Author: Paulina

Broccoletti ripassati in padella

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Le foglie contengono proteine, tiamina ( o vitamina B1), niacina (vitamina PP), acido pantotenico, calcio, ferro, selenio, magnesio, fosforo, potassio, manganese, vitamine A – C – B6 e riboflavina.
Aiuta a prevenire i tumori, proteggendo le cellule del DNA.
Infine rafforza la vista.

Ingredienti :

  • 1 mazzo di broccoletti freschi
  • 1 – 3 spicchi d’aglio
  • Olio d’oliva
  • Peperoncino (secondo il gusto)
  • Sale

Preparazione:

Puliamo bene i broccoletti.

In una padella con i bordi alti, scaldiamo l’olio d’oliva e facciamo dorare gli spicchi d’aglio.

Aggiungiamo tutte le foglie che sembreranno tante, ma in cottura si riducono notevolmente.

La cottura in questo modo lascerà parecchia acqua, che evapora durante la cottura.

Quando sarà cotta (dopo 30 – 40 min) possiamo aggiungere, nella stessa padella, il sale e il peperoncino.

Lasciamo insaporire il tutto per 10 minuti.

Buon appetito.
Broccoletti ripassati in padella 2 Broccoletti ripassati in padella 3 Broccoletti ripassati in padella 1

Crostata di zucca

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Fonte della ricetta: Link_small

Ingredienti per la base:

  • 250 g di farina
  • 50 g di zucchero a velo
  • 125 g di burro/margarina
  • 1 uovo
  • 1-2 cucchiai di late

Ingredienti per il ripieno:

  • 500 g di zucca tagliata a cubetti di circa 2 cm
  • 500 ml di latte intero
  • 200 g di zucchero
  • 1 bacca di vaniglia tagliata a metà
  • 2 uova

Preparazione:

In una ciotola setacciamo la farina e lo zucchero a velo.

Aggiungiamo il burro freddo tagliato a pezzetti e impastiamo veloce.

Versiamo il latte e le uova, impastiamo di nuovo fino a quando gli ingredienti si saranno amalgamati.

Foderiamo lo stampo tondo (di diametro di 24 cm) con carta da forno.

Stendiamo l’impasto dello spessore di 0,5 cm e posizioniamolo nello stampo, formando anche i bordi.

Lasciamo in frigorifero per 30 minuti.

In una pentola mettiamo la zucca tagliata a cubetti, una bacca di vaniglia, lo zucchero e versiamo il latte.

Mescolando di tanto in tanto, portiamo ad ebollizione e riduciamo il fuoco, copriamo e cuociamo per 15 – 30 minuti e comunque fino a quando la zucca diventa morbida.

Togliamo la bacca di vaniglia e frulliamo il tutto e lasciamo a raffreddare.
Scaldiamo il forno a 180 °C e cuociamo la base della crostata fino a doratura, per circa 20 – 25 minuti.

Togliamo dal forno e lasciamo a raffreddare.

Riduciamo la temperatura a 160 °C.

Sbattiamo delicatamente due uova, aggiungiamo la zucca e frulliamo di nuovo il tutto.

Versiamo il composto nella base e inforniamo per 35 – 45 minuti o fino a quando il ripieno non si rapprende, anche da cotto deve avere la consistenza della mousse.

Togliamo dal forno e lasciamo a raffreddare.

Serviamo da sola, oppure con panna montata o con gelato alla vaniglia o come preferite voi.

Buon Appetito!

Crostata di zucca 2 Crostata di zucca 3 Crostata di zucca 4

Cheesecake brownie

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Fonte della ricetta: Link_small

Ingredienti per la torta di cioccolato (brownie)

  • 200 g di farina
  • 300 g di zucchero
  • 3 cucchiai di cacao
  • 250 g di margarina
  • 3 cucchiaini di lievito per torte (Paneangeli)
  • 1 bustina di vanillina (Paneangeli)
  • 4 uova
  • 5 cucchiai di acqua

Ingredienti per cheesecake:

  • 500 g di formaggio Philadelphia
  • 4 uova
  • 200 g di zucchero
  • 125 g di burro
  • 100 g di cocco o mandorle tritate
  • 1 busta di budino gusto vaniglia

Decorazione:

  • Marmellata di ciliegie/ a piacere
  • Farina di cocco / mandorle tritate per decorare la superficie

Preparazione :

Mettiamo la margarina in una pentola e scaldiamo a fuoco basso.

Aggiungiamo lo zucchero, la vanillina, il cacao e l’acqua.

Scaldiamo il tutto girando spesso, fino a quando la margarina non si scioglie e tutti ingredienti non si saranno amalgamati.

Lasciamo a raffreddare e nel frattempo possiamo preparare l’impasto per il cheesecake.

In una ciottola mettiamo la Philadelphia, le uova, lo zucchero, il burro e la polvere di budino.

Mescoliamo il tutto, fino ad ottenere un impasto omogeneo.

A questo punto ritorniamo a finire l’impasto di cioccolato.

Separiamo i tuorli dagli albumi e uniamo i tuorli all’impasto di margarina e cacao, mescolando bene tutto in una ciotola.

Aggiungiamo la farina e il lievito nella ciotola e con l’aiuto dello sbattitore elettrico mescoliamo tutti gli ingredienti.

Montiamo gli albumi a neve e uniamoli delicatamente con il resto dell’impasto.

Prepariamo una teglia rettangolare 25×30 foderata con carta da forno.

