Author: Paulina

Tartufi al tiramisù

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Fonte della ricetta: Domowe Wypieki

Ingredienti :

  • 250 g di savoiardi
  • 250 g di mascarpone
  • 100 g di burro a temperatura ambiente
  • 1 vanillina
  • 1 cucchiaio di zucchero a velo
  • 2 cucchiai di caffè solubile
  • 50 ml di Amaretto(liquore)
  • 100 g di cacao amaro

Preparazione :

Sbricioliamo i savoiardi finemente (devono avere l’aspetto della sabbia).

Sciogliamo il caffè solubile nel Amaretto.

In una ciotola versiamo prima i savoiardi, aggiungiamo il mascarpone, il burro ammorbidito, la vanillina, lo zucchero a velo e versiamo il liquore con il caffè.

(Opzionale potete aggiungere 1 cucchiaio di zucchero a velo se vi piace più dolce – io l’ho fatto)

Mescoliamo il tutto con lo sbattitore a velocità minima o se volete potete impastare con le mani.

Mettiamo il composto ottenuto in frigorifero per al meno 30 minuti.

Passato questo tempo formiamo le palline e rotoliamole nel cacao amaro.

Mettiamo di nuovo in frigorifero per altri 30 minuti, minimo.

I tartufi devono essere freddi, così sono ancora più buoni.

Buon Appetito!

Tartufi al tiramisu 02

 

Tartufi al tiramisu 03

 

Tartufi al tiramisu 04

 

Tartufi al tiramisu 05

Ciambellone di cioccolato e pere

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Fonte della ricetta: Cristiana Marchegiani

Ingredienti:

  • 230 g di farina
  • 70 g di fecola di patate
  • 3 uova
  • 200 g di zucchero
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 bustina di lievito
  • Un pizzico di sale
  • 80 ml di latte
  • 125 g di yogurt
  • 100 g di burro
  • 150 g di cioccolato fondente
  • 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
  • 600 g di pere

Ingredienti per la copertura:

  • zucchero a velo

Preparazione :

Tagliamo le pere a fette togliendo la buccia e i semi.

Facciamo sciogliere il burro insieme con la cioccolata fondente a bagnomaria o in una pentola a fuoco molto basso.

In una ciottola setacciamo la farina con il lievito, la vanillina, il cacao e un pizzico di sale.

In un’altra ciottola sbattiamo le uova, aggiungiamo lo zucchero un po’ alla volta.

Aggiungiamo la farina con il lievito, la vaniglina e un pizzico di sale.

Versiamo il latte, il burro con la cioccolata sciolto e raffreddato e lo yogurt.

Mescoliamo il tutto con cura con lo sbattitore alla minima velocita.

Imburriamo e infariniamo uno stampo per ciambellone.

Versiamo una parte dell’impasto dentro lo stampo, posizioniamo le pere tagliate a fette (o come preferite voi) copriamo con l’impasto rimasto e sopra mettiamo le fette di pera rimaste.

Mettiamo in forno preriscaldato a 180°C.

Cuociamo per 45 – 50 minuti.

Sforniamo e lasciamo nello stampo fino a quando non si raffredda completamente.

Togliamo dallo stampo e spolveriamo con lo zucchero a velo.

Buon appetito.

Ciambellone di cioccolato e pere 02

Ciambellone di cioccolato e pere 03

Ciambellone di cioccolato e pere 04

Muffin con porri e pomodori

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Fonte della ricetta: Smile Beauty and more

Ingredienti :

  • 500 g di farina
  • 7 g di lievito di birra secco
  • ½ porro
  • 100 g di parmigiano + q.b. per spolverare la superfice
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 12 pomodorini
  • ½ cucchiaino di sale
  • 1 mozzarella
  • 3 – 4 rametti di origano
  • Acqua calda q.b.

Preparazione:

Versiamo la farina in una ciotola e aggiungiamo il lievito in polvere.

Mescoliamo, aggiungiamo un cucchiaio di olio e acqua calda salata, poca per volta sempre mescolando.

