Author: Paulina

Pasta da modellare fatta in casa

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Fonte della ricetta: Tickle the imagination magazine 2012

Serviranno:

  • 1 tazza di maizena (amido di mais)
  • 2 tazze di bicarbonato di soda
  • 1 ¼  tazza di acqua
  • 1 Cucchiaio
  • 1 Mattarello
  • Tagliapasta forme varie
  • Acquerelli colori + pennello
  • Pazienza

Per termine “tazza“ intendo una misura da 250 ml, ma potete usare un bicchiere di plastica, l’importante che se scegliete un bicchiere dovete fare tutte le altre misure utilizzando lo stesso bicchiere (1 bicchiere di maizena, 2 bicchieri di bicarbonato e 1 ¼ bicchiere di acqua).

In una pentola mettiamo la maizena con il bicarbonato di soda.

Versiamo l’acqua e mescoliamo tutto.

Mettiamo su fuoco basso e giriamo fino a quando la pasta non si addensa.

Togliamo dal fuoco e facciamo raffreddare.

Appena possiamo metterci le mani, comincia il divertimento.

Stendiamo la pasta fino ad ottenere 0,5 cm di spessore e con aiuto del tagliapasta ricaviamo varie forme.

Per fare indurire i nostri lavori, possiamo lasciare a seccare per tutta la notte o se vogliamo accelerare i tempi possiamo mettere in forno a 100 – 120°C per 30 minuti e poi per altri 90 minuti.

Attenti, non fate bruciare i Vostri capolavori.

Una volta induriti potete colorare a piacere.

Buon divertimento!
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Makowiec – dolce con i semi di papavero

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Fonte della ricetta: Moje wypieki

Ingredienti:

  • 450 g di farina + un po’ per spolverare la spianatoia
  • 180 ml di latte tiepido
  • 150 g di burro, fuso e raffreddato
  • 6 tuorli
  • 21 g di lievito secco e 45 g di lievito fresco
  • 100 g di zucchero
  • ½ cucchiaino di sale
  • 1,5 cucchiaio di vodka (rum o liquore di mandorle)
  • 1 cucchiaio di estratto di vaniglia

Ingredienti per il ripieno:

  • 500 g di papavero
  • 170 g di zucchero di canna
  • 100 grammi di uvetta
  • 50 g di noci tritate
  • 3 cucchiai di miele
  • 2 cucchiaini di aroma di mandorla
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1 cucchiaio di burro morbido
  • 50 g di arancia candita
  • 6 albumi

Glassa di zucchero:

  • 200 g di zucchero a velo
  • 3-4 cucchiai di acqua calda

Preparazione :

In una grande ciotola mescoliamo il lievito secco con la farina (se usate il lievito fresco, prima dovete aspettare la prima lievitazione).

Aggiungiamo gli altri ingredienti e impastiamo, alla fine versiamo il burro sciolto raffreddato e continuiamo a impastare.

Formiamo una palla con l’impasto, copriamola con un panno di lino e lasciamo lievitare in un luogo caldo per circa 90 minuti.

L’impasto deve raddoppiare di volume.

Prepariamo il ripieno.

Mettiamo i semi di papavero in una ciotola, copriamo completamente con acqua bollente e lasciamo raffreddare.

Filtriamo l’acqua in eccesso.

Tritiamo 2 volte i semi di papavero nel tritacarne o frulliamo per qualche minuto.

Aggiungiamo gli altri ingredienti e mescoliamo il tutto.

Alla fine aggiungiamo gli albumi montati a neve e mescoliamo delicatamente.

Dividiamo l’impasto lievitato in 3 parti.

Se l’impasto è troppo appiccicoso, aggiungiamo altra farina.

Stendiamo la pasta e formiamo un rettangolo.

Spalmiamo il ripieno sulla superficie del rettangolo, lasciando un bordo di circa un centimetro.

Arrotoliamo dal lato lungo, e chiudiamo bene gli estremi.

Avvolgiamo in carta da forno  e mettiamo su una teglia.

