Author: Paulina

Tartufi di cioccolato bianco Raffaello

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Fonte della ricetta: Moje Wypieki

Ingredienti :

  • 1 lattina di latte condensato zuccherato (397 g)
  • 250 g di cocco grattugiato
  • 100 g di cioccolato bianco sciolto a bagnomaria
  • 2 cucchiai di Malibu (o liquore al cocco)
  • Circa 30 mandorle pelate

* Malibu – rum bianco al cocco

Per la decorazione:

  • cocco grattugiato

Preparazione :

In una ciotola mescoliamo il latte condensato con il cocco grattugiato e il Malibu.

Aggiungiamo il cioccolato bianco fuso e mescoliamo.

Mettiamo in frigorifero per 3 – 4 ore, preferibilmente per tutta la notte.

Con un cucchiaio stacchiamo dei pezzi dall’impasto e formiamoci le palline/tartufi.

Mettiamo nel centro di ogni tartufo una mandorla sbucciata.

Impaniamo i tartufi nel cocco grattugiato.

Mettiamo di nuovo per un minimo di 30 minuti frigorifero.

I tartufi devono essere freddi, così saranno ancora più buoni.

Buon Appetito!
Tartufi di cioccolato bianco Raffaello 02
Tartufi di cioccolato bianco Raffaello 03
Tartufi di cioccolato bianco Raffaello 04

Marmellata di ciliegie con aceto balsamico e pepe

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Fonte della ricetta: Every Cake You Bake

Ingredienti :

  • 1,5 kg di ciliegie
  • 1 kg di zucchero
  • 1 – 2 bustina di fruttapec 2:1
  • 100 ml di aceto balsamico
  • 1 cucchiaino di pepe nero

Preparazione:

Laviamo le ciliegie e togliamo i semi.

Versiamo l’aceto balsamico nella ciotola con le ciliegie e aggiungiamo lo zucchero, mescoliamo.

Copriamo e lasciamo in un luogo fresco o in frigorifero per tutta la notte o per minimo 6 ore.

Mettiamo in una pentola, aggiungiamo le bustine di fruttapec, e portiamo a ebollizione.

Frantumiamo finemente il pepe in un mortaio, aggiungiamolo alla marmellata e mescoliamo.

Facciamo cuocere delicatamente, mescolando spesso finche la marmellata raggiunge la consistenza giusta

Spegnete il fuoco e versate la marmellata bollente nei vasetti precedentemente scaldati nel forno a 100 °C per circa 30 min, chiudeteli immediatamente e capovolgeteli per ottenere il sottovuoto.

Lasciateli capovolti a raffreddare completamente e rigirateli solo da freddi.

Potete coprire i vasetti con un canovaccio durante il raffreddamento, che può durare molte ore.

Se qualche vasetto non dovesse aver raggiunto il sottovuoto, non preoccupatevi, basta rimetterlo così com’è in un tegame e farlo ribollire in acqua per 15-20 minuti o comunque fino a quando non si sarà creato il sottovuoto.

Conservate i vasetti in un luogo fresco e al riparo dal sole.

Buon Appetito.
Marmellata di ciliegie con aceto balsamico e pepe 02

 

Marmellata di ciliegie con aceto balsamico e pepe 03

 

Marmellata di ciliegie con aceto balsamico e pepe 04

 

Marmellata di ciliegie con aceto balsamico e pepe 05

 

Marmellata di ciliegie con aceto balsamico e pepe 06

Torta con pesche, crema alla vaniglia e sbriciolata

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Fonte della ricetta: Slodkie Fantazje

Ingredienti:

  • 200 g di burro / margarina
  • 250 g di zucchero
  • 4 uova
  • 230 g di farina
  • 2 cucchiai di lievito per dolci
  • 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
  • Scorza di 1 limone

Ingredienti per la crema:

  • 400 g di mascarpone
  • 200 ml di panna per dolci
  • 400 ml di latte
  • 1 budino vanigliato (in polvere)
  • 80 g di zucchero

Ingredienti per sbriciolata:

  • 150 g di farina
  • 130 g di burro/margarina
  • 100 g di zucchero

Frutta:

  • 500 g di pesche sciroppate
  • O frutta a piacere ( prugne…)

Preparazione :

Prepariamo il budino seguendo le istruzioni sulla confezione usando 400 ml di latte.

