per la base:
- 180 g di biscotti
- 80 g di burro/margarina
per il ripieno:
- 500 g di Philadelphia
- 500 g di mascarpone
- 4 uova
- 350 g di zucchero
- 200 g di cioccolato fondente (cacao 70 % minimo)
- 2 cucchiai di farina
- 25 g di caffè solubile in polvere (4 cucchiai)
- 1 cucchiaio di liquore al caffè (crema al caffè)
per la decorazione:
- Zucchero a velo
- Rose di pasta di zucchero
Preparazione:
Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.
In una ciotola mettiamo i biscotti precedentemente sbriciolati e il burro fuso.
Mescoliamo tutto con cura.
Foderiamo uno stampo di 24 cm di diametro con carta da forno, poniamoci dentro l’impasto ottenuto e mettiamo in frigorifero.
Preriscaldiamo il forno a 150 °C.
In una ciotola, con l’aiuto di uno sbattitore elettrico, mescoliamo la Philadelphia, il mascarpone, le uova, lo zucchero e la farina.
Mescoliamo fino a quando gli ingredienti saranno amalgamati (non troppo a lungo).
Aggiungiamo il caffè solubile in polvere e il liquore al caffè, di nuovo mescoliamo.
Infine versiamo il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria e raffreddato e mescoliamo delicatamente.
Versiamo l’impasto ottenuto sulla base e mettiamo in forno già caldo a 150°C per 50 – 60 minuti.
Togliamo il cheesecake dal forno e lasciamo raffreddare completamente.
Mettiamo in frigorifero per al meno 12 ore (per tutta una notte).
Decoriamo con lo zucchero al velo e le rose di pasta di zucchero (o a piacere).
