caffè

Cheesecake al caffè

Published by Paulina
Fonte della ricetta: Moje wypieki
Ingredienti

per la base:

  • 180 g di biscotti
  • 80 g di burro/margarina

per il ripieno:

  • 500 g di Philadelphia
  • 500 g di mascarpone
  • 4 uova
  • 350 g di zucchero
  • 200 g di cioccolato fondente (cacao 70 % minimo)
  • 2 cucchiai di farina
  • 25 g di caffè solubile in polvere (4 cucchiai)
  • 1 cucchiaio di liquore al caffè (crema al caffè)

per la decorazione:

  • Zucchero a velo
  • Rose di pasta di zucchero

Preparazione:

Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.

In una ciotola mettiamo i biscotti precedentemente sbriciolati e il burro fuso.

Mescoliamo tutto con cura.

Foderiamo uno stampo di 24 cm di diametro con carta da forno, poniamoci dentro l’impasto ottenuto e mettiamo in frigorifero.

Preriscaldiamo il forno a 150 °C.

In una ciotola, con l’aiuto di uno sbattitore elettrico, mescoliamo la Philadelphia, il mascarpone, le uova, lo zucchero e la farina.

Mescoliamo fino a quando gli ingredienti saranno amalgamati (non troppo a lungo).

Aggiungiamo il caffè solubile in polvere e il liquore al caffè, di nuovo mescoliamo.

Infine versiamo il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria e raffreddato e mescoliamo delicatamente.

Versiamo l’impasto ottenuto sulla base e mettiamo in forno già caldo a 150°C per  50 – 60 minuti.

Togliamo il cheesecake dal forno  e lasciamo raffreddare completamente.

Mettiamo in frigorifero per al meno 12 ore (per tutta una notte).

Decoriamo con lo zucchero al velo e le rose di pasta di zucchero (o a piacere).

Buon appetito.
Cheesecake al caffe 02

Panini al latte con crema di Nutella e glassa al caffè

Published by Paulina

Fonte della ricetta: Przy kuchennym stole modificata a gusto mio

Ingredienti :

  • 500 g di farina
  • 42 g di lievito di birra
  • 200 ml di latte tiepido
  • 70 g di zucchero a velo
  • 50 g di burro sciolto e raffreddato
  • 1 uovo leggermente sbattuto
  • Un pizzico di sale

Per ripieno:

  • 100 g mascarpone
  • 150 g di Nutella
  • 20 g di zucchero a velo

Per decorazione:

  • Zucchero a velo
  • caffè (1 cucchiaio)
  • gocce di cioccolato

Preparazione :

In una ciotola versiamo la farina.

Al centro sbriciolammo il lievito di birra, cospargiamo con un cucchiaio di zucchero a velo e versiamo un po’ di latte caldo.

Mescoliamo con le dita gli ingredienti al centro della farina, copriamo con un canavaccio e lasciamo a riposare per 10 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, aggiungiamo il sale, il burro fuso, lo zucchero a velo, l’uovo sbattuto e il latte tiepido rimasto.

Impastiamo tutto con le mani, lavoriamo fino ad ottenere un  impasto liscio ed elastico.

Copriamo la ciotola con un canavaccio e mettiamola da parte in un luogo tiepido per circa 1,5 ore, per far raddoppiare di volume l’impasto.

Prepariamo il ripieno: mescoliamo il mascarpone con lo zucchero a velo e aggiungiamo la Nutella.

Mescoliamo il tutto accuratamente e mettiamo in frigo.

Trascorse 1,5 ore  lavoriamo nuovamente l’impasto, stendiamolo con un mattarello per ottenere un retandolo.

Spalmiamo la superficie della pasta con la crema di Nutella, trascurando il bordo, con il ripieno da noi preparato.

Arrotoliamo la pasta per formare un rotolo, partendo dal lato più lungo.

Tagliamo in 12 o di più  fette uguali.

Prepariamo una teglia o uno stampo rettangolare e rivestiamo con carta da forno.

