonte della ricetta : White plate

Ingredienti :

  • 1 pasta sfoglia – rotonda
  • 1 mazzo di bieta
  • 1 – 2 barbabietola
  • 3 spicchi d’aglio
  • 2 cucchiai di burro
  • Noce moscata
  • 1 peperoncino
  • Sale
  • Pepe
  • 2 cucchiai di aceto balsamico – dolce

Salsa:

  • 100 g di formaggio morbido di capra
  • 50 g di panna
  • 2 uova
  • 1 Mozzarella
  • Sale
  • Pepe

Preparazione:

Foderiamo uno stampo di 24/26 cm di diametro con carta da forno e subito dopo con la pasta sfoglia rotonda.

In una pentola facciamo bollire l’acqua salata.

Appena bolle mettiamo le foglie di bieta e lasciamo bollire per circa 5 minuti.

Scoliamo e versiamoci dell’acqua fredda per fermare la cottura.

In una pentola sciogliamo il burro, aggiungiamo l’aglio schiacciato, le foglie di bieta tagliate a pezzetti e la barbabietola tagliata a bastoncini.

Facciamo cuocere per circa 5 minuti, aggiungiamo la noce moscata, il peperoncino, il sale, il pepe, e alla finne aggiungiamo l’aceto balsamico.

Facciamo cuocere un altro paio di minuti fino a quando la barbabietola sarà tenera.

Lasciamo a raffreddare e mettiamo sul fondo dello stampo sopra la pasta sfoglia.

Con l’aiuto di uno sbattitore elettrico mescoliamo le uova con il formaggio di capra e con la panna.

Aggiungiamo sale e pepe.

Versiamo il composto ottenuto sul ripieno della torta.

Mettiamo i pezzi di mozzarella sopra la superfice.

Mettiamo in forno preriscaldato a 190 °C e facciamo a cuocere circa 30 – 40 minuti, fino a quando non diventa dorata.

Buon Appetito.
Torta rustica con barbabietola e caprino 02 Torta rustica con barbabietola e caprino 03 Torta rustica con barbabietola e caprino 04 Torta rustica con barbabietola e caprino 05

Zucchine e patate al forno

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Ingredienti:

  • 3 zucchine
  • 4 – 5 patate
  • 250 g di pancetta
  • 120 g di parmigiano
  • 2 pomodori
  • Pangrattato
  • Olio d’oliva
  • Sale
  • Pepe
  • 1 cucchiaino di basilico/prezzemolo
  • 150 ml di acqua.

Preparazione:

Ungiamo una teglia rettangolare con un po’ d’olio d’oliva.

Tagliamo le patate e le zucchine a rondelle (usate la mandolina per affettare).

Facciamo un primo strato di patate, spolverizziamo con il sale, il pepe e abbondante parmigiano.

Aggiungiamo i dadini di pancetta.

Facciamo un altro strato con le zucchine tagliate a rondelle.

Di nuovo cospargiamo di formaggio e pancetta.

Ripetiamo l’operazione con un altro strato di patate.

Aggiungiamo un po’ di sale, pepe (a piacere) e parmigiano.

Alla fine come strato mettiamo i pomodori tagliati a rondelle e cospargiamo di pangrattato mescolato con il basilico e un pizzico di sale.

Versiamo nei bordi un po’ d’acqua.

Mettiamo in forno preriscaldato a 180°C e cuociamo per circa 45 – 50 minuti.

Durante la cottura se bisogno, possiamo aggiungere un altro po’ d’acqua.

Serviamo come contorno, tiepido o freddo.

Buon appetito.
Zucchine e patate al forno 02 Zucchine e patate al forno 03 Zucchine e patate al forno 04

Torta di cocco e nutella

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Fonte della ricetta: Arabeska

Ingredienti per la base:

  • 150 g di burro
  • 100 g di zucchero
  • 1 bustina di vanillina
  • 2 cucchiai di cacao amaro
  • 1 uovo leggermente sbattuto
  • 200 g di biscotti sbriciolati
  • 100 g di cocco
  • 20 g di uvetta sultanina

Ingredienti per la farcitura:

  • 3 – 4 foglie di gelatina
  • 50 g di burro
  • 100 g di zucchero a velo
  • Succo di ½ limone
  • 400 g di yogurt al cocco
  • 20 g di cocco

Per la decorazione:

  • Nutella

Preparazione :

In una casseruola, sciogliamo il burro, aggiungiamo lo zucchero, la vanillina, il cacao.

Mescoliamo fino a quando gli ingredienti si amalgamano.

Aggiungiamo i biscotti sbriciolatati a sabbia, il cocco e l’uva sultanina.

