Author: Paulina

Muffin con pere e gorgonzola

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Fonte della ricetta: Kuchnia 9/2013

Ingredienti :

  • 2 pere
  • 150 g di farina
  • 100 g di mandorle tritate finemente
  • 2 cucchiai di lievito
  • 150 g di gorgonzola
  • 100 g di burro
  • 2 uova
  • 250 g di yogurt 0%
  • 2 cucchiaini di sale

Preparazione :

Laviamo le pere, asciughiamole e tagliamole a cubetti senza sbucciarle (ovviamente togliamo i semi).

Aggiungiamo la farina, le mandorle tritate finemente, il lievito e mescoliamo delicatamente.

Con l’aiuto di una forchetta schiacciamo il gorgonzola con il burro, dopo di che versiamo le uova, lo yogurt e il sale.

Uniamo l’impasto di gorgonzola alle pere e farina.

Mescoliamo il tutto ma non troppo a lungo, perche l’impasto dovrebbe rimanere grossolano.

Prendiamo lo stampo per i muffin, mettiamoci dentro i pirottini e versiamo l’impasto.

Mettiamo in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti.

Serviamo caldi o freddi.

Buon appetito!
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Muffin con pere e gorgonzola 02

 

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Muffin con pere e gorgonzola 03

 

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Torta di prugne, cannella e rum

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Fonte della ricetta: Moje Gotowanie 9/2013

Ingredienti per la frolla:

  • 250 g di farina
  • 125 g di burro
  • 100 g di zucchero
  • 1 uovo

Ingredienti per la farcitura (I^ Fase):

  • 4 fette biscottate
  • 3 – 4 cucchiai di rum
  • 500 g di prugne
  • ½ cucchiaino di cannella
  • 2 cucchiai di zucchero

Ingredienti per la farcitura (II^ Fase):

  • 250 ml di panna
  • 2 uova
  • 2 ½ cucchiai di amido di mais
  • 50 g di zucchero

Preparazione :

In una ciotola versiamo la farina, lo zucchero e mescoliamo, aggiungiamo il burro ammorbidito tagliato a pezzetti e l’uovo.

Lavoriamo velocemente per amalgamare bene gli ingredienti.

Formiamo una palla, avvolgiamola con un foglio di pellicola trasparente e mettiamola in frigorifero per almeno 30 minuti.

Nel frattempo prepariamo il ripieno.

Laviamo le prugne, asciughiamole e tagliamole in quattro.

Spolveriamo con la cannella, lo zucchero, versiamo un cucchiaio di rum e mescoliamo bene il tutto.

Sbricioliamo le fette biscottate e bagniamo con il rum rimasto.

Rivestiamo lo stampo (di circa 30 cm di diametro) con la carta da forno (oppure imburriamo) e mettiamo l’impasto al suo interno.

Mettiamo lo stampo in forno a 180°- 200°C per circa 10 minuti, dopo di che disponiamo sul fondo prima la sbriciolata di fette biscottate bagnate con il rum e poi le prugne con la cannella e lo zucchero.

Sciogliamo l’amido di mais con 50 ml di panna, amalgamiamo con la panna rimasta, lo zucchero e 2 uova.

Sbattiamo velocemente e versiamo il liquido sopra le prugne.

Inforniamo per 35 – 40 min a 180° – 200°C

Quando la torta si raffredda spolveriamo con lo zucchero a velo.

Serviamo.

Buon appetito.
Torta di prugne, cannella e rum 02

 

Torta di prugne, cannella e rum 03

 

Torta di prugne, cannella e rum 04

 

Torta di prugne, cannella e rum 05

 

Involtini di pancetta e prugne secche

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Ingredienti :

  • Fette di pancetta tagliata sottile
  • Prugne secche snocciolate
  • Stecchini di legno

Preparazione :

Sistemiamo all’estremità di ogni fetta di pancetta una prugna secca e arrotoliamo per formare un involtino che chiudiamo con uno stecchino di legno.

