Torta con pesche, crema alla vaniglia e sbriciolata

Published 28 maggio 2014 by Paulina

Fonte della ricetta: Slodkie Fantazje

Ingredienti:

200 g di burro / margarina
250 g di zucchero
4 uova
230 g di farina
2 cucchiai di lievito per dolci
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
Scorza di 1 limone

Ingredienti per la crema:

400 g di mascarpone
200 ml di panna per dolci
400 ml di latte
1 budino vanigliato (in polvere)
80 g di zucchero

Ingredienti per sbriciolata:

150 g di farina
130 g di burro/margarina
100 g di zucchero

Frutta:

500 g di pesche sciroppate
O frutta a piacere ( prugne…)

Preparazione :

Prepariamo il budino seguendo le istruzioni sulla confezione usando 400 ml di latte.

Lasciamo raffreddare.

Prepariamo il primo strato della torta:

In una ciottola mescoliamo il burro con lo zucchero, aggiungiamo le uova uno alla volta.

Aggiungiamo la scorza di limone grattugiata e l’estratto di vaniglia.

Mescoliamo la farina con il lievito e uniamo con il nostro composto, mescoliamo bene fino a quando gli ingredienti si amalgamano.

Prepariamo la crema di budino :

In una ciotola mescoliamo il mascarpone, lo zucchero, la panna per dolci e il budino raffreddato.

Prepariamo la sbriciolata :

Mescoliamo lo zucchero con la farina e aggiungiamo il burro.

Strofiniamo con le dita fino ad ottenere le briciole.

Tagliamo le pesche.

Prendiamo una teglia da 32 x 24 e rivestiamola con la carta da forno.

Versiamo il primo strato della torta, dopo versiamo la crema di budino.

Sopra la crema posizioniamo le pesche e copriamole con la sbriciolata.

Mettiamo in forno già caldo a 180°C per circa 60 minuti.

Lasciamo raffreddare, prima di servire cospargiamo con lo zucchero a velo.

Buon Appetito!

Torta di cioccolato con meringa di cocco

Published 29 aprile 2014 by Paulina

Fonte della ricetta: Moje Gotowanie 4/1998, ricetta modernizzata a gusto mio

Ingredienti:

250 g di burro/margarina
250 g di zucchero
2 cucchiai di cacao amaro
125 ml d’acqua
6 uova
300 g di farina
1 cucchiaino di lievito per dolci
Marmellata di ciliegie/o a piacere
200 g di scaglie di cocco
250 g di zucchero (per fare la meringa)

Preparazione :

Facciamo sciogliere il burro insieme con lo zucchero e il cacao in una pentola a fuoco molto basso.

Mescoliamo il tutto, versiamo l’acqua, riscaldiamo lentamente per circa 5 minuti.

Ma non facciamo bollire!

Togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare.

Separiamo i tuorli dagli albumi.

Con l’aiuto di uno sbattitore elettrico mescoliamo i tuorli uno alla volta con l’impasto di burro, zucchero e cacao (raffreddato!).

Aggiungiamo la farina setacciata con il lievito, mescoliamo bene fino ad ottenere un l’impasto liscio.

Versiamo l’impasto in uno stampo rotondo di circa 26 cm di diametro, rivestito con carta da forno.

Mettiamo in forno preriscaldato a 180 °C e facciamo cuocere per circa 40 minuti.

Nel frattempo montiamo a neve gli albumi con lo zucchero.

Alla fine versiamo le scaglie di cocco o la farina di cocco.

Tolta la torta dal forno, prima spalmiamo la superfice con la marmellata di ciliegie (o altra a piacere) dopo di che versiamo gli albumi montati a neve con il cocco.

Nuovamente mettiamo la torta in forno, abbassiamo la temperatura a circa 100 °C e lasciamo per 15- 20 minuti.

Possiamo lasciare in forno più a lungo, ma dobbiamo lasciare lo sportello del forno accostato (io utilizzo un cucchiaio di legno posto di traverso tra lo sportello e il forno stesso).

Fate attenzione che la meringa non si colori troppo velocemente.

Lasciamo raffreddare completamente e serviamo.

Buon appetito.

