Author: Paulina

Carne bovina con salsa di soia, fagiolini e pasta cinese

Published by Paulina
Fonte della ricetta : „ Kuchnia” 10/2010 – Tomek Wozniak.
Ingredienti per 4 persone :
•    2 spicchi d’aglio
•    4 cucchiai di olio d’oliva
•    500 g carne bovina macinata
•    3 – 4 cucchiai di salsa di soia
•    1 dado di funghi porcini sciolto in poca acqua
•    250 g di fagiolini (possono essere surgelati)
•    300 g di pasta noodles cinesi
•    2 uova
Preparazione:
In una padella o nel wok scaldiamo l’olio d’oliva e facciamo friggere l’aglio schiacciato, subito dopo mettiamo carne di bovina macinata e salsa di soia.
Friggiamo, mescolando per tutto il tempo finche la carne non diventa rosolata.
Aggiungiamo i fagiolini tagliati a pezzi 2–3 cm (se i fagiolini sono congelati prima facciamoli scongelare).
Versiamo un dado di funghi porcini sciolto in 3-4 cucchiai di acqua calda e facciamo friggere per altri 15 minuti.
I fagiolini devono essere croccanti.
Facciamo cuocere la pasta seguendo le indicazioni sulla confezione.
Scoliamo e versiamo nel wok (o nella padella) mescoliamo con la carne e i fagiolini.
Aggiungiamo le uova, mescolando facciamo friggere altri 2 minuti (Carbonara).
Versiamo nei piatti e serviamo subito.
Buon appetito.
Carne bovina con salsa di soia, fagiolini e pasta cinese 2 Carne bovina con salsa di soia, fagiolini e pasta cinese 3 Carne bovina con salsa di soia, fagiolini e pasta cinese 4 Carne bovina con salsa di soia, fagiolini e pasta cinese 5 Carne bovina con salsa di soia, fagiolini e pasta cinese 6

Dolce ricotta con frutti di bosco

Published by Paulina
Fonte della ricetta : Pawel Pojawa – miesięcznik Kuchnia Nr 9/ 2011

Ingredienti per la base

  • 130 gr di burro ammorbidito
  • 40 gr zucchero a velo
  • 200 gr farina
  • 100 g di mandorle tritate
  • 1 uovo

Ingredienti per la farcitura:

  • 250 gr di ricotta
  • 1 bacca di vaniglia
  • 2 uova
  • 160 g di zucchero
  • 150 g di panna
  • 200 g frutti di bosco

Preparazione:

Con lo sbattitore elettrico mescoliamo il burro ammorbidito e lo zucchero a velo.

Uniamo la farina e le mandorle tritate.

Abbassiamo la velocità dello sbattitore elettrico e mescoliamo finche gli ingredienti non sono ben amalgamati.

Aggiungiamo l’uovo e quando l’impasto risulta bene amalgamato e liscio, lo mettiamo in frigorifero a riposare per 1 ora.

Dopo di che stendiamo l’impasto a 0,5 cm di altezza.

Rivestiamo lo stampo con la carta da forno e mettiamo l’impasto al suo interno.

Mettiamo in forno già caldo a 180° e cuociamo per 15-20 minuti finche non diventa dorato.

Lasciamo freddare e prepariamo la farcitura.

Con lo sbattitore elettrico mescoliamo la ricotta, i semi di vaniglia, la panna, lo zucchero e le uova.

Aggiungiamo i frutti di bosco, mescolando delicatamente.

Versiamo sopra la base e facciamo cuocere per 30 min.

Serviamo decorando con la frutta.

Buon appetito.

Dolce ricotta con frutti di bosco 2 Dolce ricotta con frutti di bosco 3

Curry con pollo, melanzane, patate e riso

Published by Paulina
Fonte della ricetta : Link_small

Ingredienti:

  • 2 petti di pollo
  • 1 melanzana
  • 2-3 patate rosse
  • 1 spicchio d’aglio
  • Peperoncino
  • 1 cucchiaio di curry
  • 1 cucchiaio di zenzero
  • olio extravergine d’oliva
  • 100 ml di passata di pomodori
  • 200 ml di panna
  • sale
  • 3-4 foglie di basilico
  • Acqua
  • Riso Basmati

Preparazione:

Tagliamo  il petto di pollo a strisce.

Mettiamolo in una casseruola, aggiungiamo 2 cucchiai di olio d’oliva, il curry, lo zenzero, l’aglio schiacciato e il peperoncino.