Ripetiamo l’operazione con la seconda e terza parte dell’impasto.

Cuociamo in forno a 190 ° C per circa 30 – 40 minuti, fino a doratura (il colore marrone si vedrà attraverso la carta da forno).

Mescoliamo lo zucchero a velo con l’acqua calda.

Spalmiamo la glassa sul dorso dei rotoli sfornati e raffreddati.

Buon Appetito!
Makowiec - dolce con i semi di papavero 02 Makowiec - dolce con i semi di papavero 03 Makowiec - dolce con i semi di papavero 04 Makowiec - dolce con i semi di papavero 05 Makowiec - dolce con i semi di papavero 06 Makowiec - dolce con i semi di papavero 07

Mini cornetti

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Fonte della ricetta: Happy Kitchen

Ingredienti :

  • 50 g di burro
  • 200 ml di latte
  • 500 g di farina + q.b. per spolverare la spianatoia
  • 70 g di zucchero
  • 42 g di lievito di birra fresco
  • 1 uovo
  • Un pizzico di sale
  • Marmellata o nutella

Per la decorazione:

  • 200 g di zucchero a velo
  • 2 – 3 cucchiai di acqua calda

Preparazione :

Sciogliamo il burro a fuoco basso, aggiungiamo il latte e scaldiamo tutto insieme (facciamo attenzione a non portare a ebollizione)

In una ciotola mescoliamo la farina con lo zucchero e un pizzico si sale.

Sbricioliamo il lievito, uniamo il burro e il latte tiepido ( non caldo!), quindi mescoliamo.

Al composto di farina aggiungiamo l’uovo e versiamo il lievito sciolto nel latte e burro.

Impastiamo tutto fino ad ottenere un l’impasto liscio ed elastico.

Copriamo con un panno di lino e lasciamo a riposare per circa 45 minuti.

Trascorso questo tempo dividiamo l’impasto in due parti uguali.

Mettiamo  un po’ di farina sulla spianatoia e stendiamo una prima parte in modo di ottenere un cerchio.

Dividiamo e tagliamo in 8 triangoli.

Al centro di ciascuno dei triangoli mettiamo un cucchiaino di marmellata o Nutella e arrotoliamo partendo dalla base di triangolo.

Ripetiamo l’operazione con la seconda parte dell’impasto.

Mettiamo i mini cornetti nella teglia rivestita da carta da forno, lasciamo riposare altri 15 – 20 minuti per lievitare.

Cuociamo in forno a 180°C per circa 2 minuti fino a quando diventano dorati.

Mescoliamo lo zucchero a velo con acqua calda .

Spalmiamo la glassa sul dorsi dei mini cornetti appena sfornati.

Serviamo.

Buon Appetito!
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Estratto di vaniglia home-made

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Ingredienti :

  • 500 ml di vodka (brandy o rum)
  • 6 – 8 baccelli di vaniglia Bourbon
  • Bottiglia di vetro o una caraffa

Preparazione :

Tagliamo baccelli di vaniglia a metà, senza raschiare l’interno!

Così aperte mettiamo dentro la bottiglia di vetro, versiamo la vodka fino a coprire le bacche.

Chiudiamo bene, lasciamo riposare per 2 settimane, agitando la bottiglia ogni tanto.

Ogni settimana l’estratto cambierà colore e diventerà più scuro.

Potrete già utilizzare l’estratto di vaniglia dopo 2 mesi, ma più lo lascerete riposare, migliore sarà il sapore.

Buon Appetito!
Estratto di vaniglia home-made 02 Estratto di vaniglia home-made 03 Estratto di vaniglia home-made 04

Gelato di lamponi

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Fonte della ricetta : To jest pyszne 2/2012

Ingredienti:

  • 500 g di lamponi
  • 50 g di zucchero a velo + 2 cucchiai
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 250 g di mascarpone
  • 200 g di panna

Per decorazione:

  • Foglie di menta

Preparazione:

Prepariamo un recipiente pulito con una capacità di 1,5 l e rivestiamolo con pellicola trasparente o carta da forno.

