Ingredienti per la base:
- 200 g di biscotti secchi Gran Cereali al cioccolato.
- 80 g di burro
Ingredienti per la crema:
- 500 g di yogurt (ho usato al gusto di mirtillo)
- 250 g panna fresca
- 50 g di zucchero a velo
- 4 foglie di gelatina (12-16 g)
- 150 g di mirtilli
Ingredienti per la gelatina trasparente:
- 350 ml di acqua
- Succo di 1 limone
- 80 – 100 g di zucchero
- 2 fogli di gelatina
Per la decorazione:
- Una manciata di mirtilli
- Margherite (fiori)
Preparazione:
Prepariamo uno stampo a cerniera (24- 26 cm di diametro)
Foderiamo con la carta da forno.
Facciamo sciogliere il burro a fuoco lento.
Sbricioliamo finemente i biscotti con un robot da cucina, uniamo il burro fuso.
Mescoliamo in modo di inumidire tutti i biscotti.
Ricopriamo la base dello stampo con i biscotti, livelliamo il composto e poniamo in frigorifero per circa 10 min. per rassodare.
Mettiamo i fogli di gelatina nell’acqua fredda per ammorbidirli.
Montiamo la panna con lo zucchero a velo, aggiungiamo lo yogurt, mescoliamo
Facciamo sciogliere in un po’ in acqua bollente le foglie di gelatina ammorbidite.
Lasciamo raffreddare per qualche minuto.
Aggiungiamo un po’ di composto alla gelatina, quindi riversiamo il tutto nel composto rimasto. Cosi facendo evitiamo che si formano i grumi.
A questo punto dividiamo il composto in due parti.
Frulliamo i mirtilli e aggiungiamo 1/3 del frullato in uno dei due composti e 2/3 nell’altro.
Dobbiamo ottenere due composti con colori diversi.
Trasferiamo la crema più scura nello stampo, la livelliamo bene e lasciamo in frigorifero a rassodare per almeno 30 min.
Dopo di che versiamo sopra la seconda parte della crema.
Mettiamo in frigorifero per al meno 2 ore.
Infine possiamo realizzare la gelatina trasparente.
Mettiamo i fogli di gelatina nell’acqua fredda per ammorbidirli
In una pentola mettiamo l’acqua, lo zucchero, il succo di limone e facciamo bollire.
Appena bolle spegniamo il fuoco, mettiamo dentro i fogli di gelatina ammorbiditi, mescoliamo e lasciamo raffreddare.
Decoriamo la superfice della torta a piacere con mirtilli e fiori, versiamo piano piano la gelatina fredda e già un po’ addensata.
Lasciamo in frigorifero.
Buon appetito.
