Torta alle mandorle e cioccolato bianco

Published 3 maggio 2017 3 maggio 2017 by Paulina

Fonte della ricetta: Kwestia Smaku

Ingredienti:

150 g di cioccolato bianco
80 g di burro
120 g di zucchero
3 uova
40 g di farina
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
100 g di farina di mandorle pelate
Scorza di 1 arancia

Glassa:

150 g di cioccolato bianco
50 ml di panna fresca
1 cucchiaino di succo di arancia
Scorza di ½ arancia
Mandorle o scaglie di mandorle per la decorazione. (io ho usato i confetti)

Preparazione:

Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.

Imburriamo e infariniamo lo stampo scelto e lasciamo da parte.

Preriscaldiamo il forno a 180°C

Prendiamo una ciotolina e mettiamo il cioccolato bianco spezzato a piccoli pezzi insieme al burro tagliato a dadini.

Facciamo sciogliere a bagnomaria:

mettiamo una pentola con dell’acqua a bollire, sopra va messa un’altra pentola un po’ più piccola e ci si mette dentro il cioccolato spezzettato. La pentola con dentro il cioccolato non deve mai toccare l’acqua è il vapore che deve sciogliere il cioccolato.

Mescoliamo spesso fino a quando il cioccolato sarà sciolto.

Separiamo i tuorli dagli albumi.

Montiamo i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Aggiungiamo il cioccolato sciolto, la farina setacciata con il lievito, la farina di mandorle e la scorza di arancia.

Montiamo gli albumi a neve, aggiungiamo delicatamente un po’ alla volta nell’impasto.

Mescoliamo bene con una spatola dal basso verso alto.

Versiamo l’impasto dentro lo stampo precedentemente preparato.

Inforniamo a 180°C per circa 35 minuti.

Appena si raffredda possiamo decorare con la glassa

Preparazione della glassa:

In una ciotola mettiamo il cioccolato spezzato, versiamo la panna, il succo d’arancia e la scorza d’arancia. Facciamo sciogliere il tutto a bagnomaria. Lasciamo raffreddare e addensare (circa 2 ore).

Versiamo sulla torta e decoriamo a piacere con le mandorle.

Buon appetito

Pina Colada

Published 23 aprile 201723 aprile 2017 by Paulina

Fonte della ricetta: Moje Wypieki

Ingredienti:

330 g di farina
320 g di zucchero
4 uova
170 gr di olio di semi
170 gr di succo d’arancia
2 scorza d’arancia
20 g di lievito vanigliato per dolci
1 pizzico sale

Preparazione:

Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.

Rivestiamo con carta da forno uno stampo di circa 25 cm di diametro.

Setacciamo la farina con il lievito.

Montiamo le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Uniamo l’olio e il succo d’ananas, il succo di limone e continuiamo a mescolare con le fruste elettriche.

Aggiungiamo la scorza d’arancia e la farina setacciata con il lievito senza spegnere le fruste.

Mescoliamo bene con una spatola e versiamo l’impasto nello stampo precedentemente preparato.

Mettiamo sopra i pezzi d’ananas.

L’impasto risulterà molto fluido, pertanto l’ananas si poserà sul fondo dello stampo.

Inforniamo a 160°C per circa 45 minuti.

Dopo la cottura, facciamo raffreddare, capovolgiamo la torta in modo che il sotto diventi il sopra (i pezzi di ananas saranno quindi sulla parte superiore della torta).

Spalmiamo sulla superfice della torta la glassa e cospargiamo di cocco.

Preparazione della glassa:

Mettiamo lo zucchero a velo in una piccola ciotola, versiamo il liquore al cocco o dell’acqua calda e con il dorso di un cucchiaio mescoliamo gli ingredienti, spingendo lo zucchero sul fondo della ciotola per eliminare i grumi.

Buon appetito

Biscotti di Pasqua

Published 14 aprile 2017 by Paulina

Ingredienti:

300 g di farina
200 g di burro
100 g di zucchero
2 tuorli
Pasta di zucchero
Polvere d’oro e verde

Preparazione:

Mettiamo sulla spianatoia la farina, lo zucchero, il burro e mescoliamo.