Frulliamo i lamponi puliti insieme con 50 g di zucchero a velo e succo di limone.

Mettiamo da parte 2 – 3 cucciai di mousse.

In una ciotola mescoliamo per circa 5 minuti il mascarpone con 2 cucchiai di zucchero a velo, dopo di che aggiungiamo la mousse di lamponi e continuiamo a mescolare per altri 2- 3 minuti.

In un’altra ciotola montiamo la panna e aggiungiamola  al mascarpone e lamponi.

Mescoliamo delicatamente fino a quando gli ingredienti si amalgamano  bene.

Versiamo il composto nel recipiente e  mettiamo in congelatore per circa 30 minuti.

Dopo di che, togliamo dal congelatore , con la mousse di lamponi che abbiamo messo da parte macchiamo la superfice.

Con un bastoncino per spiedini o la punta di un coltello, disegniamo cerchi decorativi.

Nuovamente mettiamo in congelatore e lasciamo a riposare per tutta la notte.

Serviamo con un rametto di menta.

Buon  appetito.

Gelato di lamponi 02 Gelato di lamponi 03 Gelato di lamponi 04 Gelato di lamponi 05 Gelato di lamponi 06

Sbriciolata con prugne rosmarino e limone

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Fonte della ricetta: Bake&Taste

Ingredienti:

  • 200 g di zucchero
  • Scorza di 1 limone
  • 2 cucchiai di rosmarino fresco, tagliato finemente
  • 450 g di farina
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
  • ¼ cucchiaino di sale
  • 225 g di burro / margarina
  • 1 uovo leggermente sbattuto

Frutta:

  • 1 kg di prugne (o altra frutta a piacere)

Preparazione :

Versiamo in una ciottola lo zucchero, la scorza di limone e il rosmarino tritato finemente.

Mescoliamo tutto in modo che lo zucchero diventi saporito.

Aggiungiamo la farina, il lievito e il sale, e mescoliamo.

Infine aggiungiamo il burro freddo tagliato a dadini e l’uovo leggermente sbattuto.

Strofiniamo con le dita il composto fino ad ottenere delle briciole.

Dividiamo l’impasto sbriciolato in proporzioni 2/3 e 1/3.

Foderiamo uno stampo rettangolare 25 x 36 con carta da forno.

Mettiamo sul fondo 2/3 dell’impasto.

Copriamo con le prugne tagliate in pezzi piccoli.

Prima ho mescolato le prugne con lo zucchero perché erano aspre ma se voi usate la frutta dolce e matura non c’è più bisogno di aggiungere lo zucchero.

Copriamo la frutta con 1/3 di impasto rimasto.

Mettiamo in forno già caldo 180°C per circa 50 – 60 minuti, fino a quando la parte superiore sarà ben colorata.

Lasciamo raffreddare, prima di servire cospargiamo con  lo zucchero a velo .

Buon Appetito!

Sbriciolata con prugne rosmarino e limone 02 Sbriciolata con prugne rosmarino e limone 03 Sbriciolata con prugne rosmarino e limone 04 Sbriciolata con prugne rosmarino e limone 05

Pollo KFC fatto in casa

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Fonte della ricetta: Kuchnia w zieleni

Ingredienti:

  • 500 g petto di pollo
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1,5 cucchiaini di paprica dolce
  • 1 cucchiaino di paprica forte
  • ¼ cucchiaino di pepe

Ingredienti per l’impasto

  • 1 uovo
  • 50 g di farina
  • 80 ml di latte
  • Un pizzico di sale
  • ½ cucchiaino di paprica dolce
  • Un pizzico di pepe
  • ¼ cucchiaino di paprica forte
  • + farina per panatura dei bocconcini di pollo
  • Olio di semi per friggere

Preparazione:

Laviamo il petto di pollo e dividiamo in pezzi.

Aggiungiamo le spezie, mescoliamo e lasciamo in frigo per 60 minuti.

Preparando la pastella mescoliamo l’uovo, il latte, la farina e le spezie (deve essere densa).

