Ingredienti:

• 300 g di fagioli di spagna o cannellini
• 200 g di vongole già sgusciate (ho usato surgelate)
• ½ bicchiere di vino bianco
• 2 spicchi d’aglio
• Sale
• Pepe
• 2 peperoncini
• Olio d’oliva
• 500 g di passata di pomodori

Preparazione:

Lasciamo a bagno i fagioli in acqua fredda per una notte.

Se usate fagioli già pronti in scatola, saltate questa parte di preparazioni.

Cambiamo l’acqua e cuociamo senza sale per 60 minuti (qualche volta occorre più tempo).

Quando i fagioli sono quasi cotti aggiungiamo il sale.

Mia mamma mi ha insegnato che se si aggiunge mezzo cucchiaino di bicarbonato di soda, si ammorbidiscono più veloce.

A cottura ultima scoliamoli e mettiamoli da parte.

In una padella abbastanza grande scaldiamo l’olio d’oliva e facciamo rosolare gli spicchi d’aglio.

Quando l’aglio sarà dorato, togliamolo e aggiungiamo le vongole precedentemente scongelate e lavate.

Versiamo il vino bianco, il peperoncino e facciamo cuocere per circa 10 minuti, o fino a che più della metà del vino non sarà evaporato.

Uniamo i fagioli, la passata di pomodori e regoliamoci con il sale e il pepe a piacere.

Mescoliamo il tutto a fuoco basso e serviamo.

Buon appetito.