Author: Paulina

Limovero – torta di limone e papavero

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Fonte della ricetta: Good Food

Ingredienti:

  • 175 di burro
  • 175 di zucchero di canna
  • 200 g di farina
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • Scorza di 4 limoni
  • 3 uova
  • 10 g di papavero
  • 125 g di yogurt 0%

Ingredienti per la glassa:

  • 250 g zucchero a velo
  • Succo di 4 limoni

Preparazione:

Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.

Imburriamo e infariniamo uno stampo tondo di circa 20 cm di diametro.

Preriscaldiamo il forno a 180°C (160°C forno ventilato).

Setacciamo la farina con il lievito.

In una ciottola montiamo il burro con lo zucchero, a consistenza cremosa e incorporiamo poco per volta le uova.

Aggiungiamo la farina e altri ingredienti.

Mescoliamo non troppo a lungo, fino a quando tutti gli ingredienti saranno amalgamati.

Versiamo l’impasto nello stampo e cuociamo per circa 45 – 50 minuti.

Lasciamo a raffreddare.

Setacciamo lo zucchero a velo e versiamo il succo di limone per ottenere la glassa.

Togliamo la torta dallo stampo e decoriamo con la glassa al limone.

Buon appetito.

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Petto di pollo in salsa di limone e odori

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Fonte della ricetta: Good Food 7/8 2016

Ingredienti:

  • Petto di pollo
  • 2 cucchiai olio d’oliva
  • 1 cucchiaio di aceto balsamico
  • 140 g di rucola
  • Parmigiano a scaglie
  • Succo di ½ limone

Ingredienti per la salsa:

  • 2 spicchi d’aglio
  • 3 rametti di rosmarino
  • 6 – 8 foglie di salvia tagliate finemente
  • Succo di ½ limone
  • Scorza di 1 limone
  • 50 ml olio d’oliva
  • Sale
  • Pepe

Preparazione:

Laviamo i petti di pollo e con batticarne appiattiamo le fette per ridurne lo spessore a 0,5 cm.

Prepariamo la marinatura:

Schiacciamo gli spicchi d’aglio, aggiungiamo un pizzico di sale, gli aghi di rosmarino e la salvia finemente tritata.

Mescoliamo il tutto, versiamo il succo e la scorza di limone, l’olio d’oliva e un po’ di pepe.

Mettiamo dentro la carne, copriamo con la pellicola trasparente e conserviamo in frigorifero per almeno 2 ore.

Riscaldiamo una padella o piastra tipo grill.

Cuociamo i petti di pollo per circa 1-2 minuti su ogni lato.

Appena cotti, spostiamo in un piatto.

Nel frattempo, mettiamo la rucola lavata in una ciotola capiente.

Versiamo l’aceto balsamico, olio d’oliva e il succo di limone.

Mescoliamo il tutto e cospargiamo di parmigiano a scaglie.

Serviamo.

Buon Appetito!

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Asparagi e gamberetti in salsa di limone

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Fonte della ricetta: Delish

Ingredienti:

  • 250/300 g di pasta
  • 50 g di burro
  • 3 spicchi d’aglio tritati finemente
  • 1 mazzetto di asparagi
  • 350 g di gamberetti
  • Sale
  • Pepe
  • 50 ml di succo di limone
  • Limone tagliato a fette sottili
  • Parmigiano grattugiato
  • 30 ml di panna

Preparazione:

Cuociamo la pasta in una pentola con acqua salata.

Nel frattempo in una padella capiente/wok facciamo sciogliere il burro a fuoco medio.

Aggiungiamo l’aglio mescoliamo, aggiungiamo gli asparagi tagliati a pezzi e cuociamo fino a quando diventano teneri (circa 5 minuti).

Aggiungiamo i gamberetti e facciamo cuocere altri 3-4 minuti.

Condiamo con sale e pepe.

Versiamo il succo di limone, la panna, i limoni tagliati a fette, il parmigiano.

Cuociamo tutto a fuoco lento, aggiungiamo la pasta, mescoliamo.