Torta di cioccolato e melanzane

Published 19 marzo 201419 marzo 2014 by Paulina

Fonte della ricetta: Kucharnia

Ingredienti :

400 g di melanzana
300 g di cioccolato fondente 74%
50 g di cacao
3 uova
200 g di miele
2 cucchiaini di lievito per dolci
¼ cucchiaino di sale
Scorza di arancia

Per decorazione:

100 g di cioccolato (fondente)

Preparazione :

Scaldiamo il forno a 180°C

Cuociamo le melanzane al vapore finché non diventano tenere.

Scoliamo e togliamo la pelle.

Mettiamo la polpa in una ciotola e frulliamo a purè.

Aggiungiamo il cioccolato tagliato a pezzi nella polpa di melanzane ancora calda e mescoliamo fino a quando il cioccolato si scioglie e si unisce con la polpa.

In un’altra ciotola uniamo tutti gli ingredienti rimanenti (le uova, il miele, il cacao, il lievito, la scorza e il sale) e sbattiamo il tutto leggermente.

Aggiungiamo il purè di melanzane e di cioccolato, e mescoliamo di nuovo.

Versiamo l’impasto in una tortiera di 23 cm di diametro, foderata di carta da forno.

Mettiamo in forno e cuociamo per 30 – 40 minuti.

“Io ho cotto la torta in una tortiera di 24 cm di diametro, e la torta è venuta un po’ bassa ma ugualmente buona.”

In fine decoriamo con cioccolato sciolto a bagnomaria.

Buon Appetito!

Ciambellone di arance rosse

Published 31 gennaio 201411 marzo 2014 by Paulina

Fonte della ricetta: Chilli&Tonka

Ingredienti :

300 g di farina
1 bustina di lievito (3 cucchiaini)
¾ di cucchiaino di sale
350 g di zucchero
1 cucchiaio di scorza grattugiata di arancia
200 ml di yogurt 0%
180 ml di olio di semi (girasole)
3 uova
Succo di ½ arancia
3 arance rosse
Zucchero a velo

Preparazione :

Scaldiamo il forno a 180 °C.

Sbucciamo le arance e tagliamole a fette.

Imburriamo (possiamo usare l’olio) e infariniamo uno stampo per ciambellone (circa 2lt).

In una ciotola versiamo la farina, il lievito e il sale.

In un’altra più grande uniamo lo zucchero con la buccia di arance grattugiata.

Mescoliamo per bene fino a quando lo zucchero non prenderà il sapore di arance.

Versiamo lo yogurt, l’olio, le uova, l’estratto di vaniglia e il succo di mezza arancia.

Mescoliamo con l’aiuto di un sbattitore elettrico.

Aggiungiamo la farina con il lievito, il sale e mescoliamo di nuovo fino a far amalgamare gli ingredienti (ma per poco tempo).

Versiamo l’impasto nello stampo per ciambellone, livelliamo la superfice e mettiamoci sopra le fette di arance*.

Mettiamo in forno preriscaldato e cuociamo per circa 60 minuti.

Togliamo dal forno e facciamo raffreddare.

Poniamo la torta sul piatto da portata, spolveriamo con lo zucchero a velo.

Possiamo spalmare sopra le arance la gelatina, per farle diventare lucide.

Buon Appetito!

*qualche fetta di arancia messa sopra la torta, durante la cottura è affondata dentro l’impasto. Per fortuna il sapore è rimasto inalterato.

Torta di arance e mandorle

Published 27 dicembre 2013 4 giugno 2014 by Paulina

Fonte della ricetta: Lepszy Smak

Ingredienti :

3 arance
6 uova (albume e tuorlo separati)
300 g di zucchero di canna
300 g di mandorle tritate
1 cucchiaino di lievito in polvere
½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
margarina per ungere lo stampo
2 cucchiai di mandorle tritate da far aderire ai bordi dello stampo imburrato

Preparazione:

Laviamo le arance sotto l’acqua corrente.

Prendiamo una piccola casseruola, mettiamo le arance con la buccia , versiamo l’acqua fredda, portiamo a bollore e lasciamo bollire per 15 minuti.

Buttiamo l’acqua e ripetiamo ancora una volta l’operazione dal principio.

(versiamo ancora l’acqua fredda, portiamo a bollore per 15 minuti ecc.)