Foderiamo con un foglio di alluminio una placca, disponiamoci sopra gli involtini.

Mettiamo il tutto in forno caldo a 180-200 °C per circa 15 minuti, fino a quando la pancetta non sarà ben dorata e croccante.

Sforniamo gli involtini e serviamo come antipasto.

Buon appetito!

Involtini di pancetta e prugne secche 02

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Involtini di pancetta e prugne secche 03

Cheesecake al cioccolato e caffè

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Fonte della ricetta : Ugotujmyto.pl

Ingredienti per la frolla:

  • 160 g di biscotti
  • 100 g di burro

Ingredienti per il ripieno:

  • 3 cucchiai di caffè solubile
  • 2 cucchiai di acqua bollente
  • ¼ di cucchiaino di cannella
  • 1 kg di formaggio (500 g Philadelphia, 500 g di mascarpone)
  • 250 g di zucchero
  • 4 uova
  • 40 g di farina
  • 2 cucchiai di estratto di vaniglia
  • 340 g di cioccolato fondente

Ingredienti per la copertura:

  • 100 g di cioccolato fondente o al latte (a piacere)
  • 3 cucchiai di burro

Preparazione :

Tritiamo finemente i biscotti e aggiungiamo il burro fuso.

Mescoliamo velocemente fino ad ottenere a ridurre il composto in granella.

Disponiamola all’interno di una teglia (diametro 24-26 cm) apribile, aiutandoci con le mani distribuiamo sul fondo dello stampo.

Mescoliamo il caffè solubile con 2 cucchiai di acqua bollente, aggiungiamo (se vi piace) un po’ di cannella.

Lasciamo a raffreddare.

Sciogliamo il cioccolato fondente a bagnomaria.

Versiamo in una ciotola il formaggio, lo zucchero, l’estratto di vaniglia e la farina.

Con l’aiuto di uno sbattitore elettrico mescoliamo il tutto fino ad ottenere una crema liscia.

Sbattiamo leggermente le uova con la forchetta e aggiungiamole all’impasto di formaggio.

Dividiamo l’impasto di formaggio a metà.

In una parte versiamo il caffè con la cannella e mescoliamo bene, nella seconda parte versiamo il cioccolato sciolto a bagnomaria e mescoliamo.

Sul fondo rivestito di biscotti versiamo prima l’impasto di formaggio con il cioccolato, dopo di che versiamo l’impasto di formaggio e caffè.

Avvolgiamo la cerniera e il fondo dello stampo con carta argentata (di alluminio), per evitare che l’acqua possa entrare nella teglia, ma se utilizzate uno stampo senza cerniera non serve mettere la carta argentata.

Posizioniamo lo stampo dentro una teglia abbastanza grande con i bordi alti e versiamo l’acqua calda fino a metà del bordo dello stampo.

Inforniamo a 160°C per circa 60-70 minuti.

Dopo la cottura lasciamo a raffreddare, togliamo la cerniera e quando è fredda mettiamo in frigorifero per tutta la notte.

Il giorno seguente sciogliamo il cioccolato a bagnomaria, aggiungiamo il burro e mescoliamo fino ad ottenere una crema liscia.

Lasciamo a raffreddare, mescolando ogni tanto.

Copriamo con il cioccolato la superficie e i lati della torta e mettiamo su un piatto da portata.

Serviamo.

Buon Appetito!

 

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Cheesecake al cioccolato e caffe 02

 

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Cheesecake al cioccolato e caffe 03

 

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Torta rustica alle olive e zucchine

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Fonte della ricetta: cucina Moderna 7/2013

Ingredienti:

  • 1 rottolo di pasta sfoglia
  • 100 g di olive nere
  • 1 cucchiaio di capperi sotto sale
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaio di brandy
  • 500 g di zucchine
  • 150 ml di panna
  • 1 uovo
  • 2 rametti di timo
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale

Preparazione:

Mettiamo i capperi in acqua tiepida per 20 minuti, strizziamoli.