Aggiungiamo le uova e impastiamo velocemente.

Appiattiamo l’impasto, avvolgiamo con la pellicola e mettiamo a riposare per almeno 30 minuti in frigorifero.

Stendiamo la pasta con un mattarello, fino ad ottenere uno spessore di circa 3 – 5 millimetri.

Usando degli stampi ricaviamo le sagome dei nostri biscotti e disponiamoli su una placca foderata con carta da forno.

Cuociamo a 170 °C per circa 10 – 12 minuti.

Sbattiamo il bianco d’uovo con lo zucchero a velo e il limone.

Decoriamo con pasta di zucchero e glassa, a piacere.

Buon Appetito!

Frittura di anelli di totano

Published 26 marzo 2017 by Paulina

Ingredienti:

500 g di totani
Farina di mais
Olio di arachidi q.b.
Sale
Limone

Preparazione:

Infariniamo gli anelli con farina di mais.

Togliamo l’eccesso di farina e friggiamo in abbondante olio di arachidi bollente.

Quando saranno ben croccanti, color dorato, togliamo dall’olio e mettiamoli a scolare su carta assorbente.

Saliamo solo alla fine.

Serviamo con fette di limone.

Buon Appetito

Ciambella all’arancia

Published 26 marzo 2017 by Paulina

Fonte della ricetta: Ginger&Tomato

Ingredienti:

330 g di farina
320 g di zucchero
4 uova
170 gr olio di semi
170 gr succo d’arancia
2 scorza d’arancia
20 g di lievito vanigliato per dolci
1 pizzico sale

Preparazione:

Preriscaldiamo il forno a 180°C.

Imburriamo e infariniamo lo stampo scelto e lasciamo da parte.

Montiamo le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Uniamo l’olio e il succo d’arancia, continuiamo a mescolare con le fruste elettriche.

Aggiungiamo la scorza d’arancia, il sale e la farina setacciata con il lievito senza spegnere le fruste.

Mescoliamo bene con una spatola e versiamo l’impasto nello stampo precedentemente imburrato ed infarinato.

Inforniamo a 180 °C per 50 minuti.

Buon appetito

Frappe di kamut al forno

Published 22 febbraio 2017 by Paulina

senza lattosio

Fonte della ricetta: Naturalmente buono

Ingredienti:

250 g di farina di kamut
20 g di olio di riso
20 g di miele d’acacia
2 uova
25 g di marsala
Un pizzico di sale rosa
Zucchero di canna a velo, per spolverare

Preparazione:

In una ciotola uniamo tutti gli ingredienti e lavoriamo fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea.

Avvolgiamo con la pellicola alimentare e lasciamo a riposare a temperatura ambiente per circa 15 minuti.
Preriscaldiamo il forno a 170°C.

Con l’aiuto di un attrezzo per tirare la pasta fresca o con un matterello, stendiamo la pasta molto sottile.

Con una rotella tagliamo tante fette e tagliamo due righe al centro.

Inforniamo per 6 – 7 minuti circa.

Spolveriamo con zucchero di canna a velo e serviamo. Se Vi piace, potete aggiungere un pizzico di cannella allo zucchero per spolverare.

*si può tranquillamente friggere le chiacchiere in abbondante olio di semi di arachidi.
Buon appetito.

Biscotti di San Valentino

Published 13 febbraio 2017 by Paulina

Ingredienti:

300 g di farina
200 g di burro
100 g di zucchero
2 tuorli
Pasta di zucchero
Polvere d’oro e argento

Preparazione:

Mettiamo sulla spianatoia la farina, lo zucchero, il burro e mescoliamo.

Aggiungiamo le uova e impastiamo velocemente.

Appiattiamo l’impasto, avvolgiamo con la pellicola e mettiamo a riposare per almeno 30 minuti in frigorifero.

