Mini

Frittelle veneziane

Published by Paulina

Fonte della ricetta: La ciliegina sulla torta

Ingredienti:

  • 500 g di farina manitoba
  • 25 g di lievito di birra fresco
  • 250 g di latte tiepido
  • 80 g di burro fuso freddo
  • 2 uova grandi a temperatura ambiente leggermente sbattute
  • 80 g di zucchero semolato
  • 50 g di grappa
  • 150 g di uvetta sultanina
  • Semi di una bacca di vaniglia
  • 1 pizzico di sale
  • Olio di arachidi per friggere
  • Zucchero a velo per decorare

Preparazione:

Versiamo la farina nella ciotola della planetaria.

Sciogliamo il lievito di birra in mezzo bicchiere di latte tiepido.

Uniamo il lievito sciolto, le uova, il burro fuso raffreddato, il latte rimasto, lo zucchero, la grappa, la vaniglia e un pizzico di sale ed impastiamo con gancio, fino ad ottenere un impasto lucido e morbido.

Aggiungiamo nell’impasto l’uvetta precedentemente ammollate in acqua e formiamo una palla. Copriamo con pellicola e lasciamo a lievitare da 2 a 4 ore in un luogo tiepido, fino a quando l’impasto sarà più che raddoppiato. Il mio è raddoppiato in 2,5 ore.

Preleviamo dei pezzetti d’impasto piccoli, come una noce (senza manipolarli troppo) e friggiamoli, pochi per volta, in olio profondo a 170°C.

Quando le frittelle saranno belle gonfie e dorate, togliamo dall’olio e lasciamo a sgocciolare su carta assorbente.

Spolveriamo con zucchero a velo e serviamo.

Buon Appetito!

Mini crostate

Published by Paulina

Ingredienti:

  • 300 g di farina
  • 200 g di burro
  • 100 g di zucchero
  • 2 tuorli
  • Marmellata di visciole

Preparazione:

Mettiamo sulla spianatoia la farina, lo zucchero, il burro e mescoliamo.

Aggiungiamo le uova e impastiamo velocemente.

Appiattiamo l’impasto, avvolgiamo con la pellicola e mettiamo a riposare per almeno 30 minuti in frigorifero.

Stendiamo la pasta frolla, tagliamo piccoli cerchi e rivestiamo gli stampi.

Tagliamo la pasta in eccesso e bucherelliamo i fondi con una forchetta.

Cuociamo per circa 10 minuti in forno preriscaldato a 180°C.

Togliamo dal forno, versiamo la marmellata e livelliamola.

Prepariamo con la pasta avanzata delle striscioline che disporremo sulla marmellata a una distanza di 1 cm una dall’altra.

Incrociamo con altrettante striscioline e inforniamo a 180 °C per 30 – 40 minuti circa.

Decoriamo con zucchero a velo.

Buon appetito.

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Schiacciatine all’olio e rosmarino

Published by Paulina

Fonte della ricetta: Il Giornale del Cibo

Ingredienti :

  • 500 gr farina 0
  • 200 gr acqua tiepida
  • 50 gr latte
  • 50 gr vino bianco
  • 1 cucchiaio di sale
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • Olio d’oliva in abbondanza
  • 30 gr di lievito di birra
  • Sale grosso
  • Rosmarino

Preparazione :

Sciogliamo nell’acqua tiepida lo zucchero e il lievito di birra.

Aspettiamo fino a quando sulla superficie appaia una leggera schiuma, al scopo di verificare la vitalità del lievito.

A questo punto uniamo il vino ed il latte.

In una spianatoia o in una ciottola abbastanza capiente mettiamo la farina (un po’ di farina mettiamo da parte e mescoliamo con il sale).

Versiamo liquidi (lievito con il vino e latte) e cominciamo a impastare (aggiungiamo anche la farina con il sale) fino ad ottenere un l’impasto omogeneo.

Ungiamo il contenitore e poniamo dentro l’impasto a forma di palla a lievitare per 60 minuti.

Copriamo con pellicola trasparente dove facciamo dei buchi.

Lievitazione sprigiona gas che deve essere espulso.

Passato questo tempo formiamo dal l’impasto piccole palline di circa 10 g ogni una.

Bagniamo la superfice con olio d’oliva.

Di nuovo copriamo con la pellicola e lasciamo crescere per 45 minuti.

Passato questo tempo con il dito facciamo 5 buchi.

Spalmiamo con olio d’oliva mescolato con il latte, cospargiamo il sale grosso e un po’ di rosmarino.

Lasciamo circa 10 minuti prima di infornare.

Inforniamo a forno preriscaldato a 220 °C per circa 25 minuti fino alla doratura.

Appanna sfornati rigiriamo in contrario e laschiamo a raffreddare.

Buon appetito!

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Mini torte di mela e cannella

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Fonte della ricetta: blue spoon

Ingredienti:

  • 2 mele
  • 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
  • 8 g di zucchero vanigliato
  • 150 g di zucchero
  • 4 cucchiaini di cannella
  • 4 uova
  • 200 g di burro
  • 400 g di farina
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci

Preparazione:

Sbucciamo le mele e tagliamo a cubetti.

In una ciotola, mescoliamo le mele con lo zucchero vanigliato, estratto di vaniglia e cannella.

Mescoliamo il burro con lo zucchero, aggiungiamo le uova, uno alla volta.