Versiamo la pastella sopra i bocconcini di pollo, mescoliamo e di nuovo mettiamo in frigorifero per altri 60 minuti.

Togliamo dal frigo e rotoliamo ogni bocconcino di pollo nella farina (molto accuratamente).

Scaldiamo l’olio in una casseruola.

Togliamo l’eccesso di farina dai pezzi di pollo e friggiamo fino quando diventano dorati.

Lasciamo scolare l’olio in eccesso su un pezzo di carta da cucina.

Serviamo caldi o freddi con le salse o senza

Buon appetito.
Pollo KFC fatto in casa 02 Pollo KFC fatto in casa 03 Pollo KFC fatto in casa 04

Involtini con peperoni e sottilette

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Ingredienti:

  • 1 confezione pane per tramezzini
  • 2 – 3 peperoni
  • Sottilette
  • 2 uova
  • Sale
  • Pepe
  • Pangrattato q.b.
  • Olio di semi per friggere

Preparazione:

Laviamo e tagliamo a metà i peperoni.

Togliamo i semi e mettiamo la polpa in una teglia rivestita di carta da forno.

Cuociamo in un forno preriscaldato a 180°C per circa 40 – 60 min.

Lasciamo raffreddare, togliamo la pelle e tagliamo a strisce.

Con l’aiuto del mattarello stendiamo ogni fetta di pane per tramezzini.

Tagliamo a metà.

Posizioniamo sul pane steso una sottiletta e alcune strisce di peperoni.

Arrotoliamo, bagniamo nell’uovo leggermene sbattuto con sale e pepe, subito dopo passiamo nel pangrattato.

Friggiamo fino a quando diventano dorati su tutti i lati.

Serviamo caldi o freddi.

Buon appetito.
Involtini con peperoni e sottilette 02 Involtini con peperoni e sottilette 03 Involtini con peperoni e sottilette 04 Involtini con peperoni e sottilette 04_zoom Involtini con peperoni e sottilette 05 Involtini con peperoni e sottilette 06 Involtini con peperoni e sottilette 07

Ciambellone al latte di cocco

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Fonte della ricetta: Osmy kolor teczy

Ingredienti :

  • 150 g di zucchero
  • 125 g di burro ammorbidito
  • 3 uova (tuorlo separati dagli albumi)
  • 300 g di farina
  • 250 ml di latte di cocco
  • 1,5 cucchiaino di lievito
  • Pizzico di sale
  • 50 g di cocco grattugiato

Per la decorazione:

  • 100 g di cioccolato bianco
  • cocco grattugiato

Preparazione :

In una ciotola con l’aiuto dello sbattitore elettrico mescoliamo lo zucchero con il burro ammorbidito.

Aggiungiamo i tuorli uno alla volta.

Versiamo il latte di cocco e mescoliamo bene.

Aggiungiamo la farina mescolata con il lievito, il cocco grattugiato e mescoliamo il tutto fino a quando gli ingredienti si amalgamano bene.

In un’altra ciotola montiamo gli albumi a neve con un pizzico di sale.

Aggiungiamo al composto gli albumi montati e mescoliamo delicatamente.

Versiamo l’impasto in uno stampo precedentemente imburrato e infarinato (io ho usato il pangrattato).

Mettiamo in forno 180°C per 50 minuti.

Sforniamo e lasciamo nello stampo fino a quando non si raffredda completamente.

Togliamo dallo stampo e decoriamo con il cioccolato bianco sciolto a bagnomaria e il cocco grattugiato.

Buon Appetito!
Ciambellone al latte di cocco 02 Ciambellone al latte di cocco 03 Ciambellone al latte di cocco 04 Ciambellone al latte di cocco 05

Torta salata di carciofi, feta e olive

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Fonte della ricetta : Elle 05/2014

Ingredienti:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia tondo
  • 300 g di carciofini tagliati sott’olio
  • Circa 25 olive
  • 50 g di feta o caprino
  • 3 rametti di timo
  • 150 g di mascarpone
  • 60 ml di panna
  • 2 uova
  • Sale
  • Pepe

*feta – formaggio greco

Preparazione:

Foderiamo con la pasta sfoglia una teglia rotonda di 24 cm di diametro.