Mescoliamo accuratamente e ancora tiepido versiamo sul fondo di una teglia tonda di 24 cm di diametro.

Lasciamo raffreddare, preferibilmente in frigorifero.

Mettiamo le foglie di gelatina in acqua fredda.

Strizziamo le foglie, versiamo un po’ d’acqua bollente (20 ml) e mescoliamo fino al completo scioglimento, e lasciamo a raffreddare.

In una casseruola sciogliamo il burro, aggiungiamo lo zucchero a velo e il succo di limone.

Mescoliamo e lasciamo a raffreddare.

Uniamo lo yogurt di cocco con il burro e lo zucchero, aggiungiamo il cocco e la gelatina.

Posizioniamo l’impasto sopra la base dei biscotti.

Livelliamo la superfice e mettiamo in frigorifero, fino a quando il composto sarà solidificato.

Decoriamo la superfice con la Nutella a piacere.

Buon Appetito!
Torta di cocco e nutella 02 Torta di cocco e nutella 03 Torta di cocco e nutella 04

Muffin con mele, mandorle e cannella

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Fonte della ricetta: Kulinarne Spotkania

Ingredienti :

  • 2 mele
  • 150 g di mandorle pelate e tagliate
  • 300 g di farina
  • 2 uova
  • 50 g di zucchero
  • 125 g di burro
  • 200 ml di latte
  • 1 cucchiaino di lievito
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di soda
  • 3 cucchiaini di cannella
  • Un pizzico di sale

Preparazione :

Scaldiamo il forno a 190°C.

Imburriamo lo stampo per i muffin oppure utilizziamo i pirottini.

Facciamo sciogliere il burro a fuoco basso e lasciamo raffreddare.

Sbucciamo le mele e tagliamole a piccoli dadini.

In una ciotola setacciamo la farina con il lievito, il bicarbonato, aggiungiamo lo zucchero, la cannella e il sale.

In un’altra ciotola sbattiamo leggermente le uova con una forchetta, uniamo il latte e il burro.

Versiamo nella ciotola il misto di farina e mescoliamo.

Aggiungiamo le mele tagliate e 2/3 di scaglie di mandorle (1/3 lasciamo da parte per decorare la superfice).

Mescoliamo fino a quando tutti gli ingredienti si amalgamano.

Versiamo l’impasto dentro lo stampo preparato all’inizio.

Cospargiamo la superfice con le scaglie di mandorle rimaste.

Mettiamo in forno per 25 minuti.

Serviamo appena si raffreddano.

Buon Appetito!
Muffin con mele, mandorle e cannella 02 Muffin con mele, mandorle e cannella 03 Muffin con mele, mandorle e cannella 04

Cavolfiore al curry e paprica

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Fonte della ricetta: Buszująca w kuchni

Ingredienti:

  • 1 cavolfiore
  • 3 cucchiai di olio d’oliva
  • 1 cucchiaino di paprica dolce
  • ½ cucchiaino di paprica forte
  • 1 cucchiaino di curry
  • 3 spicchi di aglio con la camicia
  • Sale
  • Pepe

Preparazione:

Laviamo il cavolfiore e dividiamolo a pezzi.

In una ciotola mescoliamo l’olio d’oliva con le spezie e bagniamo ogni cimetta di cavolfiore nell’intingolo ottenuto.

Ungiamo una pirofila con l’olio d’oliva e mettiamo le cimette di cavolfiore condite nell’intingolo.

Aggiungiamo gli spicchi d’aglio leggermente schiacciati ma non pelati.

Cuociamo in forno preriscaldato a 200 ° C per circa 30 – 40 minuti (a seconda della dimensione del cavolfiore).

A metà della cottura 15 – 20 minuti, mescoliamo.

Serviamo come spuntino.

Buon appetito.
Cavolfiore al curry e paprica 02 Cavolfiore al curry e paprica 03 Cavolfiore al curry e paprica 04

Salsa di peperoncini e pere

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Fonte della ricetta : Magia w kuchni

Ingredienti :

  • 2 kg di peperoncini
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 peperone rosso
  • 2 pere mature
  • 250 ml aceto di vino o aceto di mela

Preparazione:

Laviamo i peperoncini, togliamo una parte dei semi e tagliamo in piccoli pezzi.

Vi suggerisco di fare questo lavoro con i guanti il lattice.

Mettiamo tutto in una pentola.

Aggiungiamo il peperone pulito senza semi tagliato a dadini e cospargiamo di sale.

Lasciamo a riposare per un giorno .

Il giorno dopo versiamo l’aceto e le pere mature, sbucciate e tagliate a dadini.

