Fonte della ricetta: Cucina Naturale 9/12

Ingredienti :

• 6 peperoni: giallo, rosso e verde
• 1 – 2 gambi di sedano bianco
• 125 g di olive nere snocciolate
• 3 spicchi d’aglio
• La scorza grattugiata di 1 limone
• Basilico tritato (fresco)
• Prezzemolo tritato (fresco)
• 100 ml di olio d’oliva
• Sale
• Pepe
• Erba cipollina per decorare

Preparazione:

Arrostiamo i peperoni interi al forno a 180°C per circa 30 – 40 minuti.

Dopo la cottura sistemiamoli in un sacchetto per alimenti e lasciamo a raffreddare.

In questo modo si spelleranno più facilmente.

Mettiamo le olive al forno per circa 20 minuti a 180°C.

Tagliamo i peperoni già spellati in listarelle sottili e mettiamoli in una terrina.

Aggiungiamo le olive cotte al forno, tagliate a pezzetti ( o solo a metà), l’aglio tritato finemente, il sedano, la scorza di limone, il basilico, il prezzemolo, l’olio di oliva, il sale e il pepe.

Mescoliamo bene il tutto, copriamo e lasciamo in frigorifero per almeno un’ora.

Prima di servire decoriamo con erba cipollina.