Sul fondo della pasta distribuiamo i carciofini, le olive e la feta tagliata a dadini.

Cospargiamo con le foglie di timo.

In una ciotola mescoliamo il mascarpone con la panna, le uova e condiamo con il sale e il pepe.

Versiamo il composto nello stampo.

Cuociamo in forno preriscaldato a 180°C per 35 – 40 minuti.

Serviamo calda o fredda.

Buon appetito.
Torta salata di carciofi, feta e olive 02 Torta salata di carciofi, feta e olive 02_zoom Torta salata di carciofi, feta e olive 03

Rotolo di pasta sfoglia con uva e mandorle

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Ingredienti:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
  • 100 g di mascarpone
  • 50 g di zucchero a velo
  • 50 g di mandorle tritate
  • 80 g di uvetta
  • 1 tuorlo

Per decorazione:

  • Zucchero a velo

Preparazione:

In una ciotola mescoliamo il mascarpone, lo zucchero a velo e le mandorle tritate.

Mettiamo l’uvetta in ammollo con acqua bollente e lasciamo circa 15 minuti, dopo strizziamo bene.

Stendiamo il rotolo di pasta sfoglia .

Spalmiamo la crema di mascarpone, lasciando i bordi vuoti (cosi la pasta sfoglia si attacca bene quando l’arrotoliamo).

Sopra la crema mettiamo l’uvetta, arrotoliamo e formiamo un cerchio.

Con un coltello incidiamo, in numero pari, dal bordo esterno verso l’interno del cerchio senza tagliare completamente l’impasto, facendo attenzione a lasciare il centro intatto.

Proseguiamo rivoltando verso il centro, in sequenza alternata, i pezzi incisi (uno si, uno no).

Spalmiamo la superfice con il tuorlo leggermente sbattuto e inforniamo a 190°C  per circa 30 minuti.

Prima di servire decoriamo con lo zucchero a velo.

Buon appetito.
Rotolo di pasta sfoglia con uva e mandorle 02 Rotolo di pasta sfoglia con uva e mandorle 03 Rotolo di pasta sfoglia con uva e mandorle 04 Rotolo di pasta sfoglia con uva e mandorle 05

Tartufi di cioccolato con Baileys e pistacchi o arachidi

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Fonte della ricetta: Moje Wypieki

Ingredienti :

  • 80 g di savoiardi
  • 80 g di burro temperatura ambiente
  • 100 g di cioccolato fondente (oppure al cioccolato al latte) grattugiato finemente
  • 1 cucchiaio di cacao amaro
  • 4 cucchiai di Baileys
  • 20 g di noccioline tritate finemente (o mandorle tritate)
  • 1 cucchiaio di zucchero a velo

Per la decorazione:

  • Cacao amaro/zucchero a velo/pistacchi tritati/arachidi tritati

Preparazione :

Sbriciolami i savoiardi finemente (come la sabbia).

In una ciotola versiamo prima i savoiardi, aggiungiamo il cioccolato tritato, il burro ammorbidito, il Baileys, lo zucchero a velo, le noccioline o le mandorle.

Mescoliamo il tutto con lo sbattitore a velocita minima o se volete potete impastare con le mani.

Mettiamo il composto ottenuto in frigorifero per al meno 30 minuti.

Passato questo tempo formiamo le palline e rotoliamole nei pistacchi /arachidi tritati.

Mettiamo di nuovo per altri 30 minuti  in frigorifero.

I tartufi devono essere freddi, così saranno ancora più buoni.

Buon Appetito!
Tartufi di cioccolato con Baileys e pistacchi o arachidi 02 Tartufi di cioccolato con Baileys e pistacchi o arachidi 03 Tartufi di cioccolato con Baileys e pistacchi o arachidi 04 Tartufi di cioccolato con Baileys e pistacchi o arachidi 02_zoom Tartufi di cioccolato con Baileys e pistacchi o arachidi 04_zoom