Cuociamo a fuoco basso per circa 30 – 50 minuti, dopo di che frulliamo il tutto.

Spegniamo il fuoco e versiamo la salsa bollente nei vasetti precedentemente scaldati nel forno a 100 °C per circa 30 min.

Chiudiamo immediatamente e capovolgiamo per ottenere il sottovuoto.

Lasciamo capovolti a raffreddare completamente e rigiriamo solo da freddi.

Possiamo coprire i vasetti con un canovaccio durante il raffreddamento, che può durare molte ore.

Se qualche vasetto non dovesse aver raggiunto il sottovuoto, non preoccupatevi, basta rimetterlo così com’è in un tegame e farlo ribollire in acqua per 15-20 minuti o comunque fino a quando non si sarà creato il sottovuoto.

Conservate i vasetti in un luogo fresco e al riparo dal sole.

Buon Appetito!
Salsa di peperoncini e pere 02 Salsa di peperoncini e pere 03 Salsa di peperoncini e pere 04

Muffin di banane e caramello

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Fonte della ricetta: Imperial Sugar

Ingredienti :

  • 115 g di formaggio Philadelphia
  • 60 g di burro
  • 140 g di zucchero
  • 1 uovo
  • 1 – 2 banane
  • 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
  • 1 cucchiaino di lievito
  • ½ cucchiaino di sale
  • 280 g di farina

Per la decorazione:

  • 1 banana tagliata a rondelle
  • Salsa al caramello

Preparazione :

Scaldiamo il forno a 190°C.

Imburriamo lo stampo per i muffin oppure utilizziamo i pirottini.

In una ciottola mescoliamo il formaggio, il burro, lo zucchero, aggiungiamo l’uovo, le banane schiacciate con la forchetta e l’estratto di vaniglia.

Mescoliamo il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.

In un’altra ciotola mescoliamo la farina, il sale e il lievito.

Aggiungiamo nella ciotola il misto di farina e mescoliamo non troppo a lungo.

Versiamo l’impasto dentro lo stampo preparato all’inizio.

Posizioniamo sulla superfice di ogni muffin 2 – 3 fette di banane tagliate a rondelle.

Mettiamo in forno per 25 minuti.

Serviamo tiepidi con l’aggiunta di salsa al caramello.

Buon Appetito!

Muffin di banane e caramello 02 Muffin di banane e caramello 03 Muffin di banane e caramello 04

Zucchine pastellate con farina di riso

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Fonte della ricetta: Magazyn Kuchenny

Ingredienti:

  • 600 g di zucchine
  • ½ cipolla
  • 1 cucchiaino di sale + ½ cucchiaino di sale
  • 150 g di farina 00
  • 50 g di farina di riso (o fecola di patate)
  • 300 ml di acqua fredda
  • Olio per friggere

Preparazione:

Grattugiamo le zucchine a julienne (piccole strisce).

Aggiungiamo un cucchiaio di sale e lasciamo a riposare per 20 minuti.

Trascorso questo tempo mettiamo le zucchine nello scolapasta per togliere l’acqua in eccesso, e strizziamo delicatamente.

In una ciotola mescoliamo la farina 00 con la farina di riso e ½ cucchiaino di sale.

Versiamo l’acqua fredda e mescoliamo solo per far unire gli ingredienti.

Aggiungiamo le zucchine insieme alla cipolla tagliata finemente

Mescoliamo tutto con cura fino a quando gli ingredienti si amalgamano bene.

Scaldiamo l’olio e con l’aiuto di un cucchiaio mettiamo in cottura l’impasto formando le frittele.

Friggiamo le frittelle su entrambe i lati fino a doratura.

Di volta in volta mettiamo le frittelle sulla carta da cucina per far scolare l’olio in eccesso.

Mettiamo in un piatto da portata e serviamo caldi o tiepidi.

Buon Appetito.
Zucchine pastellate con farina di riso 02 Zucchine pastellate con farina di riso 03 Zucchine pastellate con farina di riso 04

Sfoglia con zucchine e limone

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Ingredienti:

  • 1 rottolo di pasta sfoglia
  • 1 – 2 zucchine
  • 1 limone
  • Un mazzetto di rucola
  • 1 mozzarella
  • Olio d’oliva
  • Sale
  • Pepe

Preparazione:

Scaldiamo il forno a 180°C.

Affettiamo le zucchine a rondelle sottili e saltiamo in padella  con poco olio, aggiungendo il sale.

Laviamo il limone e tagliamo a fette molto sottili.

Srotoliamo la pasta sfoglia, dividiamo in 6 rettangoli.

Distribuiamo sopra le zucchine e le fettine di limone.