Possiamo aggiungere un po’ d’acqua di cottura della pasta, fino a quando la salsa non diventa cremosa.

Serviamo

Buon Appetito!

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Ciambellone marmorizzato

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Fonte della ricetta: Winiary

Ingredienti:

  • 150 g di farina
  • 75 g di fecola di patate
  • 250 g di burro /o margarina
  • 4 uova
  • 200 g di zucchero
  • 1 cucchiaio di cacao
  • 1 cucchiaio di lievito in polvere
  • 1 cucchiaio di estratto di vaniglia

Preparazione:

Imburriamo e infariniamo lo stampo per ciambellone.

Mettiamo da parte un cucchiaio di farina, la farina rimanente mescoliamola con la fecola e con il lievito.

Facciamo sciogliere il burro a fuoco basso e lasciamo a raffreddare.

Sbattiamo le uova con lo zucchero fino ad ottenere una massa soffice, lentamente aggiungiamo le farine con il lievito, estratto di vaniglia e in fine il burro.

Dividiamo il composto in due parti 2/3 e 1/3.

Ai 2/3 dell’impasto aggiungiamo un cucchiaio di farina.

Al 1/3 dell’impasto aggiungiamo un cucchiaio di cacao e mescoliamo.

Versiamo l’impasto nello stampo alternando il bianco con lo scuro.

Mettiamo in forno preriscaldato a 170 °C e cuociamo per circa 40-50 minuti fino a doratura.

Decoriamo con lo zucchero a velo.

Buon appetito.

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Biscotti supereroi

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… e vissero felici e contenti 15.07.2016.

Favoloso matrimonio di Flaviana e Alessandro

La cura dei dettagli dell’evento, l’eleganza della location e la raffinatezza nella presentazione.

Grazie per l’accoglienza ricevuta durante il nostro soggiorno, è stato tutto incantevole.

Tanti auguri.

 

Ingredienti:

  • 350 g di farina
  • 150 g di burro
  • 150 g di miele
  • 1 uovo
  • 170 g di zucchero
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • Un pizzico di sale

Ingredienti per la glassa:

  • 1 bianco d’uovo
  • Qualche goccia di limone
  • 150 g di zucchero a velo
  • Coloranti

Elementi decorativi:

  • Pasta di zucchero colorata

Preparazione:

In una ciotola mescoliamo la farina, lo zucchero, il bicarbonato e un pizzico di sale.

Aggiungiamo il burro tagliato a pezzetti, il miele, l’uovo e amalgamiamoli con il resto degli ingredienti.

Lavoriamo l’impasto fino ad ottenere una palla.

Avvolgiamola nella pellicola trasparente e lasciamola in frigo per circa un’ora.

Stendiamo la pasta con un mattarello, fino ad ottenere uno spessore di circa 3 – 5 millimetri.

Utilizzando un tagliapasta a forma desiderata, ritagliamo i biscotti e disponiamoli su una placca foderata con carta da forno.

Cuociamo a 180 gradi per circa 5 – 8 minuti.

Sbattiamo il bianco d’uovo con lo zucchero a velo e il limone.

Coloriamo con i coloranti alimentari e decoriamo a piacere.

Stendiamo la pasta di zucchero e ricaviamo elementi decorativi

Buon divertimento

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Gelato al pompelmo e rosmarino

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Ingredienti:

  • 4 – 5 pompelmi rosa
  • 100 ml di acqua
  • 250 g di zucchero
  • 2 rametti di rosmarino
  • Scorza di 2 pompelmi
  • Succo di 1 limone spremuto
  • 100 ml di panna

Preparazione:

Sbucciamo il pompelmo e dividiamolo in pezzi, preferibilmente senza le pellicole bianche.

Mettiamo in congelatore.

In una pentola versiamo l’acqua, aggiungiamo lo zucchero, gli aghi di rosmarino tritati finemente e la scorza di pompelmo grattugiata.

Portiamo tutto ad ebollizione fino a quando diventa sciroppo.

Alla fine, aggiungiamo il succo di limone.

Lasciamo a raffreddare completamente.

