Author: Paulina

Patate a forma di rose

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Fonte della ricetta: codojedzenia.pl

Ingredienti per 12 rose

  • 1 kg di patate
  • Olio d’oliva q.b.
  • 2 cucchiai di parmigiano
  • 2 – 3 rametti di rosmarino
  • Sale

Preparazione:

Tagliamo le patate a fettine molto sottili.

Non risciacquiamo con acqua.

Prendiamo una teglia per i muffin e con l’aiuto di un pennello spalmiamo un po’ d’olio d’oliva negli stampi.

In alternativa all’olio, io ho utilizzato i pirottini per evitare che le patate si attacchino all’interno dello stampo.

Posizioniamo le patate tagliate a fettine dentro i pirottini cercando di formare una rosa.

Spalmiamo con l’olio d’oliva i petali e insaporiamo con il sale.

Mettiamo al forno già preriscaldato a 150 °C  e cuociamo per 60 minuti (fino a quando diventano morbidi).

15 minuti prima della fine della cottura, spolveriamo con un po’ di parmigiano e qualche ago di rosmarino.

Serviamo come contorno o anche da sole.

Buon Appetito!
Patate a forma di rose 02

Patate a forma di rose 03

Panini al latte con crema di arancia

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Fonte della ricetta: Przy kuchennym stole

Ingredienti :

  • 500 g di farina
  • 42 g di lievito di birra
  • 200 ml di latte tiepido
  • 70 g di zucchero a velo
  • 50 g di burri sciolto e raffreddato
  • 1 uovo leggermente sbattuto
  • Un pizzico di sale
  • 250 g mascarpone
  • Succo di ½ arancia
  • Scorza grattugiata di 1 arancia
  • 50 g di zucchero a velo

Per la decorazione:

  • Zucchero a velo
  • Succo di arancia (1 cucchiaio)
  • Arancia candita

Preparazione :

In una ciotola versiamo la farina.

Al centro sbriciolammo il lievito di birra, cospargiamo con un cucchiaio di zucchero a velo e versiamo un po’ di latte caldo.

Mescoliamo con le dita gli ingredienti al centro della farina, copriamo con un canavaccio e lasciamo a riposare per 10 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, aggiungiamo il sale, il burro fuso, lo zucchero a velo, l’uovo sbattuto e il latte tiepido rimasto.

Impastiamo tutto con le mani, lavoriamo fino ad ottenere un  impasto liscio ed elastico.

Copriamo la ciotola con un canavaccio e mettiamola da parte in un luogo tiepido per circa 1,5 ore, per far raddoppiare di volume l’impasto.

Prepariamo il ripieno: mescoliamo il mascarpone con lo zucchero a velo, aggiungiamo un po’ di succo d’arancia (non troppo in modo da non diluire troppo il formaggio) infine, aggiungiamo la scorza di arancia. Mescoliamo il tutto accuratamente e mettiamo in frigo.

Trascorso 1,5 ora  lavoriamo nuovamente l’impasto, stendiamolo con un mattarello per ottenere un retandolo.

Spalmiamo la superficie della pasta, trascurando il bordo, con il ripieno.

Arrotoliamo la pasta per formare un rotolo, partendo dal lato più lungo.

Tagliamo in 12 o di più  fette uguali.

Prepariamo una teglia o uno stampo rettangolare e rivestiamo con carta da forno.

Posizioniamo le fette, copriamo con un canavaccio e lasciamo a riposare (lievitare) per 30 minuti.

Mettiamo in forno preriscaldato a 180°C e cuociamo per 30 minuti.

Sfornati i panini lasciamoli raffreddare, dopo di che spalmiamo la glassa preparata con lo zucchero a velo e il succo d’arancia.

In fine, mentre la glassa è ancora bagnata, cospargiamo con la buccia d’arancia candita.

Buon Appetito!
Panini al latte con crema di arancia 02

Panini al latte con crema di arancia 03

Panini al latte con crema di arancia 04

Panini al latte con crema di arancia 05

Ciambellone di arance rosse

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Fonte della ricetta: Chilli&Tonka

Ingredienti :

  • 300 g di farina
  • 1 bustina di lievito (3 cucchiaini)
  • ¾ di cucchiaino di sale
  • 350 g di zucchero
  • 1 cucchiaio di scorza grattugiata di arancia
  • 200 ml di yogurt 0%
  • 180 ml di olio di semi (girasole)
  • 3 uova
  • Succo di  ½  arancia
  • 3 arance rosse
  • Zucchero a velo

Preparazione :

Scaldiamo il forno a 180 °C.

