Ingredienti :

• 1 peperone rosso
• ½ peperone giallo
• ½ peperone verde
• 350 g di farina
• 150 g di fiocchi d’avena
• 1 busta di lievito di birra secco 7 g
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 50 ml di olio d’oliva
• 200 ml di acqua tiepida

Preparazione :

Laviamo e tagliamo i peperoni a cubetti.

In una padella scaldiamo un filo d’olio e friggiamo i peperoni per circa 5 minuti.

Mettiamo il resto degli ingredienti in una ciotola: la farina, i fiocchi d’avena, il lievito di birra, il sale e lo zucchero.Mescoliamo bene dopo di che aggiungiamo l’olio e l’acqua.

Impastiamo con un mixer o con le mani fino ad ottenere un l’impasto omogeneo e flessibile.

Lasciamo a riposare per far raddoppiare di volume per circa 1 ora.

Aggiungiamo i peperoni ripassati in padella e di nuovo impastiamo.

Prendiamo lo stampo preferibilmente rettangolare di circa 20-25 cm di lunghezza e rivestiamo con la carta da forno (o imburriamo con olio d’oliva e cospargiamo di farina d’avena).

Mettiamo l’impasto nello stampo e lasciamo riposare ancora 15 minuti.

Preriscaldiamo il forno a 220 °C e mettiamo sul fondo una ciotola con dell’acqua.

Mettiamo il pane a cuocere per circa 40 minuti.