Con un minipimer frulliamo i pezzi di pompelmo congelato, fino ad ottenere un composto liscio.

Aggiungiamo lo sciroppo freddo e la panna montata.

Di nuovo frulliamo tutto.

Versiamo il composto in un contenitore e mettiamolo in congelatore.

Mescoliamo ogni 30 minuti circa, fino a quando la consistenza diventa appropriata.

Se utilizziamo la macchina per gelato, proseguiamo come indicato nelle istruzioni.

Buon appetito.

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Ade – monoporzioni con le fiamme

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Idea:  Candy company

Ingredienti per la pasta sablè al cacao (700 g) ricetta Leonardo di Carlo

  • 172 g di burro
  • 230 g di farina
  • 92 g di polvere di noci tostate
  • 25 g di cacao amaro
  • 1,5 g di sale
  • 50 g di albume
  • 127 g di zucchero a velo

 

  • Marmellata di pere

Ingredienti per la panna cotta al caffè:

  • 250 g di panna fresca
  • 10 g di zucchero di canna
  • 1,5 foglie di gelatina
  • 5 g di whisky (2 cucchiaini)
  • 3 g di caffè solubile (2 cucchiaini)

Ingredienti per caramello al caffè:

  • 50g di zucchero semolato
  • 20 g di burro freddo
  • 30 ml di panna
  • Un pizzico di sale
  • 3 g di caffè solubile (2 cucchiaini)
  • 5 g di whisky (2 cucchiaini)

Preparazione per la pasta sablè al cacao:

Sabbiamo il burro con la farina e il sale.

Uniamo la polvere di nocciole con il cacao, poi l’albume e lo zucchero a velo.

Lavoriamo fino ad ottenere un impasto omogeneo e sodo.

Facciamo riposare in frigorifero per un minimo di 2 ore o per tutta la notte.

Stendiamo l’impasto dello spessore desiderato.

Prepariamo le basi delle nostre monoporzioni.

Cuociamo al forno statico 170 °C per 15-20 minuti.

Una volta cotte e raffreddate, spalmiamo sul fondo la marmellata di pere.

Preparazione della panna cotta:

Mescoliamo la panna con il caffè e lo zucchero, e portiamo ad ebollizione.

Togliamo dal fuoco e lasciamo a raffreddare per 5-10 minuti.

Nel frattempo facciamo ammollare la gelatina in acqua fredda (quantità d’acqua è 5 volte il peso della gelatina).

Trascorso questo tempo, aggiungiamo il whisky e la gelatina ammorbidita.

Mescoliamo fino ad ottenere un composto liscio.

Lasciamo a raffreddare e quando la panna cotta raggiunge la temperatura ambiente, versiamola sopra la marmellata di pere.

Mettiamo in frigorifero per qualche ora o meglio per tutta la notte.

Preparazione del caramello al caffè:

Riscaldiamo lo zucchero in una casseruola di medie dimensioni con il fondo spesso.

Quando lo zucchero assume un colore ambrato, aggiungiamo il burro e mescoliamo fino a quando la salsa diventa omogenea e il grasso del burro viene assorbito completamente.

A questo punto aggiungiamo la panna fredda.

Continuiamo a mescolare fino a quando il caramello diventa liscio.

Togliamo la pentola dal fuoco, aggiungiamo un pizzico di sale e lasciamo che la salsa si raffreddi per qualche minuto.

Nel frattempo, sciogliamo il caffè nel whisky.

Aggiungiamo il composto al caramello tiepido e mescoliamo accuratamente.

Versiamo la salsa di caramello sulla panna cotta e mettiamo in frigorifero.

Prima di servire decoriamo con le pere caramellate.

Buon Appetito!

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Lasagna bianca con patate e asparagi

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Ingredienti per ripieno:

  • 800 g di patate
  • 600 g di asparagi
  • 1 – 2 zucchine
  • 2 – 3 cucchiai di olio d’oliva
  • Sale
  • Pepe

Ingredienti per la besciamella:

  • 50 g di burro
  • 50 g di farina
  • 100 ml di latte
  • 350 ml di panna
  • 40 g di parmigiano
  • Sale

Preparazione:

Facciamo bollire le patate per 20 minuti, dopo di che sbucciamole e tagliamole a fette sottili.

