Gelato

Gelato al pompelmo e rosmarino

Published by Paulina

Ingredienti:

  • 4 – 5 pompelmi rosa
  • 100 ml di acqua
  • 250 g di zucchero
  • 2 rametti di rosmarino
  • Scorza di 2 pompelmi
  • Succo di 1 limone spremuto
  • 100 ml di panna

Preparazione:

Sbucciamo il pompelmo e dividiamolo in pezzi, preferibilmente senza le pellicole bianche.

Mettiamo in congelatore.

In una pentola versiamo l’acqua, aggiungiamo lo zucchero, gli aghi di rosmarino tritati finemente e la scorza di pompelmo grattugiata.

Portiamo tutto ad ebollizione fino a quando diventa sciroppo.

Alla fine, aggiungiamo il succo di limone.

Lasciamo a raffreddare completamente.

Con un minipimer frulliamo i pezzi di pompelmo congelato, fino ad ottenere un composto liscio.

Aggiungiamo lo sciroppo freddo e la panna montata.

Di nuovo frulliamo tutto.

Versiamo il composto in un contenitore e mettiamolo in congelatore.

Mescoliamo ogni 30 minuti circa, fino a quando la consistenza diventa appropriata.

Se utilizziamo la macchina per gelato, proseguiamo come indicato nelle istruzioni.

Buon appetito.

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Gelato al pomodoro

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Fonte della ricetta : Kocioł nr1  settembre – ottobre 2014  Olimpia Davies

Ingredienti:

  • 300 ml di panna
  • 200 ml di latte
  • 100 ml di succo di pomodori (passata)
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 4 tuorli
  • 160 g di zucchero
  • 1 cucchiaio di succo di limone

Per decorazione:

  • Coni per gelati

Preparazione:

In una pentola scaldiamo a fuoco basso  la panna e il latte.

Aggiungiamo il succo di pomodori e l’estratto di vaniglia.

Mescoliamo.

In una ciotola sbattiamo i tuorli con lo zucchero.

Versiamo il composto tiepido nel mix di uova e zucchero.

Di nuovo versiamo il composto nella pentola, aggiungiamo il succo di limone e mettiamo a scaldare mescolando di contino, in modo da non portare in ebollizione.

Appena comincia ad addensarsi, lasciamo a raffreddare.

Mettiamo in frigorifero per 12 ore e poi nel congelatore, oppure utilizziamo la macchina per gelato e proseguiamo come indicato nelle istruzioni.

Buon  appetito.

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Gelato di lamponi

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Fonte della ricetta : To jest pyszne 2/2012

Ingredienti:

  • 500 g di lamponi
  • 50 g di zucchero a velo + 2 cucchiai
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 250 g di mascarpone
  • 200 g di panna

Per decorazione:

  • Foglie di menta

Preparazione:

Prepariamo un recipiente pulito con una capacità di 1,5 l e rivestiamolo con pellicola trasparente o carta da forno.

Frulliamo i lamponi puliti insieme con 50 g di zucchero a velo e succo di limone.

Mettiamo da parte 2 – 3 cucciai di mousse.

In una ciotola mescoliamo per circa 5 minuti il mascarpone con 2 cucchiai di zucchero a velo, dopo di che aggiungiamo la mousse di lamponi e continuiamo a mescolare per altri 2- 3 minuti.

In un’altra ciotola montiamo la panna e aggiungiamola  al mascarpone e lamponi.

Mescoliamo delicatamente fino a quando gli ingredienti si amalgamano  bene.

Versiamo il composto nel recipiente e  mettiamo in congelatore per circa 30 minuti.

Dopo di che, togliamo dal congelatore , con la mousse di lamponi che abbiamo messo da parte macchiamo la superfice.

Con un bastoncino per spiedini o la punta di un coltello, disegniamo cerchi decorativi.

Nuovamente mettiamo in congelatore e lasciamo a riposare per tutta la notte.

Serviamo con un rametto di menta.

Buon  appetito.

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