Mettiamo in un contenitore le olive snocciolate, i capperi, lo spicchio d’aglio sbucciato, le foglie di timo, versiamo il brandy e 3 cucchiai d’olio.

Tritiamo il tutto fino ad ottenere un composto spalmabile.

Laviamo le zucchine, spuntiamole e grattugiamole a fori grossi.

In una padella scaldiamo un filo d’olio, aggiungiamo le zucchine grattugiate, un po’ di sale e cuociamo a fiamma vivace per circa 5 minuti.

Spegniamo e lasciamo a raffreddare.

Uniamo l’uovo leggermente sbattuto con la panna e amalgamiamo con le zucchine.

Aggiungiamo un po’ di sale se necessario.

Stendiamo la pasta sfoglia e posizioniamola in una teglia, con l’aiuto di una forchetta buchiamo il fondo.

Spalmiamo nell’ordine il composto di olive e sopra quello di zucchine.

Cuociamo in forno preriscaldato a 180°C nella parte bassa per circa 30 minuti.

Serviamo tiepida o fredda.

Buon Appetito.

Torta rustica alle olive e zucchine 02

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Torta rustica alle olive e zucchine 03

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Torta rustica alle olive e zucchine 04

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Cheesecake al cocco

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Fonte della ricetta: Magazyn Kuchnia 01/2013

Ingredienti per la frolla:

  • 150 g di burro
  • 100 g di zucchero
  • 1 uovo
  • 75 g di farina di cocco
  • 200 g di farina
  • 20 g di cacao
  • 1 cucchino di lievito per dolci
  • Un pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno:

  • 750 g di formaggio (500 g Philadelphia, 250 g di mascarpone)
  • 200 g di zucchero
  • 1 cucchiaio di liquore di cocco o rum bianco
  • 3 uova
  • 100 g di farina di cocco

Ingredienti per la copertura:

  • 200 g di cioccolato fondente o di latte (a piacere)
  • 200 ml di panna

Preparazione :

In una ciotola versiamo la farina, la farina di cocco, il cacao, lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale.

Mescoliamo tutto e aggiungiamo il burro ammorbidito tagliato a pezzetti e l’uovo.

Lavoriamo velocemente per amalgamare bene gli ingredienti.

Formiamo una palla, avvolgiamo con un foglio di pellicola trasparente e mettiamo in frigorifero per almeno 30 minuti.

Nel frattempo prepariamo il ripieno.

Con l’aiuto di uno sbattitore elettrico mescoliamo il formaggio con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia.

Aggiungiamo il liquore di cocco o rum.

Sbattiamo leggermente le uova con la forchetta e aggiungiamole all’impasto di formaggio.

Mescoliamo e alla fine versiamo la farina di cocco e di nuovo mescoliamo.

Stendiamo la pasta frolla ad ottenere circa 0,5 cm di spessore.

Rivestiamo lo stampo (di circa 24 cm di diametro) con la carta da forno e mettiamo l’impasto (pasta frolla) al suo interno.

Avvolgiamo la cerniera e il fondo dello stampo con carta argentata (di alluminio), per evitare che l’acqua possa entrare nella teglia, ma se utilizzate uno stampo senza cerniera non serve mettere la carta argentata.

A questo punto, io metto lo stampo in forno a 180°C per circa 10 – 15 minuti, dopo di che…

Disponiamo sul fondo l’impasto di formaggio e cocco.

Posizioniamo lo stampo dentro la teglia abbastanza grande con i bordi alti e versiamo l’acqua calda fino a metà del bordo dello stampo.

Inforniamo a 160°C per circa 50 – 60 minuti.

Dopo la cottura lasciamo a raffreddare, togliamo la cerniera e quando è fredda mettiamo in frigorifero per tutta la notte.

Il giorno seguente sciogliamo il cioccolato a bagnomaria, aggiungiamo la panna calda e mescoliamo fino ad ottenere una crema liscia.

