Ingredienti :
- 3 arance
- 6 uova (albume e tuorlo separati)
- 300 g di zucchero di canna
- 300 g di mandorle tritate
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
- margarina per ungere lo stampo
- 2 cucchiai di mandorle tritate da far aderire ai bordi dello stampo imburrato
Preparazione:
Laviamo le arance sotto l’acqua corrente.
Prendiamo una piccola casseruola, mettiamo le arance con la buccia , versiamo l’acqua fredda, portiamo a bollore e lasciamo bollire per 15 minuti.
Buttiamo l’acqua e ripetiamo ancora una volta l’operazione dal principio.
(versiamo ancora l’acqua fredda, portiamo a bollore per 15 minuti ecc.)
Ripetiamo per la terza volta detta operazione, lasciando bollire questa volta a fuoco basso per 90 minuti.
Trascorso questo tempo le arance devono risultare morbide.
Gettare l’acqua e lasciare raffreddare le arance .
Riscaldare il forno a 170 ° C.
Rivestiamo la tortiera con carta da forno.
Imburriamo i lati della tortiera per far aderire le mandorle tritate.
Quando le arance saranno fredde, tagliamo le arance in quarti ed eliminiamo tutti i semi.
Frulliamo tutto comprese le bucce.
Dividiamo lo zucchero di canna in due parti uguali (150 g)
Una parte la aggiungiamo agli albumi e montiamo a neve.
Il resto dello zucchero lo aggiungiamo ai tuorli e li sbattiamo fino ad ottenere una crema densa;
incorporiamo le arance frullate, il lievito, il bicarbonato di sodio e le mandorle tritate, mescolando con cura.
Alla fine aggiungiamo gli albumi montati a neve un po’ alla volta.
Mescoliamo il tutto.
Versiamo l’impasto nella tortiera già predisposta (ho usato lo stampo di 24 cm di diametro).
Poniamo la tortiera nel ripiano più basso del forno e lasciamo cuocere per 80 minuti.
Se l’impasto durante la cottura, tende a colorarsi troppo, copriamolo con un foglio di carta da forno.
È bene specificare che la torta non cresce/lievita durante la cottura, anzi, tende ad abbassarsi.
Sforniamo la torta e lasciamola raffreddare completamente nello stampo.
Decoriamo a piacere con lo zucchero a velo.