Tagliamo la parte legnosa degli asparagi e mettiamoli in acqua bollente per circa 8 – 10 minuti.

In una padella mettiamo l’olio d’oliva e facciamo saltare le zucchine tagliate a rondelle.

Prendiamo una casseruola e sciogliamo il burro, aggiungiamo la farina, versiamo il latte e la panna.

Mescoliamo per evitare che si formino i grumi e cuociamo a fuoco lento per circa 25 minuti.

Alla fine aggiungiamo a piacere sale, pepe e parmigiano.

Mettiamo un po’ di besciamella sul fondo della teglia rettangolare.

Mettiamo uno strato di patate, sopra gli asparagi e le zucchine.

Ripetiamo l’operazione due volte.

Versiamo sopra la lasagna la besciamella rimasta e cospargiamo con il parmigiano.

Mettiamo in forno preriscaldato a 200°C e cuociamo per circa 30 minuti.

Lasciamo a raffreddare e serviamo.

Buon appetito.

Lasagna bianca con patate e asparagi 02 Lasagna bianca con patate e asparagi 03 Lasagna bianca con patate e asparagi 04 Lasagna bianca con patate e asparagi 05

Pasta con gamberetti e zafferano

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Ingredienti:

  • 250 g di pasta (verde)
  • 150 g di gamberetti
  • Spicchio d’alio
  • Olio d’oliva
  • 200 ml di panna
  • 30 ml brandy
  • 1 bustina di zafferano
  • 2 – 3 pomodorini
  • Sale

Preparazione:

In una padella mettiamo l’olio d’oliva con lo spicchio d’aglio.

Aggiungiamo i gamberetti e dopo qualche minuto versiamo il brandy.

Appena l’alcol evapora versiamo la panna e lo zafferano.

Aggiungiamo il sale a piacere, mescoliamo fino ad ottenere un sugo cremoso.

Cuociamo la pasta.

Appena pronta la pasta uniamo con i gamberetti, mescoliamo e serviamo.

Buon Appetito!

Pasta con gamberetti e zafferano 02 Pasta con gamberetti e zafferano 03

Barrette al limone

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Fonte della ricetta: Lovely Little Kitchen

Ingredienti per la base:

  • 300 gr di farina 00
  • 150 gr di burro
  • 1 uovo
  • 2 tuorli
  • 120 gr di zucchero a velo
  • Un pizzico di sale
  • Scorza di limone (facoltativo)

Ingredienti per la farcitura:

  • 3 uova
  • 175 gr di zucchero semolato
  • 35 gr di farina (3 cucchiai)
  • 40 ml di succo di limone (3 cucchiai)
  • 1 manciata di fragoline di bosco o mirtilli (a piacere)

Preparazione:

In una ciotola mescoliamo la farina con il burro freddo tagliato a pezzetti.

Il composto deve essere sabbioso.

Aggiungiamo l’uovo e i tuorli, aggiungiamo lo zucchero a velo, il sale e alla fine la scorza di limone.

Impastiamo brevemente, giusto il tempo di compattare l’impasto.

Formiamo un panetto e appiattiamolo, dopo di che avvolgiamo nella pellicola e lasciamo a riposare in frigorifero per almeno 1 ora.

Passato questo tempo stendiamo l’impasto e poniamolo dentro una teglia rettangolare 30 x 24.

Mettiamo in forno preriscaldato a 180°C e cuociamo per circa 15 minuti.

Nel frattempo prepariamo la farcitura.

Sbattiamo le uova con lo zucchero abbastanza a lungo, fino a quando lo zucchero non si scioglie.

Aggiungiamo la farina e mescoliamo, aggiungiamo il succo di limone e la frutta e di nuovo mescoliamo delicatamente.

Versiamo il composto sulla base già cotta.

Inforniamo per altri 20 – 25 minuti.

Decoriamo con lo zucchero a velo e con la frutta.

Serviamo.

Buon Appetito!