Lasciamo a raffreddare, mescolando ogni tanto.

Copriamo con il cioccolato la superficie e i lati della torta, cospargiamo con il cocco e mettiamo su un piatto da portata.

Serviamo.

Buon Appetito!

 

Cheesecake al cocco 02

 

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Cheesecake al cocco 03

 

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Torta di albicocche e limone con papavero

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Fonte della ricetta: Kuchnia 9/2012

Ingredienti:

  • 25 g di lievito di birra fresco
  • 200 ml di latte tiepido
  • 60 g di zucchero
  • 2 uova
  • 400 g di farina
  • Un pizzico di sale
  • 100 g di burro, fuso e raffreddato

Ingredienti per la farcitura:

  • 50 g di zucchero
  • 100 g di burro ammorbidito
  • Succo di 1 limone
  • Scorsa grattugiata di 1 limone
  • 300 g di albicocche
  • Zucchero a velo
  • 1 cucchiaio di papavero + quanto basta per spolverare la superficie

 

Preparazione :

In una ciotola mettiamo il lievito di birra, versiamo il latte tiepido e mescoliamo.

Quando si scioglie il lievito, aggiungiamo la farina, lo zucchero, il sale e continuando a mescolare e versiamo le uova e il burro.

Lavoriamo il composto con le mani, l’impasto deve diventare abbastanza flessibile, ma non troppo appiccicoso.

Se serve aggiungiamo altra farina.

Formiamo una palla, copriamo con un canovaccio bagnato e lasciamo lievitare per 40 minuti.

Quando l’impasto raddoppia il volume, lavoriamo di nuovo con le mani, stendiamo e mettiamo in una teglia rivestita da carta da forno.

Copriamo con un canovaccio e lasciamo lievitare per altri 20 minuti.

Nel frattempo prepariamo la farcitura.

Mescoliamo il burro ammorbidito con lo zucchero, aggiungiamo la scorsa di limone, 1 cucchiaio di

papavero e versiamo il succo di limone.

Mettiamo la crema ottenuta in un saccapoche.

Facciamo con il pollice tanti buchi dentro l’impasto.

Farciamo ogni buco con la crema di burro, il limone e copriamo con le albicocche.

Spolveriamo con il papavero e mettiamo in forno preriscaldato a 200°C per 25 minuti.

Prima di servirla spolveriamo con lo zucchero a velo.

Buon appetito.

 

Torta di albicocche e limone con papavero 02

 

Torta di albicocche e limone con papavero 03

 

Torta di albicocche e limone con papavero 04

 

Torta di albicocche e limone con papavero 05

 

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Bruschetta saltimbocca

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Fonte della ricetta: To jest pyszne 2/2010

Ingredienti:

  • 3 – 4 rametti di salvia
  • 4 pomodori
  • 1 baguette
  • Prosciutto crudo
  • Olio d’oliva
  • Sale
  • Pepe

Preparazione:

Tagliamo la baguette e i pomodori a fette.

Mettiamo su ogni fetta di baguette un filo d’olio.

Laviamo e asciughiamo le foglie di salvia.

Su ogni fetta mettiamo il pomodoro, una foglia di salvia, un filo d’olio d’oliva e insaporiamo con un pizzico di sale e pepe.

In fine avvolgiamo con il prosciutto crudo ogni fetta.

Mettiamo sulla griglia ben calda per circa 3 – 4 minuti, girando spesso per far bruscare su tutte due i lati.

Serviamo calde.

Buon Appetito.

 

Bruschetta saltimbocca 01

 

Bruschetta saltimbocca 03

 

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Spiedini di pollo e gamberi con insalata di pomodori

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Ingredienti per spiedini:

  • Olio d’oliva
  • 2 cucchiai di succo di lime
  • Paprica forte in polvere
  • 12 gamberi (senza testa , con guscio)
  • 500 g petto di pollo
  • Spiedini di legno

Ingredienti per insalata di pomodori:

  • 5 – 6 pomodori
  • 3 cucchiai di aceto di vino
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 piccolo peperoncino
  • Coriandolo (ho usato prezzemolo)

Preparazione :

Spalmiamo con olio d’oliva gli spiedini di legno.

