Fonte della ricetta: Kuchnia 9/2012
Ingredienti:
- 25 g di lievito di birra fresco
- 200 ml di latte tiepido
- 60 g di zucchero
- 2 uova
- 400 g di farina
- Un pizzico di sale
- 100 g di burro, fuso e raffreddato
Ingredienti per la farcitura:
- 50 g di zucchero
- 100 g di burro ammorbidito
- Succo di 1 limone
- Scorsa grattugiata di 1 limone
- 300 g di albicocche
- Zucchero a velo
- 1 cucchiaio di papavero + quanto basta per spolverare la superficie
Preparazione :
In una ciotola mettiamo il lievito di birra, versiamo il latte tiepido e mescoliamo.
Quando si scioglie il lievito, aggiungiamo la farina, lo zucchero, il sale e continuando a mescolare e versiamo le uova e il burro.
Lavoriamo il composto con le mani, l’impasto deve diventare abbastanza flessibile, ma non troppo appiccicoso.
Se serve aggiungiamo altra farina.
Formiamo una palla, copriamo con un canovaccio bagnato e lasciamo lievitare per 40 minuti.
Quando l’impasto raddoppia il volume, lavoriamo di nuovo con le mani, stendiamo e mettiamo in una teglia rivestita da carta da forno.
Copriamo con un canovaccio e lasciamo lievitare per altri 20 minuti.
Nel frattempo prepariamo la farcitura.
Mescoliamo il burro ammorbidito con lo zucchero, aggiungiamo la scorsa di limone, 1 cucchiaio di
papavero e versiamo il succo di limone.
Mettiamo la crema ottenuta in un saccapoche.
Facciamo con il pollice tanti buchi dentro l’impasto.
Farciamo ogni buco con la crema di burro, il limone e copriamo con le albicocche.
Spolveriamo con il papavero e mettiamo in forno preriscaldato a 200°C per 25 minuti.
Prima di servirla spolveriamo con lo zucchero a velo.