Sbucciamo le arance e tagliamole a fette.

Imburriamo (possiamo usare l’olio) e infariniamo uno stampo per ciambellone (circa 2lt).

In una ciotola versiamo la farina, il lievito e il sale.

In un’altra più grande uniamo lo zucchero con la buccia di arance grattugiata.

Mescoliamo per bene fino a quando lo zucchero non prenderà il sapore di arance.

Versiamo lo yogurt, l’olio, le uova, l’estratto di vaniglia e il succo di mezza arancia.

Mescoliamo con l’aiuto di un sbattitore elettrico.

Aggiungiamo la farina con il lievito, il sale e mescoliamo di nuovo fino a far amalgamare gli ingredienti (ma per poco tempo).

Versiamo l’impasto nello stampo per ciambellone, livelliamo la superfice e mettiamoci sopra le fette di arance*.

Mettiamo in forno preriscaldato e cuociamo per circa 60 minuti.

Togliamo dal forno e facciamo raffreddare.

Poniamo la torta sul piatto da portata, spolveriamo con lo zucchero a velo.

Possiamo spalmare sopra le arance  la gelatina, per farle diventare lucide.

Buon Appetito!

*qualche fetta di arancia messa sopra la torta, durante la cottura è affondata dentro l’impasto. Per fortuna il sapore è rimasto inalterato.
Ciambellone di arance rosse 02

 

Ciambellone di arance rosse 03

 

Ciambellone di arance rosse 04

 

Ciambellone di arance rosse 05

Frittelle di zucca e pesche

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Fonte della ricetta: Halina Jachowska “Placki, bliny, tortille”

Ingredienti :

  • 150 g di farina
  • 2 pesche (ho usato pesche sciroppate)
  • 500 g di zucca grattugiata con fori grandi
  • 2 uova
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • Zucchero a velo
  • Olio di semi per friggere

Preparazione :

Scoliamo le pesche sciroppate e tagliamo a dadini.

Sminuzziamo la zucca con la grattugia a fori grandi, dopo di che strizziamo per togliere l’acqua in eccesso.

In una ciottola sbattiamo le uova con lo zucchero di canna, aggiungiamo la zucca, la farina e le pesche tagliate a dadini.

Mescoliamo tutto con cura fino a quando gli ingredienti si amalgamano bene.

Scaldiamo l’olio e con aiuto di un cucchiaio mettiamo in cottura l’impasto formando le frittele.

Friggiamo le frittelle su entrambe i lati fino a doratura.

Di volta in volta mettiamo le frittelle sulla carta da cucina per far scolare l’olio in eccesso.

Mettiamo in un piatto da portata e spolveriamo con lo zucchero a velo.

Serviamo calde.

Buon Appetito!
Frittelle di zucca e pesche 01_zoom

Frittelle di zucca e pesche 02

Panini dolci di patate e miele

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Fonte della ricetta: Kuchnia 11/2013

Ingredienti :

  • 400 g di patate
  • 250 g di zucchero a velo
  • 2 cucchiai di miele
  • ½ cucchiaino di sale
  • 225 g di farina di mais
  • 50 g di farina
  • 75 g di mandorle tritate
  • 2 uova
  • Scorza  grattugiata di 1 limone
  • Scorza grattugiata di 1 arancia
  • 1 tuorlo per spalmare la superfice dei panini
  • Zucchero a velo per decorare

Preparazione :

Sbucciamo le patate e facciamole lessare.

Scoliamo le patate lesse, lasciamole nella pentola e le schiacciamo con l’aiuto di una forchetta per purèe.

Versiamo lo zucchero a velo e mettiamo sul fuoco basso per sciogliere lo zucchero.

Giriamo senza fermarci, facendo attenzione che non si bruci.

Togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare.

Aggiungiamo gli altri ingredienti: il miele, le due farine, le mandorle tritate, il sale, le uova, e le scorze di agrumi.

Di nuovo mettiamo sul fuoco basso, scaldiamo e continuiamo a mescolare fino a che gli ingredienti  si amalgamano (non facciamo a bollire!).

Lasciamo raffreddare.

Prendiamo una teglia e rivestiamola con la carta da forno (o imburriamo la teglia e cospargiamo di farina).

Formiamo delle palline dall’impasto  raffreddato e mettiamole sulla teglia.