Lasciamo raffreddare.

Prepariamo il primo strato della torta:

In una ciottola mescoliamo il burro con lo zucchero, aggiungiamo le uova uno alla volta.

Aggiungiamo la scorza di limone grattugiata e l’estratto di vaniglia.

Mescoliamo la farina con il lievito e uniamo con il nostro composto, mescoliamo bene fino a quando gli ingredienti si amalgamano.

Prepariamo la crema di budino :

In una ciotola mescoliamo il mascarpone, lo zucchero, la panna per dolci e il budino raffreddato.

Prepariamo la sbriciolata :

Mescoliamo lo zucchero con la farina e aggiungiamo il burro.

Strofiniamo con le dita fino ad ottenere le briciole.

Tagliamo le pesche.

Prendiamo una teglia da 32 x 24 e rivestiamola con la carta da forno.

Versiamo il primo strato della torta, dopo versiamo la crema di budino.

Sopra la crema posizioniamo le pesche e copriamole con la sbriciolata.

Mettiamo in forno già caldo a 180°C per circa 60 minuti.

Lasciamo raffreddare, prima di servire cospargiamo con  lo zucchero a velo.

Buon Appetito!

Torta con pesche, crema alla vaniglia e sbriciolata 02

Torta con pesche, crema alla vaniglia e sbriciolata 03

Torta con pesche, crema alla vaniglia e sbriciolata 04

Torta salata di asparagi, zucchine e piselli

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Fonte della ricetta : Elle 05/2014

Ingredienti:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia tondo
  • 50 g di ricotta
  • 50 g di feta (formaggio greco)
  • 1 cipolla
  • 1 zucchina tagliata a dadini
  • Erba cipollina
  • 100 g di asparagi
  • 25 g di piselli surgelati
  • 350 g di panna o yogurt naturale 0%
  • 2 uova
  • Sale
  • Pepe

Preparazione:

Foderiamo con la pasta sfoglia una teglia rotonda di 24 cm di diametro.

In una ciotola mescoliamo la feta e la ricotta.

In una padella scaldiamo un filo d’olio d’oliva e facciamo dorare la cipolla insieme con la zucchina tagliata a dadini.

Stendiamo uno strato del composto di formaggi sulla pasta sfoglia sul fondo della teglia, poi aggiungiamo le verdure dorate ed in fine l’erba cipollina e i piselli.

Versiamo le uova sbattute con la panna, insaporite con il sale e pepe, sopra la torta.

Facciamo bollire gli asparagi per 5-7 minuti, dopo di che posizioniamoli a rifinitura.

Cuociamo in forno preriscaldato a 180°C per 35 – 40 minuti.

Serviamo calda o fredda.

Buon appetito.

Torta salata di asparagi, zucchine e piselli 02

Torta salata di asparagi, zucchine e piselli 04

Torta salata di asparagi, zucchine e piselli 05

Torta salata di asparagi, zucchine e piselli 06

Ciambellone di banane

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Fonte della ricetta: kuchniaagaty

Ingredienti:

  • 500 g di farina
  • 1 cucchiaino di lievito
  • ¼ cucchiaino di sale
  • 3 banane
  • 200 ml di latte
  • 60 ml di rum Malibu
  • 180 g di burro
  • 350 g di zucchero
  • 3 uova

Preparazione :

Mescoliamo la farina con il lievito e il sale.

Con l’aiuto di una forchetta schiacciamo le banane, aggiungiamo il latte e il Malibu.

In una ciotola mescoliamo il  burro con lo zucchero.

Aggiungiamo le uova, una alla volta.

Versiamo le banane con il latte e il Malibu, aggiungiamo la farina con il lievito e il sale.