Versiamo al suo interno l’impasto di cioccolato.

Con un cucchiaio aggiungiamo in modo irregolare l’impasto di cheesecake sopra quello di cioccolato (io ho versato tutto in una volta l’impasto di cheesecake sopra il cioccolato e con l’aiuto di un coltello ho fatto dei disegni a zig zag).

Mettiamo in forno 180°C per circa 60 minuti.

Togliamo dal forno, spalmiamo di marmellata la superficie e spolveriamo con cocco o mandorle.

La torta sarà perfetta dopo qualche di frigorifero.

Buon Appetito!

Cheesecake brownie 2 Cheesecake brownie 3

Cosce di pollo al forno

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Ingredienti :

  • 10 – 12 cosce di pollo
  • Olio extravergine di oliva
  • 3 – 4 spicchi d’aglio
  • Paprica dolce
  • Sale
  • Pepe
  • Il Saccoccio della Buitoni

Preparazione :

Laviamo e asciughiamo le cosce di pollo e mettiamole in una ciottola.

Strofiniamo con l’aglio schiacciato ogni coscia, versiamo l’olio d’oliva e insaporiamo con il sale, il pepe e la paprica dolce.

Mescoliamo il tutto.

Lasciamo a riposare per almeno 2 – 3 ore (io lascio per tutta la notte, così la carne rimane più morbida e si scioglie in bocca).

Mettiamo le cosce in un saccoccio e versiamo un po’ d’olio d’oliva speziato, rimasto sul fondo della ciotola utilizzata in precedenza.

Mettiamo in forno preriscaldato a 180° – 200°C per 60 – 90 minuti.

Buon appetito!

Cosce di pollo al forno 2 Cosce di pollo al forno 3

Frittata con fagiolini e peperoni

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Fonte della ricetta: Cucina moderna Oro

Ingredienti :

  • 8 uova
  • 300 g di fagiolini lessati
  • 2 patate lessate
  • 1 peperone rosso
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 2 cucchiai di pangrattato
  • 1 spicchio d’aglio
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Pepe
  • Qualche foglia di menta

Preparazione :

Scaldiamo 3 cucchiai di olio in una padella con 1 spicchio d’aglio tritato.

Uniamo i peperoni tagliati a falde, i fagiolini, le patate affettate, il sale, il pepe e lasciamo insaporire tutto e poi spegniamo il fuoco.

Versiamo le uova sbattute con parmigiano, pangrattato e menta.

Ungiamo d’olio una padella che può andare anche in forno, versiamoci il composto di uova e verdure.

Cuociamo a fuoco medio basso par circa 5 – 7 minuti, poi senza girare mettiamo in forno a 170°C per fare dorare e lasciamo cuocere altri 5 – 7 minuti.

Aspettiamo che si raffreddi e serviamo.

Buon appetito!

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Jagodzianki – panini dolci con mirtilli

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Fonte della ricetta: Kwestia Smaku

Ingredienti:

  • 2 cucchiaini di lievito di birra secco (Mastro Fornaio)
  • 2 cucchiai d’acqua calda
  • 500 g di farina
  • 50 g di zucchero
  • Un pizzico di sale
  • 5 uova
  • 350 g di burro morbido

Ingredienti per il ripieno:

  • 200 g di mirtilli e zucchero a velo
    oppure 1 barattolo di marmellata di mirtilli
  • 1 uovo sbattuto per glassare

Ingredienti per la glassa:

  • 1 tazza di zucchero a velo
  • 6 cucchiai d’acqua

Preparazione:

In una ciottola sciogliamo il lievito con 2 cucchiai d’acqua calda.

Copriamo e lasciamo a riposare per 10 – 15 minuti.

In una altra ciotola capiente, setacciamo la farina e aggiungiamo lo zucchero, il lievito sciolto in acqua, le 3 uova e un pizzico di sale.

Mescoliamo con un cucchiaio di legno.

Aggiungiamo altre 2 uova e poco alla volta il burro morbido.

Impastiamo a mano per circa 10 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

Coprite la ciotola con la pellicola trasparente e mettiamola da parte in un luogo tiepido per circa 2 ore, fino al raddoppio di volume.

Dopo di che impastiamo di nuovo e mettiamo in frigorifero per tutta la notte.

Stendiamo l’impasto ad ottenere uno spessore di circa 1,5 cm, tagliamo a quadrati di media grandezza (a seconda della grandezza che volete ottenere).

Stendiamo ogni quadratino con le dita e mettiamo un cucchiaino abbondante di marmellata di mirtilli (o frutta fresca spolverandola con un po’ di zucchero a velo).

Chiudiamo l’impasto delicatamente formando una pallina.

Copriamola con la pellicola e lasciamo lievitare per 1 ora e mezzo.

Mettiamo nel forno preriscaldato a 180°C per circa 15-18 minuti fino a doratura.

Mescoliamo lo zucchero a velo con acqua fino ad ottenere una glassa densa.

Con l’aiuto di un pennello copriamo di glassa la superficie di nostri panini.

Lasciamo raffreddare e serviamo.

Buon Appetito!

Involtini di carne con fichi e senape 2 Involtini di carne con fichi e senape 3 Involtini di carne con fichi e senape 4 Involtini di carne con fichi e senape 5 Jagodzianki - panini dolci con mirtilli 1 Jagodzianki - panini dolci con mirtilli 2 Jagodzianki - panini dolci con mirtilli 3 Jagodzianki - panini dolci con mirtilli 4