Con il dorso di un cucchiaio schiacciamo leggermente la superfice e spalmiamola con il tuorlo sbattuto.

Dovremmo ottenere circa 15 – 18 panini.

Mettiamo in forno già scaldato a 220°C e cuociamo per 15 – 20 minuti fino a quando diventano dorati.

Lasciamo raffreddare e decoriamo con zucchero a velo.

Sono buonissimi con marmellate di tutti tipi.

Buon Appetito!

 

Panini dolci di patate e miele 02

 

Panini dolci di patate e miele 03

 

Panini dolci di patate e miele 04

 

Panini dolci di patate e miele 05

 

Panini dolci di patate e miele 07

 

Panini dolci di patate e miele 01_zoom

Cheesecake al mou

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Fonte della ricetta: Link_small

Ingredienti per la base:

  • 250 g di biscotti
  • 100 g di cioccolato al latte
  • 50 g di burro

Ingredienti per il ripieno:

  • 500 g di Philadelphia
  • 500 g di mascarpone
  • 400 g di mou
  • 50 g di zucchero
  • 50 g di farina
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia o 2 cucchiai di zucchero vanigliato
  • 5 uova
  • 100 ml di panna per dolci

Per decorazione:

  • 100 g di cioccolato fondente
  • Panna montata
  • Zucchero a velo

Preparazione:

Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.

In una ciotola mettiamo i biscotti precedentemente sbriciolati, aggiungiamo il cioccolato al latte fuso e il burro fuso.

Mescoliamo tutto con cura.

Foderiamo uno stampo di 24 cm di diametro con carta da forno, poniamoci dentro l’impasto ottenuto e mettiamo in frigorifero.

Preriscaldiamo il forno a 175 °C

In una ciotola con l’aiuto dello sbattitore elettrico mescoliamo la Philadelphia, il mascarpone e la crema al mou.

Aggiungiamo lo zucchero, la farina, l’estratto di vaniglia e mescoliamo nuovamente.

Aggiungiamo un uovo alla volta e mescoliamo fino quando non si amalgama con l’impasto.

Infine versiamo la panna e mescoliamo delicatamente.

Versiamo l’impasto ottenuto sulla base e mettiamo in forno già caldo a 175°C per  15 minuti, dopo di che abbassiamo la temperatura a 120°C e cuociamo ancora per 100 minuti.

Togliamo la cheesecake dal forno e lasciamola raffreddare completamente.

Decoriamo con il cioccolato fondente, lo zucchero a velo e la panna montata.

Buon appetito.

Cheesecake al mou 02

Cheesecake al mou 03

Pomodori ripieni con riso e spinaci

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Fonte della ricetta: Zapiekane przysmaki 2/2009

Ingredienti :

  • 6 pomodori
  • 500 g di spinaci
  • 1 cipolla
  • 200 g di riso già cotto
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 3 cucchiai di panna
  • 2 spicchi d’aglio
  • Sale
  • Pepe
  • 6 pezzetti di burro
  • Olio d’oliva
  • Basilico

Preparazione:

Se gli spinaci sono congelati prima di lavorarli li scongeliamo.

Tagliamo gli spinaci grossolanamente.

In una padella scaldiamo un filo d’olio e facciamo rosolare  la cipolla tagliata finemente e gli spicchi d’aglio.

Aggiungiamo gli spinaci.

Chiudiamo con il coperchio e facciamo stufare per circa 10 minuti.

Dopo di che versiamo il riso già cotto, la panna e il formaggio.

Mescoliamo il tutto e insaporiamo con il sale, il pepe e il basilico.

Laviamo i pomodori, tagliamo la parte di sopra e con l’aiuto di un cucchiaio svuotiamoli togliendo la polpa.

Farciamo i pomodori svuotati con riso e spinaci.

Sopra ogni pomodoro farcito posizioniamo un pezzettino di burro freddo e copriamo con la parte precedentemente tagliata.

Prendiamo una pirofila, imburriamola e dentro posizioniamo i pomodori.

Tra un pomodoro e l’altro,  possiamo mettere la polpa precedentemente tolta dagli stessi pomodori quando li abbiamo svuotati.

Mettiamo in forno 180°C per circa 60 minuti.

Il tempo di cottura dipende dalla maturazione dei pomidori, se usiamo pomodori maturi  basta metterli in forno per 30 minuti, meno sono maturi e più devono cuocere.