L’impasto deve risultare morbido.

Uniamo il porro tagliato finemente, il parmigiano e l’origano.

Impastiamo per bene e lasciamo a lievitare coperto con un canavaccio per 2 ore.

Ungiamo con olio d’oliva l’interno dello stampo per i muffin.

Passate 2 ore dividiamo l’impasto in 12 pezzi.

Mettiamo ogni pezzo all’interno della teglia da muffin.

Aggiungiamo al centro  un cubetto di mozzarella con sopra un pomodorino.

Spalmiamo con l’olio d’oliva, cospargiamo di parmigiano e origano.

Lasciamo a riposare per altri 30 – 40 minuti dopo di che inforniamo a 180°C per circa 20 minuti.

Buon appetito.

Muffin con porri e pomodorini 02

Muffin con porri e pomodorini 03

Muffin con porri e pomodorini 04

Muffin con porri e pomodorini 05

Muffin con porri e pomodorini 06

Torta di cioccolato e melanzane

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Fonte della ricetta: Kucharnia

Ingredienti :

  • 400 g di melanzana
  • 300 g di cioccolato fondente 74%
  • 50 g di cacao
  • 3 uova
  • 200 g di miele
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • ¼ cucchiaino di sale
  • Scorza di arancia

Per decorazione:

  • 100 g di cioccolato (fondente)

Preparazione :

Scaldiamo il forno a 180°C

Cuociamo le melanzane al vapore finché non diventano tenere.

Scoliamo e togliamo la pelle.

Mettiamo la polpa in una ciotola e frulliamo a purè.

Aggiungiamo il cioccolato tagliato a pezzi nella polpa di melanzane ancora calda e mescoliamo fino a quando il cioccolato si scioglie e si unisce con la polpa.

In un’altra ciotola uniamo tutti gli ingredienti rimanenti (le uova, il miele, il cacao, il lievito, la scorza e il sale) e sbattiamo il tutto leggermente.

Aggiungiamo il purè di melanzane e di cioccolato, e mescoliamo di nuovo.

Versiamo l’impasto in una tortiera di 23 cm di diametro, foderata di carta da forno.

Mettiamo in forno e cuociamo per 30 – 40 minuti.

“Io ho cotto la torta in una tortiera di 24 cm di diametro, e la torta è venuta un po’  bassa ma ugualmente buona.”

In fine decoriamo con cioccolato sciolto a bagnomaria.

Buon Appetito!

Torta di cioccolato e melanzane 02

Torta di cioccolato e melanzane 03

Torta di cioccolato e melanzane 04

Torta di cioccolato e melanzane 05

Zeppole fritte

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Fonte della ricetta: Ósmy kolor tęczy

Ingredienti :

  • 250 ml di latte
  • 100 g di burro
  • 5 uova
  • 200 g di farina
  • 1 l di olio per friggere (olio di girasole)
  • Zucchero a velo per decorazioni

Preparazione :

Scaldiamo il latte con il burro a fuoco basso, fino a raggiungere  l’ebollizione.

Togliamo dalla fiamma e con un colpo solo versiamo la farina setacciata.

Mescoliamo energicamente per amalgamare bene gli ingredienti.

Di nuovo mettiamo su fuoco basso e scaldiamo qualche minuto mescolando continuamente, fino a quando il composto diventa liscio.

Lasciamo a raffreddare.

Appena l’impasto si raffredda, aggiungiamo le uova, uno alla volta, aggiungendo la successiva solo quando la precedente sarà stata completamente assorbita.

Alla fine otteniamo un composto liscio e omogeneo, che si può modellare mantenendo la forma.

Trasferiamo il composto ottenuto in una sac-à-poche con beccuccio largo e a stella.

In una casseruola di media grandezza scaldiamo l’olio per friggere, riempiendola quanto basta per ottenere un’altezza di 10 cm di olio.

