Fonde della ricetta: Marina Elia

Ingredienti:

• 3  melanzane
• 2 –  3 spicchi d’aglio
• 2 peperoncini freschi (possiamo usare anche secchi)
• una manciata di prezzemolo
• olio extravergine d’oliva
• aceto bianco o aceto balsamico a piacere
• sale

Preparazione:

Laviamo le melanzane e tagliamole a fette, cospargiamo di sale e lasciamo a riposare per 30 minuti, per eliminare l’amaro.

Sciacquiamo e asciughiamo con carta da cucina.

Mettiamo sulla griglia ben calda e lasciamo a grigliare bene da entrambi i lati (leggermente spennellate con po’ di olio) per ottenere le strisce cosiddette grill marks e mettiamole in una terrina.

Aggiungiamo aglio e peperoncini tagliati sottili e il prezzemolo, versiamo l’olio e l’aceto.

Mescoliamo tutto e alla fine aggiungiamo un po’ di sale.