Fonte della ricetta: Moje Gotowanie 08/2013

Ingredienti:

• 500 g di prugne
• 500 ml di sciroppo di zucchero 1:1 (500 ml di acqua e 500 g di zucchero)
• 2 uova
• 100 g di zucchero
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 300 g di farina
• 3 cucchiaini di lievito in polvere per dolci
• 250 ml di yogurt 0%
• 2 cucchiai di olio di colza

Preparazione :

Laviamo le prugne, tagliamole a metà e togliamo i semi.

Scaldiamo lo sciroppo (500 ml di acqua facciamo bollire con 500 g di zucchero) e immergiamoci le prugne per circa 10 minuti.

Se le prugne sono dolci è sufficiente immergerle per 5 minuti, le mie erano aspre e le ho lasciate dentro lo sciroppo per quasi 15 minuti.

Scoliamo le prugne e lasciamo lo sciroppo da parte.

Montiamo le uova con lo zucchero per qualche minuto, aggiungiamo l’estratto di vaniglia, la farina setacciata con il lievito e mescoliamo il tutto.

Aggiungiamo lo yogurt e l’olio, mescoliamo ancora fino ad amalgamare bene gli ingredienti.

Ungiamo lo stampo di un ciambellone con l’olio.

Posizioniamo le prugne in fondo, in modo che il taglio rimane in su e ricopriamo con cura con l’impasto.

Mettiamo in forno preriscaldato a 180°C per circa 35 – 40 minuti.

Quando la torta si raffredda, togliamo dallo stampo capovolgiamo su un piatto di portata, in modo che le prugne saranno in cima.

Riscaldiamo lo sciroppo di zucchero e prugne a fuoco basso per 10 minuti, in modo che lo sciroppo si addensa.

Ancora caldo versiamo uniformemente sopra la torta.

In alternativa potete fare come ho fatto io, ovvero ho versato lo sciroppo caldo sopra la torta ancora calda lasciandola nello stampo.

Ho lasciato a raffreddare, dopo di che ho capovolto sul piatto di portata la torta che è risultata ben inumidita dalla sciroppo.