Sulla carta da forno creiamo dei dischi di pasta (o di qualsiasi forma) spremendo la sac-à-poche, procediamo finché il composto non sarà terminato.

Con un coltello affilato o delle forbici tagliamo la carta in modo che su ogni quadrato sia un cerchio.

Quando l’olio avrà raggiunto la temperatura ideale, immergiamo non più di 1-2 zeppole ancora attaccate ai quadrati di carta forno, avendo cura di far rimanere la carta in alto.

La carta si staccherà da sola dopo qualche secondo e solo allora la potremo togliere.

Giriamo le zeppole sul lato opposto solo quando il primo sarà dorato.

Non giriamo in continuazione, perché facendo così le zeppole si rompono, perdendo la loro forma.

Appena fritte mettiamole sulla carta da cucina  per togliere l’olio in eccesso.

Ancora calde spolveriamo con zucchero a velo o spalmiamo con la glassa preparata con  lo zucchero a velo e succo di limone.

Buon Appetito!
Zeppole fritte 02

Zeppole fritte 03

Zeppole fritte 04

Zeppole fritte 05

Ciambellone di albumi e limone

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Fonte della ricetta: Slodkie Fantazje

Ingredienti:

  • 400 g di farina
  • 7 – 8 albumi
  • 200 g di zucchero
  • 250 g di burro sciolto e raffreddato
  • 180 ml di latte tiepido
  • 1,5 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 bustina di vanillina
  • Scorza di 1 limone
  • Succo spremuto di 1 limone
  • Un pizzico di sale

Ingredienti per la copertura:

  • 150 g di zucchero a velo
  • Succo di limone o acqua
  • Visciole sciroppate
  • O cioccolato al latte/bianco/fondente

Preparazione :

In una ciotola setacciamo la farina con il lievito.

In un’altra ciotola montiamo a neve gli albumi  con un pizzico di sale.

Aggiungiamo lo zucchero un po’ alla volta  (1- 2 cucchiai alla volta).

Gli albumi devono essere ben fermi e luccicanti.

Versiamo il latte tiepido, il burro sciolto, aggiungiamo la farina con il lievito, il succo e la scorza di limone.

Mescoliamo il tutto con cura con un cucchiaio di legno o con lo sbattitore alla minima velocità.

Imburriamo e infariniamo uno stampo per ciambellone.

Versiamo l’impasto dentro lo stampo e mettiamo in forno già preriscaldato a 180°C.

Cuociamo 45 – 50 minuti.

Sforniamo e lasciamo nello stampo fino quando non si raffredda completamente.

Togliamo dallo stampo e decoriamo a piacere.

Spalmiamo con la glassa (preparata con lo zucchero a velo e il succo di limone ), mettiamo le visciole sciroppate, o facciamo sciogliere il cioccolato a bagnomaria e spalmiamo la superfice o semplicemente spolveriamo con zucchero a velo.

Buon appetito.

Ciambellone di albumi e limone 02

Ciambellone di albumi e limone 03

Ciambellone di albumi e limone 04

Ciambellone di albumi e limone 05

Rose di frappe

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Fonte della ricetta: Moje Wypieki

Ingredienti :

  • 450 g di farina
  • 5 tuorli
  • Un pizzico di sale
  • 1 cucchiaio di vodka (o 2 cucchiai di rum)
  • 200 ml di yogurt 0%
  • 1 l di olio per friggere (olio di girasole)

Per decorazione:

  • Zucchero a velo
  • Marmellata di visciole o visciole sotto alcool

Preparazione :

Setacciare la farina in una ciotola , aggiungere i tuorli , un pizzico di sale, alcool ( rum ) e lo yogurt.

Impastiamo il tutto.

Formiamo una palla e avvolgiamola nella pellicola trasparente, lasciandola da parte per far riposare l’impasto a temperatura ambiente per circa 30 minuti.

Dopo di che stendiamo la pasta, pieghiamola a metà e di nuovo stendiamo, ripetiamo questa operazione diverse volte, tutto per fare entrare nell’impasto più aria possibile.