Purtroppo a me sono capitati pomodori tipo patate, per questo motivo li ho dovuti cuocere più di  60 minuti.

Il risultato è stato ottimo, i pomodori ripieni erano buonissimi.

Buon appetito.

Pomodori ripieni con riso e spinaci 02 Pomodori ripieni con riso e spinaci 03 Pomodori ripieni con riso e spinaci 04 Pomodori ripieni con riso e spinaci 05 Pomodori ripieni con riso e spinaci 06 Pomodori ripieni con riso e spinaci 07

Torta di arance e mandorle

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Fonte della ricetta: Lepszy Smak

Ingredienti :

  • 3 arance
  • 6 uova (albume e tuorlo separati)
  • 300 g di zucchero di canna
  • 300 g di mandorle tritate
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • margarina per ungere lo stampo
  • 2 cucchiai di mandorle tritate da far aderire ai bordi dello stampo imburrato

Preparazione:

Laviamo le arance sotto l’acqua corrente.

Prendiamo una piccola casseruola, mettiamo le arance con la buccia , versiamo l’acqua fredda, portiamo a bollore e lasciamo bollire per 15 minuti.

Buttiamo l’acqua e ripetiamo ancora una volta l’operazione dal principio.

(versiamo ancora l’acqua fredda, portiamo a bollore per 15 minuti ecc.)

Ripetiamo per la terza volta detta operazione, lasciando bollire questa volta a fuoco basso per 90 minuti.

Trascorso questo tempo le arance devono risultare morbide.

Gettare l’acqua e lasciare raffreddare le arance .

Riscaldare il forno a 170 ° C.

Rivestiamo la tortiera con carta da forno.

Imburriamo i lati della tortiera per far aderire le mandorle tritate.

Quando le arance saranno fredde, tagliamo le arance in quarti ed eliminiamo tutti i semi.

Frulliamo tutto comprese le bucce.

Dividiamo lo zucchero di canna in due parti uguali (150 g)

Una parte la aggiungiamo agli albumi e montiamo a neve.

Il resto dello zucchero lo aggiungiamo ai tuorli e li sbattiamo fino ad ottenere una crema densa;

incorporiamo le arance frullate, il lievito, il bicarbonato di sodio e le mandorle tritate, mescolando con cura.

Alla fine aggiungiamo gli albumi montati a neve un po’ alla volta.

Mescoliamo il tutto.

Versiamo l’impasto nella tortiera già predisposta (ho usato lo stampo di 24 cm di diametro).

Poniamo la tortiera  nel ripiano più basso del forno e lasciamo cuocere per 80 minuti.

Se l’impasto durante la cottura, tende a colorarsi troppo, copriamolo con un foglio di carta da forno.

È bene specificare che la torta non cresce/lievita durante la cottura, anzi, tende ad abbassarsi.

Sforniamo la torta e lasciamola raffreddare completamente nello stampo.

Decoriamo a piacere con lo zucchero a velo.

Buon appetito.

 

Torta di arance e mandorle 02

 

Torta di arance e mandorle 03

Calamari fritti su letto di prezzemolo

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Fonte della ricetta: Twoj Styl, Dariusz Opasek-szef kuchni restauracji hiszpanskiej

Ingredienti :

  • 800 g di Anelli di calamari o totani
  • 1 Bicchiere di vodka
  • Farina
  • Pepe
  • Prezzemolo fresco
  • Olio per friggere
  • Sale
  • Limone

Preparazione:

Sciacquate i calamari con abbondante acqua corrente e fateli scolare.

Spruzziamo di vodka gli anelli.

In una ciotola uniamo la farina con il pepe.

Versiamo i calamari dentro la ciotola e mescoliamo in modo che la farina si attacchi agli anelli.

Con l’aiuto dello scolapasta togliamo la farina in eccesso.

In una padella scaldiamo l’olio e friggiamo i calamari poco alla volta.

Appena fritti mettiamoli su un piatto con carta assorbente per ridurre l’olio in eccesso.

Alla fine mettiamo nella padella con l’olio bollente il prezzemolo fresco e friggiamo fino a quando diventa croccante.

Mettiamo su un piatto con carta assorbente, sempre per eliminare l’olio in eccesso.

In un piatto da portata posizioniamo prima il prezzemolo croccante e sopra gli anelli di calamari fritti.

Insaporiamo con il sale e serviamo con il limone.

Buon appetito.

 

Calamari fritti su letto di prezzemolo 02