Ingredienti per la base:
- 300 g di farina
- 100 g di zucchero
- 2 cucchiaini di zucchero vanigliato
- 250 g di burro
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 1 uovo
Ingredienti per la crema di formaggio.
- 1 kg di mascarpone
- 5 uova
- 220 g di zucchero
- 1 vanillina
- 200 g di panna
- 1 cucchiaio di farina 00
- 1 cucchiaio di fecola di patate
- Mirtilli (ho usato congelati)
Ingredienti per la decorazione:
- Mirtilli freschi
- Zucchero a velo
Preparazione:
Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.
Mettiamo sulla spianatoia la farina, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, il burro e mescoliamo.
Aggiungiamo le uova e impastiamo velocemente.
Appiattiamo l’impasto, avvolgiamo con la pellicola e mettiamo a riposare per almeno 30 minuti in frigorifero.
Stendiamo 2/3 dell’impasto, rivestiamo la base dello stampo.
Il resto lasciamo in frigo.
Cuociamo per circa 20 minuti in forno preriscaldato a 180°C.
Preparazione della crema di formaggio:
Mettiamo tutti gli ingredienti, a parte i mirtilli, in una ciotola:
Mascarpone, zucchero, uova, vanillina, panna, entrambi le farine e mescoliamo fino ad ottenere una massa liscia, solo per amalgamare gli ingredienti.
Non c’è bisogno di mescolare più a lungo per evitare di incorporare troppa aria.
Sulla base precotta versiamo la crema di formaggio e cospargiamo con di mirtilli.
Cuociamo per 30 minuti a 160 °C.
Dopo 30 minuti prendiamo il resto della pasta frolla che stava in frigorifero e facciamo le strisce o semplicemente con aiuto di una grattugia, grattugiamo il resto dell’impasto
Aumentiamo la temperatura a 180 °C ed inforniamo per altri 30 – 35 minuti.
Dopo la cottura, lasciamo a raffreddare e mettiamo in frigo.
Decoriamo a piacere con i mirtilli freschi e lo zucchero a velo.
Buon appetito.