Mescoliamo 4 cucchiai di olio d’oliva con il succo di lime e 1 cucchiaino di paprica forte.

In una padella scaldiamo un filo d’olio e friggiamo i gamberi.

Poniamo i gamberi fritti sulla carta da cucina e togliamo l’olio in eccesso.

Tagliamo il petto di pollo in 12 pezzi.

Nello spiedino infiliamo prima un pezzo di pollo, poi un gambero.

Mettiamo gli spiedini così preparati dentro la salsa di lime e paprica.

Lasciamo a riposare in frigorifero per al meno 1 ora.

Prepariamo insalata di pomodori :

Aggiungiamo all’aceto di vino il sale, lo zucchero, 2 cucchiai di olio d’oliva, il peperoncino tagliato in piccoli pezzetti, uno spicchio d’aglio schiacciato e mescoliamo bene.

Tagliamo i pomodori a cubetti.

Uniamo la salsa di aceto con i pomodori tagliati e mescoliamo bene.

Alla fine aggiungiamo il prezzemolo e mettiamo in frigo.

Togliamo i nostri spiedini dal frigo e cuociamoli sulla griglia per 5- 7 minuti, girando spesso (fino a che il petto di pollo non sarà ben cotto).

Serviamo con l’insalata di pomodori.

Buon appetito!

 

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Spiedini di pollo e gamberi con insalata di pomodori 03

 

Spiedini di pollo e gamberi con insalata di pomodori 04

 

Spiedini di pollo e gamberi con insalata di pomodori 05

 

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Spiedini di pollo e gamberi con insalata di pomodori 06

 

Spiedini di pollo e gamberi con insalata di pomodori 07

 

Scacchiera di frittate

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Fonte della ricetta: Sale & Pepe

Ingredienti per la frittata di spinaci:

  • 6 uova
  • 4 cucchiai di late
  • 250 g di spinaci
  • 60 g di parmigiano grattugiato
  • 30 g di pancetta affumicata tagliata a dadini
  • 1 scalogno
  • Olio d’oliva
  • Sale
  • Pepe

Ingredienti per la frittata di formaggi:

  • 6 tuorli
  • 20 g di mollica di pane sbriciolata
  • 5 cucchiai di late
  • 1 mozzarella tagliata a dadini
  • 70 g di formaggi misti grattugiati
  • Sale
  • Pepe

Per gli stampi :

  • Burro
  • Farina

Preparazione:

Imburriamo e infariniamo 2 teglie 15 x 20 cm e mettiamo in frigo, (se non abbiamo 2 teglie facciamo una frittata alla volta).

Prepariamo la frittata di spinaci: laviamo, asciughiamo gli spinaci e tagliamo le foglie (possiamo usare gli spinaci surgelati – prima scongeliamoli).

In una padella mettiamo un filo olio d’oliva, rosoliamo lo scalogno tagliato a pezzetti e la pancetta.

Cuociamo in acqua già bollente gli spinaci per 3 minuti, dopo di che scoliamo e aggiungiamoli nella padella con la pancetta (gli spinaci scongelati li mettiamo direttamente in padella e li cuociamo per qualche minuto insieme con lo scalogno e la pancetta).

Mescoliamo e lasciamo a raffreddare.

Sbattiamo leggermente le uova, aggiungiamo gli spinaci con la pancetta, il parmigiano, il latte, il sale, il pepe e mescoliamo tutto.

Scaldiamo il forno a 160° – 180°C.

Sul fondo mettiamo un contenitore con dell’acqua.

Versiamo le uova con gli spinaci e inforniamo per circa 25 minuti.

