Ingredienti:
- 1 kg di farina
- 500 ml di latte
- 75 g di lievito fresco
- 14 tuorli
- 200 g di zucchero
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- Scorza di 2 arance tritata fino
- 50 ml di rum (o vodka)
- 150 g di burro (fuso)
- 1 l di olio di semi (girasole o colza)
Ingredienti per decorazione:
- 1 bianco d’uovo
- Zucchero a velo
- Palline colorate di zucchero.
Ingredienti per la farcitura:
- Marmellata
- Crema pasticcera
- Nutella
*tutti gli ingredienti devono avere temperatura ambiente.
Preparazione:
Setacciamo la farina.
Scaldiamo il latte (deve essere tiepido non bollente!).
Versiamolo in una ciottola, aggiungiamo il lievito, un cucchiaio di zucchero, un po’ di farina e mescoliamo per ottenere un composto omogeneo.
Lasciamo coperto per 30 minuti.
Sbattiamo i tuorli con lo zucchero a bagnomaria, fino ad ottenere composto bello denso e spumoso.
Aggiungiamo l’estratto di vaniglia, la scorza d’arancia e mescoliamo.
Aspettiamo che si raffredda.
Mescoliamo la pastella lievitata con la farina, aggiungiamo i tuorli con lo zucchero, aggiungiamo il burro fuso (tiepido non caldo!) e il rum.
Lavoriamo l’impasto con le mani fino a quando gli ingredienti non saranno completamente amalgamati.
Compriamo e lasciamo a lievitare in un luogo caldo per circa 1,5 ore (l’impasto devo raddoppiare di volume).
Sul piano di lavoro cospargiamo la farina e stendiamo il nostro impasto già cresciuto, fino ad ottenere uno spessore di circa 1,5 cm.
L’impasto sarà morbido e si può attaccare, ma basta spolverizzare con un po’ di farina.
Con lo stampo rotondo o semplicemente con la tazza ricaviamo dei cerchi.
Di nuovo lasciamoli a lievitare per circa 40 minuti.
In una pentola abbastanza larga scaldiamo l’olio di semi (io ho usato olio di colza) ad una temperatura di 175° C.
Friggiamo le bombe su entrambi i lati fino a doratura scura (2-3 minuti).
Dopo la frittura posizioniamo le bombe su la carta da cucina per togliere l’olio in eccesso.
Se volete prima di decorare la superficie con lo zucchero a velo o la glassa, potete farcire con marmellata, crema o cioccolato aiutandovi con una siringa da pasticcere.
Per la glassa basta sbattere il bianco d’uovo con lo zucchero a velo.
Decorate a piacere.