Barrette al limone 01
Barrette al limone 02 Barrette al limone 04 Barrette al limone 05 Barrette al limone 06 Barrette al limone 07

Ravioli con ricotta e barbabietola

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Fonte della ricetta: Tessa Capponi-Borawska

Ingredienti per l’impasto:

  • 400 g di farina
  • 3 uova
  • Sale
  • Acqua calda q.b.

Ingredienti per ripieno:

  • 750 g di barbabietola cotta
  • 80 g di burro
  • 100 g di ricotta
  • 2 uova
  • Pangrattato q.b.
  • Pepe
  • Sale

Ingredienti per la salsa:

  • 100 g di burro
  • 30 g semi di papavero
  • Parmigiano

Preparazione dell’impasto:

Mettiamo sul piano da lavoro la farina e impastiamo con le uova, il sale e l’acqua tiepida, fino a quando il composto diventa liscio ed elastico.

Copriamo con un panno umido e lasciamo a riposare per 30 minuti.

Preparazione del ripieno:

Con l’aiuto di una grattugia a fori grandi grattugiamo le barbabietole, e poi strizziamo per eliminare il succo in eccesso.

Facciamo sciogliere il burro in una padella e saltiamo le barbabietole per qualche minuto.

A fuoco spento aggiungiamo la ricotta, le uova, il pangrattato q.b. sale e pepe.

Mescoliamo il tutto e lasciamo a raffreddare.

Stendiamo la pasta sottile e ritagliamo con un coppapasta dischi di circa 10 cm di diametro.

Mettiamo al centro di ognuno il ripieno, ripieghiamoli a metà e sigilliamoli, formando tante mezzelune.

Cuociamo i ravioli pochi alla volta in acqua bollente già salata.

Condiamo con burro fuso, semi di papavero e parmigiano.

Buon appetito.

Ravioli con ricotta e barbabietola 02 Ravioli con ricotta e barbabietola 03 Ravioli con ricotta e barbabietola 04 Ravioli con ricotta e barbabietola 05 Ravioli con ricotta e barbabietola 06 Ravioli con ricotta e barbabietola 07

Torta di pesche

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Fonte della ricetta: Domowe wypieki.

Ingredienti per impasto:

  • 450 g di farina
  • 6 g di lievito in polvere
  • 175 g di zucchero
  • 16 g di zucchero vanigliato
  • 250 g di burro
  • 2 uova

Ingredienti per farcitura:

  • 2 confezioni di budino alla vaniglia
  • 70 g di cocco essiccato
  • 1 litro di latte
  • 60 g di zucchero (se il budino è già zuccherato – saltare)
  • 1 lattina di pesche sciroppate
  • Zucchero a velo per la decorazione

Preparazione:

Imburriamo e infariniamo uno stampo rettangolare 25 x 35.

Impasto: Setacciamo la farina con il lievito, aggiungiamo lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il burro freddo tagliato a cubetti.

Mettiamo il tutto in una ciotola e mescoliamo con una frusta a forma di foglia.

Aggiungiamo le uova e continuiamo a mescolare gli ingredienti.

Dividiamo l’impasto in 2 parti, avvolgiamo nella pellicola trasparente e mettiamo in frigo.

Tagliamo a pezzi  le pesche.

Prepariamo il budino secondo le istruzioni sulla confezione.

Aggiungiamo il cocco, mescoliamo e lasciamo a raffreddare.

Copriamo con la pellicola trasparente, per evitare che si formi una pelle in superficie.

Stendiamo la prima parte dell’impasto e mettiamo nello stampo.

È possibile stendere su una teglia, quindi trasferiamo allo stampo in modo che la carta rimanga sul fondo.

Con la forchetta facciamo dei buchi.

Mettiamo le pesche e copriamo con il budino.

Livelliamo la superficie.

Stendiamo il secondo impasto, nello stesso modo del primo, e con la forchetta facciamo dei buchi.

Mettiamo in forno preriscaldato a 180°C e cuociamo per circa 50 minuti fino a doratura.

Decoriamo con lo zucchero a velo.

Buon appetito.

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