Dopo la cottura, lasciamo a raffreddare.

Prepariamo la frittata di formaggi: sbattiamo i tuorli con sale e pepe, uniamo la mollica di pane sbriciolata, i formaggi e il latte.

Mescoliamo e versiamo nella teglia.

Ripetiamo la procedura, scaldiamo il forno a 160° – 180°C.

Sul fondo mettiamo un contenitore con dell’acqua e cuociamo per circa 25 minuti.

Questo tipo di cottura al forno in bagnomaria, con la teglia imburrata e infarinata, non permette alla frittata di attaccarsi allo stampo.

Quando le frittate si sono raffreddate, tagliamo a dadini e sistemiamole a scacchiera sul piatto da portata.

Buon Appetito.

 

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Scacchiera di frittate 03

 

Scacchiera di frittate 04

 

Carne in salsa di aceto balsamico con melanzane, feta e rosmarino

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Fonte della ricetta : Lepszysmak.com

Ingredienti:

  • 500 g di carne macinata (bovina)
  • Olio d’oliva
  • 1 cipolla
  • 2 – 3 spicchi di aglio
  • 1 cucchiaino di origano
  • 15 pomodori tipo pachino o 4 pomodori grandi
  • 3 cucchiai di aceto balsamico
  • 250 g di feta
  • 2 melanzane
  • Rametti di rosmarino
  • Sale
  • Pepe

Preparazione:

In una padella scaldiamo olio d’oliva, soffriggiamo la cipolla tritata e gli spicchi d’aglio schiacciati.

Aggiungiamo la carne macinata e friggiamo fino a doratura.

Aggiungiamo nella padella i pomodorini tagliati in 4 (se usiamo i pomodori grandi tagliamo a cubetti), l’origano e l’aceto balsamico.

Mescoliamo il tutto e cuociamo per 8 – 10 minuti.

Tagliamo la melanzana e la feta a cubetti.

Mettiamo tutto dentro una ciotola, mescoliamo con 2- 3 cucchiai d’olio d’oliva, infine condiamo con sale, pepe e rosmarino.

Riempiamo per metà un tegame con la carne, i pomodori e l’aceto balsamico, formando un primo strato.

Nella parte superiore mettiamo le melanzane, la feta e il rosmarino, formando il secondo ed ultimo strato.

Cuociamo per 30 minuti in forno a 180-200°C.

Serviamo caldo.

Buon appetito.

 

Carne in salsa di aceto balsamico con melanzane, feta e rosmarino 02

 

Carne in salsa di aceto balsamico con melanzane, feta e rosmarino 03

 

Carne in salsa di aceto balsamico con melanzane, feta e rosmarino 04

 

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Mini tartine con crema di broccoli e feta

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Fonte della ricetta: Gruszkazfartuszka.pl

Ingredienti :

  • 250 g di pane per tramezzini a fette
  • 200 g di broccoli
  • 80 g di feta
  • 2 cucchiai di maionese
  • 25 g di parmigiano
  • pepe

Preparazione:

Cuociamo i broccoli in acqua non salata per circa 10 minuti fino a quando diventano morbidi (l’acqua non deve essere salata, perchè la feta e già salata di suo).

Scoliamo e lasciamo a raffreddare.

Mettiamoli dentro di una ciottola, aggiungiamo la feta, la maionese e il parmigiano.

Frulliamo tutto fino ad ottenere una crema e insaporiamo con il pepe.

Spalmiamo la nostra crema di broccoli e feta sul primo strato di pane.

Ricopriamo con un’altra fetta di pane e ripetiamo questa operazione fino ad avere gli strati che desideriamo.

Tagliamo il pane a mini quadratini, triangolini o rettangolini e fissiamo con uno stuzzicadenti.

Mettiamo in frigorifero a compattare per un’ora e poi serviamo.

Buon Appetito.

 

Mini tartine con crema di broccoli e feta 02

 

Mini tartine con crema di broccoli e feta 03