Ripetiamo per la terza volta detta operazione, lasciando bollire questa volta a fuoco basso per 90 minuti.

Trascorso questo tempo le arance devono risultare morbide.

Gettare l’acqua e lasciare raffreddare le arance .

Riscaldare il forno a 170 ° C.

Rivestiamo la tortiera con carta da forno.

Imburriamo i lati della tortiera per far aderire le mandorle tritate.

Quando le arance saranno fredde, tagliamo le arance in quarti ed eliminiamo tutti i semi.

Frulliamo tutto comprese le bucce.

Dividiamo lo zucchero di canna in due parti uguali (150 g)

Una parte la aggiungiamo agli albumi e montiamo a neve.

Il resto dello zucchero lo aggiungiamo ai tuorli e li sbattiamo fino ad ottenere una crema densa;

incorporiamo le arance frullate, il lievito, il bicarbonato di sodio e le mandorle tritate, mescolando con cura.

Alla fine aggiungiamo gli albumi montati a neve un po’ alla volta.

Mescoliamo il tutto.

Versiamo l’impasto nella tortiera già predisposta (ho usato lo stampo di 24 cm di diametro).

Poniamo la tortiera nel ripiano più basso del forno e lasciamo cuocere per 80 minuti.

Se l’impasto durante la cottura, tende a colorarsi troppo, copriamolo con un foglio di carta da forno.

È bene specificare che la torta non cresce/lievita durante la cottura, anzi, tende ad abbassarsi.

Sforniamo la torta e lasciamola raffreddare completamente nello stampo.

Decoriamo a piacere con lo zucchero a velo.

Buon appetito.

Rustici con prosciutto e formaggio

Published 23 ottobre 2013 9 marzo 2014 by Paulina

Fonte della ricetta:

Ingredienti :

1 rottolo di pasta sfoglia
150 g di prosciutto
150 g di formaggio tipo Emmental
1 cipolla
1 uovo
2 cucchiai di panna da cucina
Erba cipollina
Sale
Pepe

Preparazione :

Tagliamo a dadini il prosciutto, il formaggio e la cipolla.

Aggiungiamo la panna, il bianco d’uovo e l’erba cipollina.

Condiamo con sale, pepe e mescoliamo tutto insieme .

Stendiamo la pasta sfoglia, spalmiamo il ripieno e arrotoliamo a formare un rotolo (come lo strudel).

Tagliamo a fette spesse circa 2 cm e poniamo su una teglia rivestita con carta da forno.

Spennelliamo la superficie con il tuorlo d’uovo.

Mettiamo in forno a 200°C per circa 15 minuti, fino a che non diventano dorate.

Serviamo caldi o freddi.

Buon appetito!

Torta di albumi, noci e cioccolato

Published 22 ottobre 2013 4 giugno 2014 by Paulina

Fonte della ricetta: KwestiaSmaku.com

Ingredienti:

8 albumi
450 g di zucchero
1 bustina di vanillina
450 g di farina
1 cucchiaino di lievito
250 g di burro sciolto
250 g di noci
100 g di cioccolato fondente (a pezzettini)

Ingredienti per la copertura:

100 g di cioccolato fondente
1 cucchiaio di burro
Noci

Preparazione :

Con l’aiuto di un mixer sbattiamo gli albumi a neve ben ferma.

Aggiungiamo poco alla volta lo zucchero e la vanillina.

Sbattiamo per circa 10 minuti.

Successivamente aggiungiamo, sempre poco alla volta, la farina setacciata con il lievito e versiamo un po’ di burro sciolto e raffreddato.

Mescoliamo con il cucchiaio di legno delicatamente e con cura, oppure con lo sbattitore alla minima velocita.

Alla fine aggiungiamo le noci tritate e la cioccolata fondente a pezzetti.

Versiamo l’impasto dentro una tortiera rivestita di carta da forno (diametro 26 cm).

Cuciamo in forno a 180°C per circa 45 minuti.

Facciamo sciogliere a bagno Maria il cioccolato con un cucchiaio di burro.

Dopo la cottura, togliamo la torta dalla tortiera e versiamo il cioccolato sopra la superfice.

Decoriamo con noci.

Buon appetito.