Mescoliamo il tutto e lasciamo riposare per circa 15 minuti.

Nel frattempo sbucciamo e tagliamo le patate rosse a dadini di media grandezza.

Laviamo le melanzane e tagliamole a cubetti.

In una padella capiente scaldiamo 3 cucchiai di olio d’oliva e facciamo friggere le patate per circa 4 minuti.

Aggiungiamo le melanzane e friggiamo tutto insieme per altri 3 minuti.

Dopo di che facciamo spazio al centro della padella, spostando le verdure al bordi e versiamo il pollo con tutta la salsa e friggiamo ancora.

(Io ho fritto il pollo in un’altra padella e quando il pollo è diventato dorato l’ho versato nella padella con le verdure, mischiando bene.)

Aggiungiamo la passata di pomodori, la panna e il sale a piacere.

Cuociamo a fuoco basso finché le verdure, soprattutto le patate, non diventano cotte.

Se il sugo risulta troppo denso possiamo aggiungere un po’ d’acqua.

Cuociamo il riso Basmati a parte, seguendo le indicazioni sulla confezione.

Serviamo tutto insieme decorando con foglie di basilico.

Buon appetito!

Curry con pollo, melanzane, patate e riso 2 Curry con pollo, melanzane, patate e riso 3 Curry con pollo, melanzane, patate e riso 4 Curry con pollo, melanzane, patate e riso 5

Liquore di mandarino e cannella

Published by Paulina

Ingredienti:

  • 10 mandarini interi piccoli
  • 150 g di zucchero
  • 450 ml alcool puro 95%
  • 400 ml di acqua bollita e fredda
  • 6 chiodi di garofano
  • 1 panetto di cannella

Preparazione:

Laviamo e asciughiamo  i mandarini.

Sistemiamoli dentro il barattolo cercando di lasciare pochissimo spazio vuoto.

Spolverizziamo i frutti con lo zucchero.

Versiamo nel barattolo l’acqua e l’alcol, i chiodi di garofano e la cannella spezzata.

Chiudiamo bene e riponiamo in un luogo buio per 6 mesi.

Alla fine del tempo filtriamo schiacciando un poco le parti solide.

Lasciamo riposare per 1 giorno.

Filtriamo e mettiamo dentro le bottiglie e dimentichiamoci di loro per altri 6 mesi.

Quando assaggeremo questo liquore ci renderemo conto che ne è valsa la pena di aspettare un anno.

Salute.

Liquore di mandarino e cannella 1 Liquore di mandarino e cannella 2

Dita della strega

Published by Paulina
Fonte della ricetta : Link_small

Ingredienti:

  • 230 gr di burro ammorbidito
  • 380 gr farina
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • un pizzico di sale
  • 1 uovo intero
  • 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
  • 150 gr zucchero a velo
  • Mandorle
  • Marmellata di ciliegie /amarene

 

Preparazione:

Mescoliamo l’uovo con lo zucchero a velo ed il burro ammorbidito.

Uniamo la farina, l’estratto di vanillina, un pizzico di sale e il lievito.

Quando l’impasto risulta bene amalgamato e liscio, mettiamolo in frigorifero a riposare per  1 ora.

Dopo di che  prendiamo dei pezzetti dell’impasto e formiamo dei cilindretti di circa 10 o 12 cm.

Poi con un coltello facciamo dei taglietti che sarebbero le pieghe delle dita.

Mettiamo appena un po’ di marmellata in cima al dito e poniamo sopra 1 mandorla che sarà l’unghia.

La marmellata serve per fare da collante tra impasto e mandorla.

Mettiamo in forno già caldo a 180° e cuociamo per 15-20 minuti.

Lasciamo freddare un momento e poi procediamo con la marmellata  a “sporcarle” fingendo sangue.

Buon appetito.

Dita della strega 2 Dita della strega 3

Biscotti di Halloween

Published by Paulina

Fonte della ricetta : Valentina Gigli  “Dolci & decorazioni”

Ingredienti (per circa 30 biscotti):

  • 500 g di farina
  • 400 g di burro
  • 200 g di zucchero
  • 4 tuorli d’uovo

Preparazione:

Setacciamo la farina e aggiungiamo burro freddo tagliato a dadini.

Lavoriamo fino a ottenere un composto sabbioso.

Aggiungiamo lo zucchero, i tuorli e continuiamo a lavorare fino a quando l’impasto sarà compatto.

Facciamo riposare in frigo per circa un’ora.

