Fonte della ricetta: Moje Gotowanie 4/1998, ricetta modernizzata a gusto mio
Ingredienti:
- 250 g di burro/margarina
- 250 g di zucchero
- 2 cucchiai di cacao amaro
- 125 ml d’acqua
- 6 uova
- 300 g di farina
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- Marmellata di ciliegie/o a piacere
- 200 g di scaglie di cocco
- 250 g di zucchero (per fare la meringa)
Preparazione :
Facciamo sciogliere il burro insieme con lo zucchero e il cacao in una pentola a fuoco molto basso.
Mescoliamo il tutto, versiamo l’acqua, riscaldiamo lentamente per circa 5 minuti.
Ma non facciamo bollire!
Togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare.
Separiamo i tuorli dagli albumi.
Con l’aiuto di uno sbattitore elettrico mescoliamo i tuorli uno alla volta con l’impasto di burro, zucchero e cacao (raffreddato!).
Aggiungiamo la farina setacciata con il lievito, mescoliamo bene fino ad ottenere un l’impasto liscio.
Versiamo l’impasto in uno stampo rotondo di circa 26 cm di diametro, rivestito con carta da forno.
Mettiamo in forno preriscaldato a 180 °C e facciamo cuocere per circa 40 minuti.
Nel frattempo montiamo a neve gli albumi con lo zucchero.
Alla fine versiamo le scaglie di cocco o la farina di cocco.
Tolta la torta dal forno, prima spalmiamo la superfice con la marmellata di ciliegie (o altra a piacere) dopo di che versiamo gli albumi montati a neve con il cocco.
Nuovamente mettiamo la torta in forno, abbassiamo la temperatura a circa 100 °C e lasciamo per 15- 20 minuti.
Possiamo lasciare in forno più a lungo, ma dobbiamo lasciare lo sportello del forno accostato (io utilizzo un cucchiaio di legno posto di traverso tra lo sportello e il forno stesso).
Fate attenzione che la meringa non si colori troppo velocemente.
Lasciamo raffreddare completamente e serviamo.
Buon appetito.