Io ho usato la macchinetta per fare la pasta.

Di nuovo avvolgiamo l’impasto nella pellicola e mettiamolo in frigorifero per circa 30 minuti.

Stendere la pasta a formare una sfoglia abbastanza sottile e tagliamo dei dischi di tre dimensioni

Io ho usato gli stampi per tagliare i biscotti a forma di fiori.

Facciamo ad ogni disco incisioni con un coltello (state attenti a non arrivare all’interno).

Sovrapponiamo i cerchi uno sull’altro, cominciando dal più grande, medio e piccolo.

Premiamo al centro, senza però fare il buco, solo per fare aderire un po’ l’impasto.

In una casseruola di media grandezza scaldiamo l’olio per friggere, riempiendola quanto basta per ottenere un’altezza di 10 cm di olio.

Mettiamo le rose nell’olio a testa in giù, in modo che prima si friggono i cerchi piccoli e medi.

Friggiamo poche rose alla volta, girandole solo una volta.

Appena fritte mettiamole sulla carta da cucina  per togliere l’olio in eccesso.

Ancora calde spolveriamo con lo zucchero a velo.

Al centro mettiamo una visciola o un po’ di marmellata di visciole.

Serviamo.

Buon Appetito!

Rose di frappe 02

Rose di frappe 03

Rose di frappe 04

Rose di frappe 05

Ciambelle con formaggio

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Fonte della ricetta: Kwestia Smaku

Ingredienti :

  • 250 g di farina
  • 1,5 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 250 g di mascarpone (in alternativa Philadelphia oppure Robiola)
  • 50 g di zucchero
  • 2 uova (o 2 tuorli e 4 cucchiai di yogurt 0%)
  • 1 l di olio per friggere (olio di girasole)

Per decorazione:

  • Zucchero a velo
  • 1 cucchiaino di cannella
  • Acqua q.b.

Preparazione :

Setacciamo la farina in una ciotola con bicarbonato di sodio, aggiungiamo il formaggio, lo zucchero  e le uova.

Mescoliamo tutto con cura prima con un cucchiaio, dopo di che con le mani per ottenere un impasto omeogeno.

Possiamo aggiungere un po’ di farina se l’impasto risulta troppo appiccicoso.

Sul piano di lavoro cospargiamo della farina e stendiamo il nostro impasto con le mani o con  il mattarello, fino ad ottenere uno spessore di circa  1 – 1,5 cm.

Cospargiamo con la farina anche la parte superiore dell’impasto.

Con lo stampo rotondo o semplicemente con una tazza, ricaviamo dei cerchi di circa 7 cm di diametro.

All’interno di ognuno ricaviamo un altro cerchio con un bicchiere più piccolo.

Ripetiamo le operazioni fino ad esaurimento dell’impasto ottenuto.

In una casseruola di media grandezza scaldiamo l’olio per friggere, riempiendola quanto basta per ottenere un’altezza di 10 cm di olio.

Friggiamo poche ciambelle alla volta per circa 2 – 3 minuti, girandole una volta solo.

Appena fritte mettiamo sulla carta da cucina  per togliere l’olio in eccesso.

Ancora calde spalmiamole di glassa preparata con lo zucchero a velo mescolato con la cannella  e un po’ di acqua.

Buon Appetito!

Ciambelle con formaggio 03

Ciambelle con formaggio 04

Ciambelle con formaggio 04_zoom

Bombe al forno

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Fonte della ricetta:  Kwestia Smaku

Ingredienti :

  • 100 ml di latte tiepido
  • 50 g di lievito di birra
  • 370 g di farina
  • 50 g di zucchero
  • Un pizzico di sale
  • 3 uova
  • 170 g di burro
  • Uovo leggermente sbattuto
  • Marmellata / Nutella
  • Glassa (zucchero a velo con succo di limone o di arancia)
  • Arance candite
  • Pirottini

Preparazione :

Scaldiamo il latte (deve essere tiepido non bollente!).