Dopo di che stendiamo l’impasto sul piano di lavoro.

Non usiamo troppa farina per il piano di lavoro, altrimenti rischiamo di modificare la composizione dell’impasto.

Ricaviamo le forme desiderate ed inforniamo a 160 °C per circa 15- 20 min.

Prima di passare alla decorazione dobbiamo aspettare che i biscotti si raffreddano.

Decoriamo a piacere con  la glassa reale.
Biscotti di Halloween 2 Biscotti di Halloween 3 Biscotti di Halloween 4 Biscotti di Halloween 5

Frittelle di banane

Published by Paulina

Fonte della ricetta: Karolina Barcicka „ Polska Gotuje”

Ingredienti :

  • 450 g di yogurt di vaniglia
  • 300 g di farina
  • 50 g di zucchero
  • 2 banane mature
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di olio di girasole
  • 1 cucchiaino di lievito
  • Pizzico di sale
  • Menta

Preparazione :

In una ciotola setacciamo la farina ed aggiungiamo il lievito e il sale.

Con una forchetta schiacciamo le banane e mettiamole in un’altra ciotola, aggiungiamo lo yogurt, l’olio, l’uovo e la menta.

Mescoliamo bene ed uniamo con la farina mescolando il tutto.

Scaldiamo una padella e friggiamo.

Se necessario aggiungiamo un po’ di olio alla padella di volta in volta.

Serviamo calde con cioccolato o miele.

Sono buone anche fredde da sole.

Buon Appetito!

Frittelle di banane 2 Frittelle di banane 3 Frittelle di banane 4 Frittelle di banane 5

Liquore di cocco (tipo Malibù)

Published by Paulina
Fonte della ricetta: Link_small

Ingredienti:

  • 500 g scaglie di cocco
  • 400 ml alcool puro 95%
  • 500 ml di acqua bollita e fredda
  • 400 ml latte di cocco
  • 400 g di latte intero concentrato zuccherato

Preparazione:

Mettere le scaglie di cocco in un contenitore chiudibile in vetro, aggiungere l’alcool mescolato con acqua bollita e fatta raffreddare e chiudere bene il contenitore.

Lasciare riposare le scaglie di cocco così preparate per due settimane, avendo cura di agitarle tutti i giorni.

Trascorso questo tempo strizzare le scaglie di cocco e separarle dall’alcool, lasciandole da parte.

In una ciotola mescolare bene il latte di cocco con latte concentrato zuccherato e aggiungere alcool di cocco.

E‘ molto importante versare l’alcool nel latte e non viceversa!

Dopo aver mescolato per bene versare il liquido ottenuto nelle bottiglie e mettere in frigo.

Il liquore di cocco è pronto per essere servito fresco.

Se il liquore dovesse risultare troppo forte per il contenuto alcolico potete aggiungere acqua per stemperare.

Salute.

Liquore di cocco 2 Liquore di cocco 3 Liquore di cocco 4

Crema di peperoni

Published by Paulina

Fonte della ricetta: „Sol i Pieprz” 09/2011

Ingredienti:

  • 4 – 5 peperoni rossi o arancioni
  • 3 – 4 cipolline fresche
  • Un filo d’olio di oliva
  • Un pizzico di Timo
  • 250 g pomodori pelati o passata
  • 1 foglia di alloro
  • 600 ml di brodo vegetale o classico (a vostro piacere)
  • Sale
  • Pepe
  • Un pizzico di Zucchero
  • Basilico o prezzemolo
  • 4 cucchiai di panna da cucina

Preparazione:

Laviamo i peperoni e puliamoli per bene dai loro semi.

Tagliamo i peperoni e le cipolline a cubetti.

In una pentola mettiamo un filo d’olio, aggiungiamo i peperoni e le cipolle e lasciamo stufare a fuoco lento, girando di tanto in tanto.

Aggiungiamo i pomodori, l’alloro, il brodo, il sale, il pepe ed un pizzico di zucchero, lasciamo cuocere ancora a fuoco lento per 10 minuti ca.

Dopo di ché togliamo l’alloro e frulliamo il composto per ottenere la crema.

Aggiungiamo alla crema ottenuta la panna e facciamo amalgamare bene.

Rifiniamo la nostra crema aggiungendo il basilico fresco (o prezzemolo a vostro piacere).

Io servo la crema con i crostini fatti con del pane raffermo, tagliato a cubetti e abbruscato in padella con olio di semi.

Buon appetito!
Crema di peperoni 2