Torta allo yogurt con prugne

Published 4 ottobre 2013 4 giugno 2014 by Paulina

Fonte della ricetta: Moje Gotowanie 08/2013

Ingredienti:

500 g di prugne
500 ml di sciroppo di zucchero 1:1 (500 ml di acqua e 500 g di zucchero)
2 uova
100 g di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
300 g di farina
3 cucchiaini di lievito in polvere per dolci
250 ml di yogurt 0%
2 cucchiai di olio di colza

Preparazione :

Laviamo le prugne, tagliamole a metà e togliamo i semi.

Scaldiamo lo sciroppo (500 ml di acqua facciamo bollire con 500 g di zucchero) e immergiamoci le prugne per circa 10 minuti.

Se le prugne sono dolci è sufficiente immergerle per 5 minuti, le mie erano aspre e le ho lasciate dentro lo sciroppo per quasi 15 minuti.

Scoliamo le prugne e lasciamo lo sciroppo da parte.

Montiamo le uova con lo zucchero per qualche minuto, aggiungiamo l’estratto di vaniglia, la farina setacciata con il lievito e mescoliamo il tutto.

Aggiungiamo lo yogurt e l’olio, mescoliamo ancora fino ad amalgamare bene gli ingredienti.

Ungiamo lo stampo di un ciambellone con l’olio.

Posizioniamo le prugne in fondo, in modo che il taglio rimane in su e ricopriamo con cura con l’impasto.

Mettiamo in forno preriscaldato a 180°C per circa 35 – 40 minuti.

Quando la torta si raffredda, togliamo dallo stampo capovolgiamo su un piatto di portata, in modo che le prugne saranno in cima.

Riscaldiamo lo sciroppo di zucchero e prugne a fuoco basso per 10 minuti, in modo che lo sciroppo si addensa.

Ancora caldo versiamo uniformemente sopra la torta.

In alternativa potete fare come ho fatto io, ovvero ho versato lo sciroppo caldo sopra la torta ancora calda lasciandola nello stampo.

Ho lasciato a raffreddare, dopo di che ho capovolto sul piatto di portata la torta che è risultata ben inumidita dalla sciroppo.

Buon Appetito!

Torta di prugne, cannella e rum

Published 2 settembre 201318 ottobre 2014 by Paulina

Fonte della ricetta: Moje Gotowanie 9/2013

Ingredienti per la frolla:

250 g di farina
125 g di burro
100 g di zucchero
1 uovo

Ingredienti per la farcitura (I^ Fase):

4 fette biscottate
3 – 4 cucchiai di rum
500 g di prugne
½ cucchiaino di cannella
2 cucchiai di zucchero

Ingredienti per la farcitura (II^ Fase):

250 ml di panna
2 uova
2 ½ cucchiai di amido di mais
50 g di zucchero

Preparazione :

In una ciotola versiamo la farina, lo zucchero e mescoliamo, aggiungiamo il burro ammorbidito tagliato a pezzetti e l’uovo.

Lavoriamo velocemente per amalgamare bene gli ingredienti.

Formiamo una palla, avvolgiamola con un foglio di pellicola trasparente e mettiamola in frigorifero per almeno 30 minuti.

Nel frattempo prepariamo il ripieno.

Laviamo le prugne, asciughiamole e tagliamole in quattro.

Spolveriamo con la cannella, lo zucchero, versiamo un cucchiaio di rum e mescoliamo bene il tutto.

Sbricioliamo le fette biscottate e bagniamo con il rum rimasto.

Rivestiamo lo stampo (di circa 30 cm di diametro) con la carta da forno (oppure imburriamo) e mettiamo l’impasto al suo interno.

Mettiamo lo stampo in forno a 180°- 200°C per circa 10 minuti, dopo di che disponiamo sul fondo prima la sbriciolata di fette biscottate bagnate con il rum e poi le prugne con la cannella e lo zucchero.

Sciogliamo l’amido di mais con 50 ml di panna, amalgamiamo con la panna rimasta, lo zucchero e 2 uova.

Sbattiamo velocemente e versiamo il liquido sopra le prugne.

Inforniamo per 35 – 40 min a 180° – 200°C

Quando la torta si raffredda spolveriamo con lo zucchero a velo.

Serviamo.

Buon appetito.

