Ingredienti per la base:
- 250 g di farina
- 200 g di burro freddo tagliato a cubetti
- 125 g di zucchero di canna
- 1 tuorlo
Ingredienti per la crema:
- 1 kg di formaggio tipo Philadelphia (500 g di mascarpone e 500 g di Philadelphia)
- 235 g di zucchero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 100 ml di latte
- 500 g di cioccolato bianco sciolto in bagnomaria e raffreddato
- 5 uova grandi leggermente sbattute
Preparazione:
In una ciottola mescoliamo la farina setacciata, il burro, lo zucchero di canna e il tuorlo d’uovo.
Impastiamo velocemente con le mani la pasta e formiamo una palla.
Avvolgiamola in una pellicola e mettiamola in frigo per min 30 minuti.
Foderiamo una teglia a cerniera di 26 cm di diametro con carta da forno e poniamoci all’interno l’impasto, livellandolo bene.
Cuociamo in forno a 180° per 10 minuti fino a che non diventa dorato.
In una grande ciottola mescoliamo il formaggio con lo zucchero e l’estratto di vaniglia.
Aggiungiamo il latte e il cioccolato bianco, sciolto precedentemente a bagnomaria o in microonde.
Alla fine, uniamo al composto le uova leggermente sbattute fino a che non saranno amalgamate e cominciano fare una leggera schiuma.
Versiamo l’impasto ottenuto sulla base e mettiamo in forno già caldo a 160° per 50 – 60 minuti.
A fine cottura facciamo raffreddare la cheesecake in forno con lo sportello aperto, poi la mettiamo in frigo per almeno 12 ore.
Decoriamo a piacere, con cioccolato bianco o con frutta di stagione.
