Fonte della ricetta: Every Cake You Bake
Ingredienti :
- 1,5 kg di ciliegie
- 1 kg di zucchero
- 1 – 2 bustina di fruttapec 2:1
- 100 ml di aceto balsamico
- 1 cucchiaino di pepe nero
Preparazione:
Laviamo le ciliegie e togliamo i semi.
Versiamo l’aceto balsamico nella ciotola con le ciliegie e aggiungiamo lo zucchero, mescoliamo.
Copriamo e lasciamo in un luogo fresco o in frigorifero per tutta la notte o per minimo 6 ore.
Mettiamo in una pentola, aggiungiamo le bustine di fruttapec, e portiamo a ebollizione.
Frantumiamo finemente il pepe in un mortaio, aggiungiamolo alla marmellata e mescoliamo.
Facciamo cuocere delicatamente, mescolando spesso finche la marmellata raggiunge la consistenza giusta
Spegnete il fuoco e versate la marmellata bollente nei vasetti precedentemente scaldati nel forno a 100 °C per circa 30 min, chiudeteli immediatamente e capovolgeteli per ottenere il sottovuoto.
Lasciateli capovolti a raffreddare completamente e rigirateli solo da freddi.
Potete coprire i vasetti con un canovaccio durante il raffreddamento, che può durare molte ore.
Se qualche vasetto non dovesse aver raggiunto il sottovuoto, non preoccupatevi, basta rimetterlo così com’è in un tegame e farlo ribollire in acqua per 15-20 minuti o comunque fino a quando non si sarà creato il sottovuoto.
Conservate i vasetti in un luogo fresco e al riparo dal sole.
