Ingredienti per la frolla:

• 160 g di biscotti
• 100 g di burro

Ingredienti per il ripieno:

• 3 cucchiai di caffè solubile
• 2 cucchiai di acqua bollente
• ¼ di cucchiaino di cannella
• 1 kg di formaggio (500 g Philadelphia, 500 g di mascarpone)
• 250 g di zucchero
• 4 uova
• 40 g di farina
• 2 cucchiai di estratto di vaniglia
• 340 g di cioccolato fondente

Ingredienti per la copertura:

• 100 g di cioccolato fondente o al latte (a piacere)
• 3 cucchiai di burro

Preparazione :

Tritiamo finemente i biscotti e aggiungiamo il burro fuso.

Mescoliamo velocemente fino ad ottenere a ridurre il composto in granella.

Disponiamola all’interno di una teglia (diametro 24-26 cm) apribile, aiutandoci con le mani distribuiamo sul fondo dello stampo.

Mescoliamo il caffè solubile con 2 cucchiai di acqua bollente, aggiungiamo (se vi piace) un po’ di cannella.

Lasciamo a raffreddare.

Sciogliamo il cioccolato fondente a bagnomaria.

Versiamo in una ciotola il formaggio, lo zucchero, l’estratto di vaniglia e la farina.

Con l’aiuto di uno sbattitore elettrico mescoliamo il tutto fino ad ottenere una crema liscia.

Sbattiamo leggermente le uova con la forchetta e aggiungiamole all’impasto di formaggio.

Dividiamo l’impasto di formaggio a metà.

In una parte versiamo il caffè con la cannella e mescoliamo bene, nella seconda parte versiamo il cioccolato sciolto a bagnomaria e mescoliamo.

Sul fondo rivestito di biscotti versiamo prima l’impasto di formaggio con il cioccolato, dopo di che versiamo l’impasto di formaggio e caffè.

Avvolgiamo la cerniera e il fondo dello stampo con carta argentata (di alluminio), per evitare che l’acqua possa entrare nella teglia, ma se utilizzate uno stampo senza cerniera non serve mettere la carta argentata.

Posizioniamo lo stampo dentro una teglia abbastanza grande con i bordi alti e versiamo l’acqua calda fino a metà del bordo dello stampo.

Inforniamo a 160°C per circa 60-70 minuti.

Dopo la cottura lasciamo a raffreddare, togliamo la cerniera e quando è fredda mettiamo in frigorifero per tutta la notte.

Il giorno seguente sciogliamo il cioccolato a bagnomaria, aggiungiamo il burro e mescoliamo fino ad ottenere una crema liscia.

Lasciamo a raffreddare, mescolando ogni tanto.

Copriamo con il cioccolato la superficie e i lati della torta e mettiamo su un piatto da portata.

Serviamo.