Versiamolo in una ciottola, aggiungiamo il lievito, un cucchiaio di zucchero, un cucchiaio di farina e mescoliamo per ottenere un composto omogeneo.

Lasciamo coperto per 10 minuti.

In una grande ciotola mescoliamo la farina con lo zucchero e un pizzico di sale.

Aggiungiamo la pastella lievitata e giriamo con un cucchiaio di legno.

Aggiungiamo le uova, lavoriamo l’impasto con le mani fino a quando gli ingredienti non saranno completamente amalgamati (più meno 7 minuti).

Aggiungiamo il burro ammorbidito, un po’ alla volta.

Lavoriamo l’impasto altri 10 minuti.

Copriamo e lasciamo a lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora (l’impasto deve raddoppiare di volume).

Dopo la lievitazione lavoriamo  di nuovo velocemente.

Infariniamo il  piano di lavoro e stendiamo il nostro impasto già cresciuto, fino ad ottenere uno spessore di circa  1 – 1,5 cm.

Con uno stampo rotondo o semplicemente con una tazza, ricaviamo dei cerchi.

Bombe al forno 02

 Prendiamo un cerchio di pasta, allarghiamolo con le mani e mettiamo al centro un cucchiaino di marmellata o nutella.

Bombe al forno 03

 Pieghiamo a metà, uniamo i bordi in modo che possiamo raccoglierli verso il basso a formare una palla.

Bombe al forno 04

Posizioniamo l’impasto così lavorato, dentro un pirottino (base circa 7 cm di diametro).

Bombe al forno 05

Ripetiamo le operazioni sopra descritte fino a terminare l’impasto.

Lasciamo riposare per 30 minuti.

Mettiamo in forno preriscaldato a 180°C e cuociamo 15 minuti.

Lasciamo a raffreddare le bombe sfornate, dopo di che spalmiamo sulla superfice la glassa preparata con  lo zucchero a velo e il succo di limone.

Alla fine, quando la glassa è ancora bagnata, cospargiamo di arancia candita.

*Chi possiede una macchina per il pane, può mettere tutti gli ingredienti nella macchina e utilizzare l’apposito programma per impastare. Fare le bombe in questo modo è un piacere ed il risultato è comunque ottimo.

Buon Appetito!
Bombe al forno 06

 

Bombe al forno 09

Pappardelle con tonno

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Fonte della ricetta: Kuchnia 5/2011

Ingredienti:

  • · 250 g di pasta (pappardelle)
  • · 2 cucchiai di olio d’oliva
  • · 2 spicchi d’aglio
  • · 1 – 2 scatole di tonno all’olio d’oliva
  • · 250 g di panna per cucinare
  • · Un pizzico di noce moscata
  • · Sale
  • · Pepe rosso (anche nero va bene)
  • · Opzionale peperoncino

Preparazione:

In una padella scaldiamo un po’ di olio e facciamo rosolare l’aglio.

Aggiungiamo il tonno scolato e versiamo la panna.

Facciamo cuocere per qualche minuto, insaporiamo con noce moscata, sale e pepe.

Cuociamo la pasta secondo le indicazioni sulla confezione.

Scoliamo e versiamo nella padella con il condimento.

Mescoliamo il tutto.

Serviamo, spolverando con pepe rosso o peperoncino.

Buon Appetito.
Pappardelle con tonno 02

Pappardelle con tonno 03

Cheesecake al caffè

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Fonte della ricetta: Moje wypieki
Ingredienti

per la base:

  • 180 g di biscotti
  • 80 g di burro/margarina

per il ripieno:

  • 500 g di Philadelphia
  • 500 g di mascarpone
  • 4 uova
  • 350 g di zucchero
  • 200 g di cioccolato fondente (cacao 70 % minimo)
  • 2 cucchiai di farina
  • 25 g di caffè solubile in polvere (4 cucchiai)
  • 1 cucchiaio di liquore al caffè (crema al caffè)

per la decorazione:

  • Zucchero a velo
  • Rose di pasta di zucchero

Preparazione:

Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.

