Ingredienti per la base:

• 300 g di farina
• 100 g di zucchero
• 2 cucchiaini di zucchero vanigliato
• 250 g di burro
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 1 uovo

Ingredienti per la crema di formaggio.

• 1 kg di mascarpone
• 5 uova
• 220 g di zucchero
• 1 vanillina
• 200 g di panna
• 1 cucchiaio di farina 00
• 1 cucchiaio di fecola di patate
• Mirtilli (ho usato congelati)

Ingredienti per la decorazione:

• Mirtilli freschi
• Zucchero a velo

Preparazione:

Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.

Mettiamo sulla spianatoia la farina, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, il burro e mescoliamo.

Aggiungiamo le uova e impastiamo velocemente.

Appiattiamo l’impasto, avvolgiamo con la pellicola e mettiamo a riposare per almeno 30 minuti in frigorifero.

Stendiamo 2/3 dell’impasto, rivestiamo la base dello stampo.

Il resto lasciamo in frigo.

Cuociamo per circa 20 minuti in forno preriscaldato a 180°C.

Preparazione della crema di formaggio:

Mettiamo tutti gli ingredienti, a parte i mirtilli, in una ciotola:

Mascarpone, zucchero, uova, vanillina, panna, entrambi le farine e mescoliamo fino ad ottenere una massa liscia, solo per amalgamare gli ingredienti.

Non c’è bisogno di mescolare più a lungo per evitare di incorporare troppa aria.

Sulla base precotta versiamo la crema di formaggio e cospargiamo con di mirtilli.

Cuociamo per 30 minuti a 160 °C.

Dopo 30 minuti prendiamo il resto della pasta frolla che stava in frigorifero e facciamo le strisce o semplicemente con aiuto di una grattugia, grattugiamo il resto dell’impasto

Aumentiamo la temperatura a 180 °C ed inforniamo per altri 30 – 35 minuti.

Dopo la cottura, lasciamo a raffreddare e mettiamo in frigo.

Decoriamo a piacere con i mirtilli freschi e lo zucchero a velo.

Buon appetito.