Stendiamo la pasta con un mattarello, fino ad ottenere uno spessore di circa 3 – 5 millimetri.

Usando degli stampi ricaviamo le sagome dei nostri biscotti e disponiamoli su una placca foderata con carta da forno.

Cuociamo a 170 °C per circa 10 – 12 minuti.

Sbattiamo il bianco d’uovo con lo zucchero a velo e il limone.

Decoriamo con pasta di zucchero e glassa, a piacere.

Buon Appetito!

Frappe bicolore

Published 5 febbraio 2017 by Paulina

(effetto bacon)

Ingredienti per l’impasto bianco:

190 g di farina
1 uovo
20 g di burro
1 cucchiaio di zucchero
40 ml di latte
2 cucchiai di grappa

Ingredienti per l’impasto scuro:

190 g di farina
1 cucchiaio di cacao amaro
1 uovo
20 g di burro
1 cucchiaio di zucchero
40 ml di latte
2 cucchiai di grappa

Preparazione:

Prepariamo due impasti, uno bianco e uno al cacao.

Mescoliamo la farina con lo zucchero, l’uovo, il burro, il latte e la grappa.
Impastiamo gli ingredienti e formiamo una palla.

Nel secondo impasto aggiungiamo il cacao setacciato con la farina.
Avvolgiamo con la pellicola alimentare i due impasti e lasciamo a riposare in frigorifero per 1 ora.

Passato questo tempo, riprendiamo gli impasti, appiattiamo un po’ con le mani, poi con il mattarello, formiamo due strisce per ciascun colore.

Soprapponiamo le strisce, alternando i colori, formiamo un panetto.

Tagliamo tante fette e stendiamole molto sottili.

Infine mettiamo le frappe nell’olio bollente.

Quando le frappe sono gonfie e ben dorate, togliamo dall’olio e scoliamo su un po’ di carta assorbente e cospargiamo con lo zucchero a velo.

Buon appetito.

Crostata alla ricotta e arancia

Published 3 febbraio 2017 3 febbraio 2017 by Paulina

Fonte della ricetta: A Tavola 01/2017

Ingredienti per la pasta frolla:

250 g di farina
125 g di zucchero
125 g di burro
1 tuorlo
1 uovo intero
Scorza grattugiata di ½ arancia
1 pizzico di sale

Ingredienti per la farcia:

350 g di crema pasticcera
250 g di ricotta
60 g di cocco grattugiato
2 cucchiai di zucchero
Scorza grattugiata di 1 arancia

Ingredienti per la crema pasticcera:

500 ml di latte
Scorza di limone
120 g di zucchero
4 tuorli
70 g di amido di mais

(Con queste dosi ne viene un po’ di più di quella necessaria per la torta)

Preparazione per la crema pasticcera.

Possiamo preparare la crema pasticcera un giorno prima e lasciarla in frigorifero.

Scaldiamo il latte con la scorza di limone e un cucchiaio di zucchero.

In una ciotola lavoriamo i tuorli con il resto dello zucchero, fino ad ottenere una crema chiara e spumosa.
Incorporiamo l’amido di mais poco alla volta in modo che non si formano i grumi.

Togliamo la scorza di limone dal latte.

Con un mestolino versiamo un po’ di latte sulla crema di uova, mescolando continuamente in modo che il calore del latte non cuocia le uova.

Travasiamo la crema diluita nella pentola con il resto del latte e rimettiamo su fiamma media.
Cuociamo per alcuni minuti fino a quando la crema non si addensa. Non portiamo a ebollizione!

Togliamo dal fuoco, travasiamo in una ciotola fredda e pulita, copriamo con pellicola trasparente, in modo che sia a contatto con la superficie della crema e facciamo raffreddare più in fretta che possibile (dentro una bacinella con ghiaccio per esempio).

Preparazione di pasta frolla:

Nella ciotola di un robot da cucina, con la frusta a foglia mescoliamo la farina con lo zucchero, il sale, la scorza di arancia, e aggiungiamo il burro a pezzetti.