Mescoliamo il tutto fino a quando gli ingredienti si amalgamano bene.

Imburriamo e infariniamo uno stampo.

Versiamo l’impasto e mettiamo in forno preriscaldato a 180°C per circa 60 / 90 minuti.

In fine decoriamo a piacere e serviamo.

Buon Appetito!

Ciambellone di banane 02

Ciambellone di banane 03

Ciambellone di banane 04

Torta di cioccolato tè nero e noci

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Fonte della ricetta: raspberries and cream

Ingredienti:

  • 300 g di zucchero
  • 250 g di burro/margarina
  • 4 uova
  • 250 ml di tè nero (raffreddato)
  • 300 g di farina
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di soda
  • 50 g di cacao amaro
  • 50 g di pangrattato
  • 150 g di noci

Ingredienti per copertura:

  • 100 g di cioccolato fondente

Preparazione :

In una ciotola mescoliamo il burro con lo zucchero.

Separiamo i tuorli dagli albumi.

Aggiungiamo un tuorlo alla volta.

Versiamo il tè (amaro e raffreddato) poco alla volta e aggiungiamo la farina mescolata con il lievito, bicarbonato e cacao amaro.

Mescoliamo il tutto fino a quando gli ingredienti si amalgamano bene.

Aggiungiamo le noci e il pangrattato.

Mescoliamo.

Alla fine uniamo gli albumi montati a neve.

Mescoliamo delicatamente.

Imburriamo e infariniamo lo stampo.

Versiamo l’impasto e mettiamo in forno preriscaldato a 180°C per circa 60 minuti.

In fine decoriamo con cioccolato sciolto a bagnomaria.

Serviamo.

Buon Appetito!

Torta di cioccolato te nero e noci 02

Torta di cioccolato te nero e noci 03

Torta di cioccolato te nero e noci 03_zoom

Torta di cioccolato te nero e noci 04

Torta di cioccolato te nero e noci 05

Torta di cioccolato con meringa di cocco

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Fonte della ricetta: Moje Gotowanie 4/1998, ricetta modernizzata a gusto mio

Ingredienti:

  • 250 g di burro/margarina
  • 250 g di zucchero
  • 2 cucchiai di cacao amaro
  • 125 ml d’acqua
  • 6 uova
  • 300 g di farina
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • Marmellata di ciliegie/o a piacere
  • 200 g di scaglie di cocco
  • 250 g di zucchero (per fare la meringa)

Preparazione :

Facciamo sciogliere il burro insieme con lo zucchero e il cacao in una pentola a fuoco molto basso.

Mescoliamo il tutto, versiamo l’acqua, riscaldiamo lentamente per circa 5 minuti.

Ma non facciamo bollire!

Togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare.

Separiamo i tuorli dagli albumi.

Con l’aiuto di uno sbattitore elettrico mescoliamo i tuorli uno alla volta con l’impasto di burro, zucchero e cacao (raffreddato!).

Aggiungiamo la farina setacciata con il lievito, mescoliamo bene fino ad ottenere un l’impasto liscio.

Versiamo l’impasto in uno stampo rotondo di circa 26 cm di diametro, rivestito con carta da forno.

Mettiamo in forno preriscaldato a 180 °C e facciamo cuocere per circa 40 minuti.

Nel frattempo montiamo a neve gli albumi con lo zucchero.

Alla fine versiamo le scaglie di cocco o la farina di cocco.

Tolta la torta dal forno, prima spalmiamo la superfice con la marmellata di ciliegie (o altra a piacere) dopo di che versiamo gli albumi montati a neve con il cocco.

Nuovamente mettiamo la torta in forno, abbassiamo la temperatura a circa 100 °C e lasciamo per 15- 20 minuti.

Possiamo lasciare in forno più a lungo, ma dobbiamo lasciare lo sportello del forno accostato (io utilizzo un cucchiaio di legno posto di traverso tra lo sportello e il forno stesso).

