Fonte della ricetta : Magia w kuchni
Ingredienti :
- 2 kg di peperoncini
- 1 cucchiaino di sale
- 1 peperone rosso
- 2 pere mature
- 250 ml aceto di vino o aceto di mela
Preparazione:
Laviamo i peperoncini, togliamo una parte dei semi e tagliamo in piccoli pezzi.
Vi suggerisco di fare questo lavoro con i guanti il lattice.
Mettiamo tutto in una pentola.
Aggiungiamo il peperone pulito senza semi tagliato a dadini e cospargiamo di sale.
Lasciamo a riposare per un giorno .
Il giorno dopo versiamo l’aceto e le pere mature, sbucciate e tagliate a dadini.
Cuociamo a fuoco basso per circa 30 – 50 minuti, dopo di che frulliamo il tutto.
Spegniamo il fuoco e versiamo la salsa bollente nei vasetti precedentemente scaldati nel forno a 100 °C per circa 30 min.
Chiudiamo immediatamente e capovolgiamo per ottenere il sottovuoto.
Lasciamo capovolti a raffreddare completamente e rigiriamo solo da freddi.
Possiamo coprire i vasetti con un canovaccio durante il raffreddamento, che può durare molte ore.
Se qualche vasetto non dovesse aver raggiunto il sottovuoto, non preoccupatevi, basta rimetterlo così com’è in un tegame e farlo ribollire in acqua per 15-20 minuti o comunque fino a quando non si sarà creato il sottovuoto.
Conservate i vasetti in un luogo fresco e al riparo dal sole.