Inforniamo per circa 20 – 30 minuti, fino a quando non diventano dorate.

Una volta tolti dal forno aggiungiamo la mozzarella tagliata a pezzi  e la rucola.

Condiamo con un giro d’olio e pepe macinato al momento.

Serviamo caldi o tiepidi.

Buon Appetito.
Sfoglia con zucchine e limone 02 Sfoglia con zucchine e limone 03 Sfoglia con zucchine e limone 04 Sfoglia con zucchine e limone 05

Cheesecake con frutti di bosco, limone e cioccolato bianco

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Fonte della ricetta: Donna hay

Ingredienti per la base:

  • 650 g di biscotti (petit)
  • 120 g di mandorle tritate finemente
  • 180 g di burro non salato

Ingredienti:

  • 500 g di formaggio Philadelphia
  • 250 g di ricotta
  • 300 g di zucchero
  • 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 4 uova
  • 1 cucchiaio di maizena (amido di mais)
  • 1 cucchiaio di acqua
  • 200 g di cioccolato bianco, fuso
  • 150 g frutti di bosco surgelati

Preparazione per la base:

In una  ciotola mescolate il burro ammorbidito insieme alle mandorle e ai biscotti tritati finemente.

Foderiamo una teglia di 28cm*di diametro a cerniera laterale con della carta da forno e poniamoci dentro l’impasto di biscotti livellando bene.

Mettiamo in frigorifero.

*possiamo usare una teglia rettangolare rivestita da carta da forno 24x 34 cm

Preparazione:

In una grande ciotola mescoliamo il formaggio Philadelphia, la ricotta, lo zucchero, la scorza di limone, il succo di limone, l’estratto di vaniglia e le uova.

Appena l’impasto diventa liscio e cremoso versiamo il cioccolato bianco e la miscela di maizena sciolta in acqua (in un bicchiere mescoliamo un cucchiaio di maizena con un cucchiaio d’acqua).

Mescoliamo bene.

Versiamo l’impasto ottenuto sulla base di biscotti e cospargiamo con frutti di bosco congelati.

Mettiamo in forno preriscaldato a 150°C per 60 minuti.

Dopo la cottura lasciamo a raffreddare a temperatura ambiente, dopo di che mettiamo in frigorifero per 3 – 4 ore (ideale sarebbe lasciare per tutta la notte).

Prima di servire possiamo decorare a piacere.

Buon appetito.
Cheesecake con frutti di bosco, limone e cioccolato bianco 02 Cheesecake con frutti di bosco, limone e cioccolato bianco 03 Cheesecake con frutti di bosco, limone e cioccolato bianco 04 Cheesecake con frutti di bosco, limone e cioccolato bianco 05 Cheesecake con frutti di bosco, limone e cioccolato bianco 06 Cheesecake con frutti di bosco, limone e cioccolato bianco 07

Marmellata di arance e mandorle

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Fonte della ricetta : Makagigi i 55 piernikow

Ingredienti :

  • 1,5 kg di arance
  • 1, 2 kg di zucchero di canna
  • Scorza di una arancia
  • Succo di un limone
  • 100 g di mandorle tritate

Preparazione:

Sbucciamo le arance e togliamo le parti bianche –  albedo.

Tagliamo a pezzi, mettiamo in una pentola e aggiungiamo il succo di limone e lo zucchero di canna.

Tagliamo la scorza di arance e mettiamola nell’acqua, portiamo ad ebollizione – cuociamo per circa 15 minuti.

Scoliamo e uniamo con le arance e lo zucchero.

Portiamo la marmellata ad ebollizione, abbassiamo il fuoco e  aggiungiamo  le mandorle.

Facciamo cuocere delicatamente, mescolando spesso finché la marmellata raggiunge la consistenza giusta.

Spegniamo il fuoco e versiamo la marmellata bollente nei vasetti precedentemente scaldati in forno a 100 °C per circa 30 min., chiudiamoli immediatamente e capovolgiamoli per ottenere il sottovuoto.

Lasciamoli capovolti a raffreddare completamente e rigiriamoli solo da freddi.

Potete coprire i vasetti con un canovaccio durante il raffreddamento, che può durare molte ore.

Se qualche vasetto non dovesse aver raggiunto il sottovuoto, non preoccupatevi, basta rimetterlo così com’è in un tegame e farlo ribollire in acqua per 15-20 minuti o comunque fino a quando non si sarà creato il sottovuoto.

Conservate i vasetti in un luogo fresco e al riparo dal sole.

Buon Appetito!
Marmellata di arance e mandorle 02 Marmellata di arance e mandorle 03 Marmellata di arance e mandorle 04 Marmellata di arance e mandorle 05