Fate attenzione che la meringa non si colori troppo velocemente.

Lasciamo raffreddare completamente e serviamo.

Buon appetito.

Torta di cioccolato con meringa di cocco 02

Pizzette di farro con scamorza e patate

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Ricetta per le pizzette: Lawendowy Dom

Ingredienti:

  • 300 g di farina di farro
  • Un pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di lievito di birra in polvere
  • 250 ml d’acqua
  • Olio d’oliva
  • 100 g di scamorza (mozzarella)
  • 2 – 3 patate
  • Qualche rametto di rosmarino
  • Sale

Preparazione:

Mescoliamo la farina con il sale e il lievito.

Aggiungiamo lentamente l’acqua, sempre mescolando.

L’impasto deve essere flessibile.

Se è necessario aggiungiamo altra farina o acqua.

Formiamo una palla e lasciamola a lievitare, coperta con un canavaccio, per circa 1 ora in un luogo caldo.

Affettiamo le patate a rondelle molto sottili.

Possiamo utilizzare l’attrezzo per pelare le verdure.

Mettiamo le fette ottenute in una ciotola aggiungiamo il rosmarino, versiamo l’olio d’oliva e mescoliamo bene.

Dopo un’ora, impastiamo di nuovo il composto lasciato a lievitare, e formiamo delle mini-pizze.

Poniamole sopra una teglia da forno unta con l’olio.

Sopra mettiamo qualche briciola di scamorza e le fette di patate con rosmarino.

Cospargiamo di sale grosso e mettiamo in forno preriscaldato a 200 °C e cuociamo per circa 20 minuti, fino a quando non diventano dorate.

Buon Appetito.

Pizzette di farro con scamorza e patate 02

Pizzette di farro con scamorza e patate 03

Pizzette di farro con scamorza e patate 04

Pizzette di farro con scamorza e patate 05

Biscotti decorati

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Ingredienti:

  • 350 g di farina
  • 150 g di burro
  • 150 g di miele
  • 1 uovo
  • 170 g di zucchero
  • 1 cucchiaio di cacao amaro
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • Un pizzico di sale

Ingredienti per la glassa:

  • 1 bianco d’uovo
  • Qualche goccia di limone
  • 150 g di zucchero a velo
  • Coloranti

Elementi decorativi:

  • Pasta di zucchero colorata
  • Palline colorate di zucchero

Preparazione:

In una ciotola mescoliamo la farina, lo zucchero, il bicarbonato, il cacao e un pizzico di sale.

Aggiungiamo il burro tagliato a pezzetti, il miele, l’uovo e amalgamiamoli con il resto degli ingredienti.

Lavoriamo l’impasto fino ad ottenere una palla.

Avvolgiamola nella pellicola trasparente e lasciamola in frigo per circa un’ora.

Stendiamo la pasta con un mattarello, fino ad ottenere uno spessore di circa 3 – 5 millimetri.

Utilizzando un tagliapasta a forma di uovo ritagliamo i biscotti e disponiamoli su una placca foderata con carta da forno.

Cuociamo a 180 gradi per circa 5 – 8 minuti.

Sbattiamo il bianco d’uovo con lo zucchero a velo e il limone .

Coloriamo con i coloranti alimentari e decoriamo a piacere.

Stendiamo la pasta di zucchero e ricaviamo elementi decorativi (es. fiori, uova, etc.).

Buon divertimento.

Melanzane sfiziose dolci

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Fonte della ricetta : Kuchnia 5/2011

Ingredienti per:

  • 1 melanzana
  • 3 spicchi d’aglio
  • Olio di sesamo
  • 4 cucchiai di salsa di soia
  • 2 cucchiai di miele (o zucchero)
  • 2 cucchiai d’acqua

Preparazione:

Tagliamo la melanzana a fette non troppo fine.

In una padella scaldiamo l’olio di sesamo e facciamo dorare gli spicchi d’aglio.

Aggiungiamo le fette di melanzana, copriamo con un coperchio e facciamo stufare per 3 – 4 minuti.