Torta di albicocche e limone con papavero

Published 9 giugno 201326 ottobre 2014 by Paulina

Fonte della ricetta: Kuchnia 9/2012

Ingredienti:

25 g di lievito di birra fresco
200 ml di latte tiepido
60 g di zucchero
2 uova
400 g di farina
Un pizzico di sale
100 g di burro, fuso e raffreddato

Ingredienti per la farcitura:

50 g di zucchero
100 g di burro ammorbidito
Succo di 1 limone
Scorsa grattugiata di 1 limone
300 g di albicocche
Zucchero a velo
1 cucchiaio di papavero + quanto basta per spolverare la superficie

Preparazione :

In una ciotola mettiamo il lievito di birra, versiamo il latte tiepido e mescoliamo.

Quando si scioglie il lievito, aggiungiamo la farina, lo zucchero, il sale e continuando a mescolare e versiamo le uova e il burro.

Lavoriamo il composto con le mani, l’impasto deve diventare abbastanza flessibile, ma non troppo appiccicoso.

Se serve aggiungiamo altra farina.

Formiamo una palla, copriamo con un canovaccio bagnato e lasciamo lievitare per 40 minuti.

Quando l’impasto raddoppia il volume, lavoriamo di nuovo con le mani, stendiamo e mettiamo in una teglia rivestita da carta da forno.

Copriamo con un canovaccio e lasciamo lievitare per altri 20 minuti.

Nel frattempo prepariamo la farcitura.

Mescoliamo il burro ammorbidito con lo zucchero, aggiungiamo la scorsa di limone, 1 cucchiaio di

papavero e versiamo il succo di limone.

Mettiamo la crema ottenuta in un saccapoche.

Facciamo con il pollice tanti buchi dentro l’impasto.

Farciamo ogni buco con la crema di burro, il limone e copriamo con le albicocche.

Spolveriamo con il papavero e mettiamo in forno preriscaldato a 200°C per 25 minuti.

Prima di servirla spolveriamo con lo zucchero a velo.

Buon appetito.

Torta di albicocche e limone con papavero 02

Torta di albicocche e limone con papavero 03

Torta di albicocche e limone con papavero 04

Torta di albicocche e limone con papavero 05

Torta di albicocche e limone con papavero 06

Crostata al cioccolato e cocco

Published 28 aprile 201330 dicembre 2015 by Paulina

Fonte della ricetta: Alice Cucina 04/2013

Ingredienti per la frolla:

150 g di burro
100 g di zucchero
1 uovo
75 g di farina di nocciole
200 g di farina
20 g di cacao
1 cucchino di lievito per dolci
Pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno

120 g di cioccolato fondente 70%
50 ml di latte
70 g di burro
100 g di zucchero
2 uova
100 g farina di cocco
30 g di farina
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Pizzico di sale
zucchero a velo

Preparazione :

In una ciotola versiamo la farina, la farina di nocciole, il cacao, lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale.

Mescoliamo tutto e aggiungiamo il burro ammorbidito tagliato a pezzetti e l’uovo.

Lavoriamo velocemente per amalgamare bene gli ingredienti.

Formiamo una palla, avvolgiamo con un foglio di pellicola trasparente e mettiamo in frigorifero per almeno 30 minuti.

Nel frattempo prepariamo il ripieno.

Montiamo il tuorlo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungiamo il burro ammorbidito, un pizzico di sale e l’estratto di vaniglia.

Montiamo a neve ben ferma l’albume e incorporiamo delicatamente al composto.

Uniamo la farina, il cocco e amalgamiamo bene.

Sciogliamo a bagnomaria il cioccolato fondente, versiamo il latte e montiamo con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere una crema morbida (abbastanza liquida).

Rivestiamo lo stampo (di circa 24 cm di diametro) con la carta da forno e mettiamo l’impasto al suo interno.

A questo punto, io metto lo stampo in forno a 180°C per circa 10 minuti, dopo di che…

Disponiamo sul fondo la crema di cioccolato e poi copriamo con il composto al cocco.

Inforniamo a 180°C e facciamo cuocere per circa 35-40 minuti.

Una volta cotta, facciamo raffreddare, spolveriamo lo zucchero a velo, il cocco e poi mettiamo su un piatto da portata.

Buon Appetito!