Fonte della ricetta: White Plate
Ingredienti per 2 trecce:
- 42 g di lievito di birra fresco
- 400 ml di latte tiepido
- 130 g di zucchero
- 3 uova leggermente sbattute
- 1 kg di farina
- 1 cucchiaino di sale
- 100 g di burro, fuso e raffreddato
Ingredienti per la superficie:
- 1 uovo + 1 cucchiaio di acqua
Ingredienti per la crosta dolce:
- 60 g di farina
- 20 g di burro ammorbidito
- 20 g di zucchero
Amalgamiamo il burro con lo zucchero in modo uniforme, poi aggiungiamo la farina.
Sbricioliamo il composto ottenuto con le mani e mettiamolo in frigorifero.
Oppure, al posto del composto sbriciolato, possiamo usare:
- Papavero
- Sesamo
Preparazione:
Mettiamo in una ciotola il lievito di birra e aggiungiamo il latte tiepido (non caldo!)
Mescoliamo, quando si scioglie, aggiungiamo 850 g di farina, lo zucchero e il sale.
Continuiamo a mescolare e versiamo le uova leggermente sbattute con l’aiuto di una forchetta e il burro fuso (raffreddato!)
Alla fine versiamo i 150 g di farina rimasta.
L’impasto deve essere abbastanza sciolto e flessibile, ma non troppo appiccicoso.
Quando la pasta comincia a staccarsi dall’interno della ciotola, mettiamolo sulla spianatoia e lavoriamolo per altri 5-10 minuti.
Formiamo una palla, spalmiamola leggermente con olio e lasciamo a lievitare coperta con la pellicola per 2 ore.
In queste due ore, dobbiamo per due volte dare un pugno nell’impasto (per far uscire il gas).
Dopo la lievitazione, dividiamo l’impasto in 2 parti.
Ogni parte a sua volta va suddivisa in altre 4 parti.
Con le 4 parti ottenute facciamo dei rulli e formiamo una treccia di pane (avremo quindi 2 trecce).
Mettiamo le trecce in una teglia rivestita con carta da forno, copriamo con un canavaccio e lasciamo lievitare per altri 30–40 minuti.
Dopo di che spennelliamo con l’uovo mescolato con acqua e cospargiamo di briciole precedentemente messe in frigo, oppure se preferite, potete cospargere di semi di sesamo o semi di papavero.
Infine mettiamo in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti.
Buon appetito.