Versiamo la salsa di soia mescolata con miele e un po’ d’acqua.

Stufiamo ancora per qualche minuto fino a quando le melanzane assorbono la salsa.

Serviamo.

Buon appetito.

Melanzane sfiziose dolci 02

Melanzane sfiziose dolci 03

Melanzane sfiziose dolci 04

Melanzane sfiziose dolci 05

Pane allo yogurt e zucchine

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Fonte della ricetta: Eksplozja smaku

Ingredienti:

  • 400 ml di yogurt naturale 0%
  • 25 g di lievito di birra
  • 1 zucchina piccola
  • 50 ml di olio d’oliva
  • 800 g di farina
  • Un cucchiaio di sale
  • Un cucchiaio di zucchero
  • Qualche rametto di origano (1 cucchiaio di origano secco)

Preparazione:

Grattugiamo la zucchina a scaglie (grattugia fori grandi) e strizziamole per togliere l’acqua.

Scaldiamo lo yogurt sul fuoco basso, deve essere tiepido non bollente! (temperatura 37°C).

Sbricioliamo lievito di birra in una ciotola, versiamo un po’ di yogurt tiepido e mescoliamo finché non si scioglie il lievito.

Versiamo lo yogurt rimasto, aggiungiamo la zucchina grattugiata, l’origano sminuzzato, l’olio d’oliva, il sale, lo zucchero e alla fine la farina.

Impastiamo il tutto e lasciamo a riposare coperto da un canavaccio per 40 minuti.

Trascorso questo tempo poniamo l’impasto sulla spianatoia infarinata e velocemente lavoriamolo, dandogli una forma ovale.

Copriamo con il canavaccio e di nuovo lasciamo a riposare per 30 minuti.

Scaldiamo il forno a 225°C

Posizioniamo l’impasto cresciuto sulla teglia rivestita con carta da forno.

Cuociamo il pane per i primi 10 minuti a 225°C dopo di che abbassiamo la temperatura a 200°C e lasciamo a cuocere per altri 30 minuti.

Lasciamo a raffreddare.

Buon Appetito.

Pane allo yogurt e zucchine 02

Pane allo yogurt e zucchine 03

Pane allo yogurt e zucchine 04

Pane allo yogurt e zucchine 05

Polpette di patate e asparagi

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Fonte della ricetta : L’arte del gusto

Ingredienti per:

  • 100 g di asparagi
  • 1 patata media
  • 50 g di pancetta (opzionale)
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 3 cucchiai di pangrattato
  • Sale
  • Pepe

Ingredienti per impanatura

  • Olio di semi per friggere
  • Pangrattato

Preparazione:

Gli ingredienti sono per la base allora: ogni 100 g di asparagi va messa 1 patata.

Io ho usato 400 g di asparagi, quindi ho moltiplicato gli altri ingredienti per 4 : ho usato 4 patate, 4 uova 8 cucchiai di parmigiano, 12 cucchiai di pangrattato e 200 g di pancetta.

La pancetta e opzionale si può non mettere!

Puliamo gli asparagi, togliamo la parte legnosa e facciamo sbollentare in acqua salata.

Peliamo le patate e anche queste vanno lessate.

Rosoliamo la pancetta.

Schiacciamo le patate lesse con la forchetta, e aggiungiamo gli asparagi tagliati a pezzetti.

Aggiungiamo gli altri ingredienti e mescoliamo il tutto (se l’impasto risulta troppo colloso aggiungiamo altro pangrattato).

Formiamo le polpette e rotoliamole nel pangrattato.

In una padella scaldiamo l’olio di semi e friggiamo le polpette girandole di tanto in tano, fino a che risulteranno uniformemente dorate.

Scoliamo su carta assorbente e serviamo calde o fredde.

Buon appetito.

Polpette di patate e asparagi 02

Polpette di patate e asparagi 03

Polpette di patate e asparagi 04

Polpette di patate e asparagi 05

Polpette di patate e asparagi 06

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