Posizioniamo le fette, copriamo con un canavaccio e lasciamo a riposare (lievitare) per 30 minuti.

Mettiamo in forno preriscaldato a 180°C e cuociamo per 30 minuti.

Prepariamo la glassa mescolando lo zucchero a velo con un cucchiaino di caffè fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Sfornati i panini lasciamoli raffreddare, dopo di che spalmiamo la glassa preparata.

In fine, mentre la glassa è ancora bagnata, cospargiamo di gocce di cioccolato.

Buon Appetito!
Panini al latte con crema di Nutella e glassa al caffe 02

Panini al latte con crema di Nutella e glassa al caffe 03

Cheesecake al cioccolato e caffè

Published by Paulina

Fonte della ricetta : Ugotujmyto.pl

Ingredienti per la frolla:

  • 160 g di biscotti
  • 100 g di burro

Ingredienti per il ripieno:

  • 3 cucchiai di caffè solubile
  • 2 cucchiai di acqua bollente
  • ¼ di cucchiaino di cannella
  • 1 kg di formaggio (500 g Philadelphia, 500 g di mascarpone)
  • 250 g di zucchero
  • 4 uova
  • 40 g di farina
  • 2 cucchiai di estratto di vaniglia
  • 340 g di cioccolato fondente

Ingredienti per la copertura:

  • 100 g di cioccolato fondente o al latte (a piacere)
  • 3 cucchiai di burro

Preparazione :

Tritiamo finemente i biscotti e aggiungiamo il burro fuso.

Mescoliamo velocemente fino ad ottenere a ridurre il composto in granella.

Disponiamola all’interno di una teglia (diametro 24-26 cm) apribile, aiutandoci con le mani distribuiamo sul fondo dello stampo.

Mescoliamo il caffè solubile con 2 cucchiai di acqua bollente, aggiungiamo (se vi piace) un po’ di cannella.

Lasciamo a raffreddare.

Sciogliamo il cioccolato fondente a bagnomaria.

Versiamo in una ciotola il formaggio, lo zucchero, l’estratto di vaniglia e la farina.

Con l’aiuto di uno sbattitore elettrico mescoliamo il tutto fino ad ottenere una crema liscia.

Sbattiamo leggermente le uova con la forchetta e aggiungiamole all’impasto di formaggio.

Dividiamo l’impasto di formaggio a metà.

In una parte versiamo il caffè con la cannella e mescoliamo bene, nella seconda parte versiamo il cioccolato sciolto a bagnomaria e mescoliamo.

Sul fondo rivestito di biscotti versiamo prima l’impasto di formaggio con il cioccolato, dopo di che versiamo l’impasto di formaggio e caffè.

Avvolgiamo la cerniera e il fondo dello stampo con carta argentata (di alluminio), per evitare che l’acqua possa entrare nella teglia, ma se utilizzate uno stampo senza cerniera non serve mettere la carta argentata.

Posizioniamo lo stampo dentro una teglia abbastanza grande con i bordi alti e versiamo l’acqua calda fino a metà del bordo dello stampo.

Inforniamo a 160°C per circa 60-70 minuti.

Dopo la cottura lasciamo a raffreddare, togliamo la cerniera e quando è fredda mettiamo in frigorifero per tutta la notte.

Il giorno seguente sciogliamo il cioccolato a bagnomaria, aggiungiamo il burro e mescoliamo fino ad ottenere una crema liscia.

Lasciamo a raffreddare, mescolando ogni tanto.

Copriamo con il cioccolato la superficie e i lati della torta e mettiamo su un piatto da portata.

Serviamo.

Buon Appetito!

 

Cheesecake al cioccolato e caffe 01_zoom

 

Cheesecake al cioccolato e caffe 02

 

Cheesecake al cioccolato e caffe 02_zoom

 

Cheesecake al cioccolato e caffe 03

 

Cheesecake al cioccolato e caffe 03_zoom