In una ciotola mettiamo i biscotti precedentemente sbriciolati e il burro fuso.

Mescoliamo tutto con cura.

Foderiamo uno stampo di 24 cm di diametro con carta da forno, poniamoci dentro l’impasto ottenuto e mettiamo in frigorifero.

Preriscaldiamo il forno a 150 °C.

In una ciotola, con l’aiuto di uno sbattitore elettrico, mescoliamo la Philadelphia, il mascarpone, le uova, lo zucchero e la farina.

Mescoliamo fino a quando gli ingredienti saranno amalgamati (non troppo a lungo).

Aggiungiamo il caffè solubile in polvere e il liquore al caffè, di nuovo mescoliamo.

Infine versiamo il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria e raffreddato e mescoliamo delicatamente.

Versiamo l’impasto ottenuto sulla base e mettiamo in forno già caldo a 150°C per  50 – 60 minuti.

Togliamo il cheesecake dal forno  e lasciamo raffreddare completamente.

Mettiamo in frigorifero per al meno 12 ore (per tutta una notte).

Decoriamo con lo zucchero al velo e le rose di pasta di zucchero (o a piacere).

Buon appetito.
Cheesecake al caffe 02

Panini al latte con crema di Nutella e glassa al caffè

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Fonte della ricetta: Przy kuchennym stole modificata a gusto mio

Ingredienti :

  • 500 g di farina
  • 42 g di lievito di birra
  • 200 ml di latte tiepido
  • 70 g di zucchero a velo
  • 50 g di burro sciolto e raffreddato
  • 1 uovo leggermente sbattuto
  • Un pizzico di sale

Per ripieno:

  • 100 g mascarpone
  • 150 g di Nutella
  • 20 g di zucchero a velo

Per decorazione:

  • Zucchero a velo
  • caffè (1 cucchiaio)
  • gocce di cioccolato

Preparazione :

In una ciotola versiamo la farina.

Al centro sbriciolammo il lievito di birra, cospargiamo con un cucchiaio di zucchero a velo e versiamo un po’ di latte caldo.

Mescoliamo con le dita gli ingredienti al centro della farina, copriamo con un canavaccio e lasciamo a riposare per 10 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, aggiungiamo il sale, il burro fuso, lo zucchero a velo, l’uovo sbattuto e il latte tiepido rimasto.

Impastiamo tutto con le mani, lavoriamo fino ad ottenere un  impasto liscio ed elastico.

Copriamo la ciotola con un canavaccio e mettiamola da parte in un luogo tiepido per circa 1,5 ore, per far raddoppiare di volume l’impasto.

Prepariamo il ripieno: mescoliamo il mascarpone con lo zucchero a velo e aggiungiamo la Nutella.

Mescoliamo il tutto accuratamente e mettiamo in frigo.

Trascorse 1,5 ore  lavoriamo nuovamente l’impasto, stendiamolo con un mattarello per ottenere un retandolo.

Spalmiamo la superficie della pasta con la crema di Nutella, trascurando il bordo, con il ripieno da noi preparato.

Arrotoliamo la pasta per formare un rotolo, partendo dal lato più lungo.

Tagliamo in 12 o di più  fette uguali.

Prepariamo una teglia o uno stampo rettangolare e rivestiamo con carta da forno.

Posizioniamo le fette, copriamo con un canavaccio e lasciamo a riposare (lievitare) per 30 minuti.

Mettiamo in forno preriscaldato a 180°C e cuociamo per 30 minuti.

Prepariamo la glassa mescolando lo zucchero a velo con un cucchiaino di caffè fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Sfornati i panini lasciamoli raffreddare, dopo di che spalmiamo la glassa preparata.

In fine, mentre la glassa è ancora bagnata, cospargiamo di gocce di cioccolato.

Buon Appetito!
Panini al latte con crema di Nutella e glassa al caffe 02

Panini al latte con crema di Nutella e glassa al caffe 03