Fonte della ricetta: Alice Cucina 04/2013

Ingredienti per la frolla:

• 150 g di burro
• 100 g di zucchero
• 1 uovo
• 75 g di farina di nocciole
• 200 g di farina
• 20 g di cacao
• 1 cucchino di lievito per dolci
• Pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno

• 120 g di cioccolato fondente 70%
• 50 ml di latte
• 70 g di burro
• 100 g di zucchero
• 2 uova
• 100 g farina di cocco
• 30 g di farina
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• Pizzico di sale
• zucchero a velo

Preparazione :

In una ciotola versiamo la farina, la farina di nocciole, il cacao, lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale.

Mescoliamo tutto e aggiungiamo il burro ammorbidito tagliato a pezzetti e l’uovo.

Lavoriamo velocemente per amalgamare bene gli ingredienti.

Formiamo una palla, avvolgiamo con un foglio di pellicola trasparente e mettiamo in frigorifero per almeno 30 minuti.

Nel frattempo prepariamo il ripieno.

Montiamo il tuorlo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungiamo il burro ammorbidito, un pizzico di sale e l’estratto di vaniglia.

Montiamo a neve ben ferma l’albume e incorporiamo delicatamente al composto.

Uniamo la farina, il cocco e amalgamiamo bene.

Sciogliamo a bagnomaria il cioccolato fondente, versiamo il latte e montiamo con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere una crema morbida (abbastanza liquida).

Rivestiamo lo stampo (di circa 24 cm di diametro) con la carta da forno e mettiamo l’impasto al suo interno.

A questo punto, io metto lo stampo in forno a 180°C per circa 10 minuti, dopo di che…

Disponiamo sul fondo la crema di cioccolato e poi copriamo con il composto al cocco.

Inforniamo a 180°C e facciamo cuocere per circa 35-40 minuti.

Una volta cotta, facciamo raffreddare, spolveriamo lo zucchero a velo, il cocco e poi mettiamo su un piatto da portata.