Fonte della ricetta: 

Ingredienti:

• 1 kg di pesca
• 2 grani di pepe verde
• 0,5 l alcool puro 95%
• 200 ml di vodka
• 300 ml di acqua bollita
• 0,5kg di zucchero

Preparazione:

Tagliamo le pesche a metà togliendo l’osso.
Mettiamo tutto dentro un vaso grande ed aggiungiamo 2-3 ossi di pesca, il pepe verde, lo zucchero e lasciamo riposare per 2 giorni.
Versiamo l’alcool  e l’acqua raffreddata.
Giriamo tutto e chiudiamo il barattolo.
Lasciamo così per 2 settimane, agitando una volta al giorno il barattolo.
In fine lasciamo il nostro liquore per un mese a riposare nel suo barattolo ben chiuso.

Togliamo gli ossi ed i grani di pepe verde, mentre le pesche le possiamo lasciare da parte ed utilizzarle per farcire i nostri dolci.
Dopo di che filtriamo e versiamo dentro bottiglie più raffinate.
Lasciamo cosi per al meno 2 mesi, in posto fresco e buio.

Salute.

Per la filtrazione utilizzate un imbuto (anche in questo caso, se lo possedete, è preferibile un imbuto di vetro o di acciaio inox), foderato con una garza o con carta filtro, oppure tappato con cotone idrofilo. La filtrazione va ripetuta almeno due volte cambiando la carta filtro.

Per l’imbottigliamento utilizzate bottiglie in vetro o anche in terracotta. Utilizzate bottiglie lavate e asciutte a perfezione. Come tappi invece è bene non utilizzare tappi in plastica, ma in sughero o in vetro.

Dopo averlo imbottigliato in genere il liquore necessita di un periodo di tempo di maturazione o invecchiamento che ne migliora le caratteristiche. Questo periodo, a seconda del liquore, può variare da qualche settimana a diversi mesi.