Carne

Rotolo di carne e salvia

Published by Paulina

Fonte della ricetta: Świat Kobiety.

Ingredienti:

  • 500g carne macinata
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi d’aglio
  • 100 ml di vino bianco secco
  • 2 uova
  • Scorza grattugiata di 1 limone
  • 1 cucchiaino di salvia secca
  • Sale
  • Pepe
  • 8-10, fette di pancetta affumicata o bacon
  • foglie di salvia fresca
  • 100 g di mozzarella
  • 10 g di burro
  • Pellicola trasparente
  • 50 ml di acqua

Preparazione:

Mettiamo la carne macinata in una ciotola e aggiungiamo la cipolla e l’aglio tagliati finemente.

Insaporiamo con sale, pepe e salvia secca.

Aggiungiamo la scorza di limone (lasciandone una piccola parte da utilizzare alla fine), l’uovo e il vino.

Mescoliamo il tutto.

Stendiamo la pellicola trasparente sul piano di lavoro.

Stendiamo la pancetta e copriamo uno spessore di 1 cm con la carne macinata condita, lasciando su un lato della pancetta stesa uno spazio vuoto (senza carne) di circa 2 cm.

Sopra la carne mettiamo le foglie di salvia*  e la mozzarella a pezzi.

Arrotoliamo il tutto, aiutandoci con la pellicola trasparente.

I 2 cm di pancetta lasciati liberi da un lato, servono per creare la chiusura del rotolo.

Mettiamo il rotolo in una teglia con bordi alti, spargiamo alcune foglie di salvia, piccoli pezzi di burro e versiamo 50 ml di acqua.

Cuociamo in forno preriscaldato a 180°C per 60 minuti.

Pochi minuti prima della fine della cottura cospargiamo con la scorza di limone rimanente.

Buon appetito.
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Carne in salsa di aceto balsamico con melanzane, feta e rosmarino

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Fonte della ricetta : Lepszysmak.com

Ingredienti:

  • 500 g di carne macinata (bovina)
  • Olio d’oliva
  • 1 cipolla
  • 2 – 3 spicchi di aglio
  • 1 cucchiaino di origano
  • 15 pomodori tipo pachino o 4 pomodori grandi
  • 3 cucchiai di aceto balsamico
  • 250 g di feta
  • 2 melanzane
  • Rametti di rosmarino
  • Sale
  • Pepe

Preparazione:

In una padella scaldiamo olio d’oliva, soffriggiamo la cipolla tritata e gli spicchi d’aglio schiacciati.

Aggiungiamo la carne macinata e friggiamo fino a doratura.

Aggiungiamo nella padella i pomodorini tagliati in 4 (se usiamo i pomodori grandi tagliamo a cubetti), l’origano e l’aceto balsamico.

Mescoliamo il tutto e cuociamo per 8 – 10 minuti.

Tagliamo la melanzana e la feta a cubetti.

Mettiamo tutto dentro una ciotola, mescoliamo con 2- 3 cucchiai d’olio d’oliva, infine condiamo con sale, pepe e rosmarino.

Riempiamo per metà un tegame con la carne, i pomodori e l’aceto balsamico, formando un primo strato.

Nella parte superiore mettiamo le melanzane, la feta e il rosmarino, formando il secondo ed ultimo strato.

Cuociamo per 30 minuti in forno a 180-200°C.

Serviamo caldo.

Buon appetito.

 

Carne in salsa di aceto balsamico con melanzane, feta e rosmarino 02

 

Carne in salsa di aceto balsamico con melanzane, feta e rosmarino 03

 

Carne in salsa di aceto balsamico con melanzane, feta e rosmarino 04

 

Carne in salsa di aceto balsamico con melanzane, feta e rosmarino 05

 

Involtini di carne con fichi e senape

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Fonte della ricetta : To jest pyszne nr 4/2008
Ingredienti :
  • 4 fette di carne di bovina
  • 4-5 porri
  • 1 carota
  • Sale
  • Pepe
  • 2-3 cucchiai di senape
  • 200 g di ficchi
  • Olio d’oliva
  • 3 cucchiai aceto balsamico
  • Patate, riso o pane
  • 125 ml di acqua

Preparazione :
Laviamo e tagliamo i porri a pezzi di 4-5 cm.
Insaporiamo le fette di bovina con il sale, il pepe e spalmiamo uno strato sottile di senape.
Sopra mettiamo i fichi tagliati a pezzetti e la carota tagliata a tronchetti o rondelle.
Arrotoliamo creando un involtino.
Chiudiamo con uno stuzzicadenti.
In una padella scaldiamo un filo d’olio.
Friggiamo gli involtini a fuoco vivace per 5-6 minuti.
Aggiungiamo i porri  e facciamo stufare per qualche minuto.
Versiamo l’acqua, l’aceto balsamico e facciamo cuocere il tutto a fuoco medio, fino a che la carne non sarà morbida e metà dell’acqua non sarà evaporata.
Serviamo gli involtini con la salsa di porri, aggiungendo come contorno le patate o il riso .
Buoni anche semplicemente con il pane.
Buon appetito!

Involtini di carne con fichi e senape 2 Involtini di carne con fichi e senape 3 Involtini di carne con fichi e senape 4 Involtini di carne con fichi e senape 5

Carne bovina con salsa di soia, fagiolini e pasta cinese

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Fonte della ricetta : „ Kuchnia” 10/2010 – Tomek Wozniak.
Ingredienti per 4 persone :
•    2 spicchi d’aglio
•    4 cucchiai di olio d’oliva
•    500 g carne bovina macinata
•    3 – 4 cucchiai di salsa di soia
•    1 dado di funghi porcini sciolto in poca acqua
•    250 g di fagiolini (possono essere surgelati)
•    300 g di pasta noodles cinesi
•    2 uova
Preparazione:
In una padella o nel wok scaldiamo l’olio d’oliva e facciamo friggere l’aglio schiacciato, subito dopo mettiamo carne di bovina macinata e salsa di soia.
Friggiamo, mescolando per tutto il tempo finche la carne non diventa rosolata.
Aggiungiamo i fagiolini tagliati a pezzi 2–3 cm (se i fagiolini sono congelati prima facciamoli scongelare).
Versiamo un dado di funghi porcini sciolto in 3-4 cucchiai di acqua calda e facciamo friggere per altri 15 minuti.
I fagiolini devono essere croccanti.
Facciamo cuocere la pasta seguendo le indicazioni sulla confezione.
Scoliamo e versiamo nel wok (o nella padella) mescoliamo con la carne e i fagiolini.
Aggiungiamo le uova, mescolando facciamo friggere altri 2 minuti (Carbonara).
Versiamo nei piatti e serviamo subito.
Buon appetito.
Carne bovina con salsa di soia, fagiolini e pasta cinese 2 Carne bovina con salsa di soia, fagiolini e pasta cinese 3 Carne bovina con salsa di soia, fagiolini e pasta cinese 4 Carne bovina con salsa di soia, fagiolini e pasta cinese 5 Carne bovina con salsa di soia, fagiolini e pasta cinese 6