Fonte della ricetta: Magazyn Kuchnia 01/2013

Ingredienti per la frolla:

• 150 g di burro
• 100 g di zucchero
• 1 uovo
• 75 g di farina di cocco
• 200 g di farina
• 20 g di cacao
• 1 cucchino di lievito per dolci
• Un pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno:

• 750 g di formaggio (500 g Philadelphia, 250 g di mascarpone)
• 200 g di zucchero
• 1 cucchiaio di liquore di cocco o rum bianco
• 3 uova
• 100 g di farina di cocco

Ingredienti per la copertura:

• 200 g di cioccolato fondente o di latte (a piacere)
• 200 ml di panna

Preparazione :

In una ciotola versiamo la farina, la farina di cocco, il cacao, lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale.

Mescoliamo tutto e aggiungiamo il burro ammorbidito tagliato a pezzetti e l’uovo.

Lavoriamo velocemente per amalgamare bene gli ingredienti.

Formiamo una palla, avvolgiamo con un foglio di pellicola trasparente e mettiamo in frigorifero per almeno 30 minuti.

Nel frattempo prepariamo il ripieno.

Con l’aiuto di uno sbattitore elettrico mescoliamo il formaggio con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia.

Aggiungiamo il liquore di cocco o rum.

Sbattiamo leggermente le uova con la forchetta e aggiungiamole all’impasto di formaggio.

Mescoliamo e alla fine versiamo la farina di cocco e di nuovo mescoliamo.

Stendiamo la pasta frolla ad ottenere circa 0,5 cm di spessore.

Rivestiamo lo stampo (di circa 24 cm di diametro) con la carta da forno e mettiamo l’impasto (pasta frolla) al suo interno.

Avvolgiamo la cerniera e il fondo dello stampo con carta argentata (di alluminio), per evitare che l’acqua possa entrare nella teglia, ma se utilizzate uno stampo senza cerniera non serve mettere la carta argentata.

A questo punto, io metto lo stampo in forno a 180°C per circa 10 – 15 minuti, dopo di che…

Disponiamo sul fondo l’impasto di formaggio e cocco.

Posizioniamo lo stampo dentro la teglia abbastanza grande con i bordi alti e versiamo l’acqua calda fino a metà del bordo dello stampo.

Inforniamo a 160°C per circa 50 – 60 minuti.

Dopo la cottura lasciamo a raffreddare, togliamo la cerniera e quando è fredda mettiamo in frigorifero per tutta la notte.

Il giorno seguente sciogliamo il cioccolato a bagnomaria, aggiungiamo la panna calda e mescoliamo fino ad ottenere una crema liscia.

Lasciamo a raffreddare, mescolando ogni tanto.

Copriamo con il cioccolato la superficie e i lati della torta, cospargiamo con il cocco e mettiamo su un piatto da portata.

Serviamo.