Setacciamo la farina con il lievito e aggiungiamo al precedente impasto.

Mescoliamo e aggiungiamo la mela a pezzi.

L’impasto deve essere abbastanza denso.

Rivestiamo la teglia con carta da forno.

Usando un cucchiaio, prendiamo delle porzioni di impasto, e formiamo sulla teglia cerchi non troppo alti, facendo attenzione a lasciare un po’ di spazio.

Cuociamo in forno preriscaldato a 180 ° C per 20 minuti.

Buon Appetito!

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Mini cornetti

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Fonte della ricetta: Happy Kitchen

Ingredienti :

  • 50 g di burro
  • 200 ml di latte
  • 500 g di farina + q.b. per spolverare la spianatoia
  • 70 g di zucchero
  • 42 g di lievito di birra fresco
  • 1 uovo
  • Un pizzico di sale
  • Marmellata o nutella

Per la decorazione:

  • 200 g di zucchero a velo
  • 2 – 3 cucchiai di acqua calda

Preparazione :

Sciogliamo il burro a fuoco basso, aggiungiamo il latte e scaldiamo tutto insieme (facciamo attenzione a non portare a ebollizione)

In una ciotola mescoliamo la farina con lo zucchero e un pizzico si sale.

Sbricioliamo il lievito, uniamo il burro e il latte tiepido ( non caldo!), quindi mescoliamo.

Al composto di farina aggiungiamo l’uovo e versiamo il lievito sciolto nel latte e burro.

Impastiamo tutto fino ad ottenere un l’impasto liscio ed elastico.

Copriamo con un panno di lino e lasciamo a riposare per circa 45 minuti.

Trascorso questo tempo dividiamo l’impasto in due parti uguali.

Mettiamo  un po’ di farina sulla spianatoia e stendiamo una prima parte in modo di ottenere un cerchio.

Dividiamo e tagliamo in 8 triangoli.

Al centro di ciascuno dei triangoli mettiamo un cucchiaino di marmellata o Nutella e arrotoliamo partendo dalla base di triangolo.

Ripetiamo l’operazione con la seconda parte dell’impasto.

Mettiamo i mini cornetti nella teglia rivestita da carta da forno, lasciamo riposare altri 15 – 20 minuti per lievitare.

Cuociamo in forno a 180°C per circa 2 minuti fino a quando diventano dorati.

Mescoliamo lo zucchero a velo con acqua calda .

Spalmiamo la glassa sul dorsi dei mini cornetti appena sfornati.

Serviamo.

Buon Appetito!
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Pizzette di farro con scamorza e patate

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Ricetta per le pizzette: Lawendowy Dom

Ingredienti:

  • 300 g di farina di farro
  • Un pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di lievito di birra in polvere
  • 250 ml d’acqua
  • Olio d’oliva
  • 100 g di scamorza (mozzarella)
  • 2 – 3 patate
  • Qualche rametto di rosmarino
  • Sale

Preparazione:

Mescoliamo la farina con il sale e il lievito.

Aggiungiamo lentamente l’acqua, sempre mescolando.

L’impasto deve essere flessibile.

Se è necessario aggiungiamo altra farina o acqua.

Formiamo una palla e lasciamola a lievitare, coperta con un canavaccio, per circa 1 ora in un luogo caldo.

Affettiamo le patate a rondelle molto sottili.

Possiamo utilizzare l’attrezzo per pelare le verdure.

Mettiamo le fette ottenute in una ciotola aggiungiamo il rosmarino, versiamo l’olio d’oliva e mescoliamo bene.

Dopo un’ora, impastiamo di nuovo il composto lasciato a lievitare, e formiamo delle mini-pizze.

Poniamole sopra una teglia da forno unta con l’olio.

Sopra mettiamo qualche briciola di scamorza e le fette di patate con rosmarino.

Cospargiamo di sale grosso e mettiamo in forno preriscaldato a 200 °C e cuociamo per circa 20 minuti, fino a quando non diventano dorate.

Buon Appetito.

Pizzette di farro con scamorza e patate 02

Pizzette di farro con scamorza e patate 03

Pizzette di farro con scamorza e patate 04

Pizzette di farro con scamorza e patate 05

Mini tartine con crema di broccoli e feta

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Fonte della ricetta: Gruszkazfartuszka.pl

Ingredienti :

  • 250 g di pane per tramezzini a fette
  • 200 g di broccoli
  • 80 g di feta
  • 2 cucchiai di maionese
  • 25 g di parmigiano
  • pepe

Preparazione:

Cuociamo i broccoli in acqua non salata per circa 10 minuti fino a quando diventano morbidi (l’acqua non deve essere salata, perchè la feta e già salata di suo).

Scoliamo e lasciamo a raffreddare.

Mettiamoli dentro di una ciottola, aggiungiamo la feta, la maionese e il parmigiano.

Frulliamo tutto fino ad ottenere una crema e insaporiamo con il pepe.

Spalmiamo la nostra crema di broccoli e feta sul primo strato di pane.

Ricopriamo con un’altra fetta di pane e ripetiamo questa operazione fino ad avere gli strati che desideriamo.

Tagliamo il pane a mini quadratini, triangolini o rettangolini e fissiamo con uno stuzzicadenti.

Mettiamo in frigorifero a compattare per un’ora e poi serviamo.

Buon Appetito.

 

Mini tartine con crema di broccoli e feta 02

 

Mini tartine con crema di broccoli e feta 03