Quando il composto risulterà granuloso aggiungiamo l’uovo e il tuorlo, uno alla volta.

Impastiamo per pochi istanti.

Avvolgiamo nella pellicola alimentare e lasciamo a riposare in frigorifero per al meno un’ora.

Preparazione per la farcia:

In una ciotola lavoriamo la ricotta con lo zucchero, fino ad ottenere un composto cremoso.

Lavoriamo con una frusta la crema pasticcera per renderla di nuovo liscia e omogenea.

Uniamo alla crema pasticcera la ricotta, la scorza di arancia e il cocco.

Mescoliamo con cura.

Teniamo da parte in frigorifero.

Su un piano di lavoro, stendiamo la pasta frolla non troppo sottile e foderiamo uno stampo rotondo di circa 22-24 cm di diametro.

Versiamo all’interno la crema di ricotta e inforniamo al forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti.

Dopo la cottura facciamo raffreddare completamente la torta.

Decoriamo a piacere.

Buon Appetito!

Choco-banana

Published 22 gennaio 2017 by Paulina

Fonte della ricetta: The 36th avenue

Ingredienti:

4 banane mature (purè)
200 g di burro
3 uova
280 g di zucchero
450 g di farina
½ cucchiaino di sale
100 ml di acqua calda
2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
200 g di Nutella
100 g di scaglie o gocce di cioccolata

Preparazione:

Schiacciamo le banane con l’aiuto di una forchetta.

Mescoliamo il burro con lo zucchero fino a quando la massa diventa soffice, aggiungiamo le uova.

Mescoliamo e versiamo la farina setacciata con il sale.

Sciogliamo il bicarbonato di sodio in acqua calda e versiamo nell’impasto.

Aggiungiamo le banane schiacciate e le gocce di cioccolato.

Versiamo la metà dell’impasto nella teglia precedentemente foderata con carta da forno.

Sopra la superfice versiamo la metà della Nutella, riscaldata per qualche secondo nel microonde (circa 10-15 secondi).

Creiamo l’effetto marmorizzato con la punta di un coltello, inserendolo nel composto e roteandolo dal basso verso l’alto.

Versiamo il resto dell’impasto e ripetiamo l’operazione con la Nutella.

Cuociamo in forno per 50 minuti a 180 ° C.

Decoriamo a piacere con la ghiaccia reale o con lo zucchero a velo.

Buon Appetito!

Frittelle veneziane

Published 18 gennaio 2017 by Paulina

Fonte della ricetta: La ciliegina sulla torta

Ingredienti:

500 g di farina manitoba
25 g di lievito di birra fresco
250 g di latte tiepido
80 g di burro fuso freddo
2 uova grandi a temperatura ambiente leggermente sbattute
80 g di zucchero semolato
50 g di grappa
150 g di uvetta sultanina
Semi di una bacca di vaniglia
1 pizzico di sale
Olio di arachidi per friggere
Zucchero a velo per decorare

Preparazione:

Versiamo la farina nella ciotola della planetaria.

Sciogliamo il lievito di birra in mezzo bicchiere di latte tiepido.

Uniamo il lievito sciolto, le uova, il burro fuso raffreddato, il latte rimasto, lo zucchero, la grappa, la vaniglia e un pizzico di sale ed impastiamo con gancio, fino ad ottenere un impasto lucido e morbido.

Aggiungiamo nell’impasto l’uvetta precedentemente ammollate in acqua e formiamo una palla. Copriamo con pellicola e lasciamo a lievitare da 2 a 4 ore in un luogo tiepido, fino a quando l’impasto sarà più che raddoppiato. Il mio è raddoppiato in 2,5 ore.

Preleviamo dei pezzetti d’impasto piccoli, come una noce (senza manipolarli troppo) e friggiamoli, pochi per volta, in olio profondo a 170°C.

Quando le frittelle saranno belle gonfie e dorate, togliamo dall’olio e lasciamo a sgocciolare su carta assorbente.

Spolveriamo con zucchero a velo e serviamo.

Buon Appetito!