Ingredienti :
- 300 g di farina
- 1 busta di lievito per torte salate (io ho usato lievito per pane)
- 200 ml di latte
- 2 uova
- 100 g di burro
- 1 mazzo di broccoletti freschi
- 1 – 3 spicchi d’aglio
- Olio d’oliva
- Peperoncino (secondo il gusto)
- 200 g di pancetta tagliata a cubetti
- 80 g di formaggio grattugiato
- Sale e pepe
Preparazione:
In una padella soffriggiamo la pancetta.
Puliamo bene i broccoletti.
In una padella con i bordi alti, scaldiamo l’olio d’oliva e facciamo dorare gli spicchi d’aglio.
Aggiungiamo tutte le foglie che sembreranno tante, ma in cottura si riducono notevolmente.
La cottura in questo modo lascerà parecchia acqua, che dopo evapora.
Quando sarà cotta (dopo 30 – 40 min) possiamo aggiungere, nella stessa padella, il sale e il peperoncino.
Lasciamo insaporire il tutto per 10 minuti.
Aggiungiamo la pancetta e mescoliamo.
Togliamo dal fuoco e facciamo raffreddare, dopodiché aggiungiamo il formaggio grattugiato.
In una ciotola versiamo la farina setacciata con il lievito e il sale.
In un’altra sbattiamo leggermente le uova, versiamo il latte e il burro fuso.
Uniamo gli ingredienti.
Versiamo la farina con il lievito nel latte e le uova, mescoliamo e alla fine aggiungiamo i broccoletti con la pancetta e il formaggio.
Lasciamo cosi a lievitare per 30 minuti.
Prendiamo lo stampo per i muffin e versiamo l’impasto dentro i pirottini.
Inforniamo a forno preriscaldato a 180°C per 20 – 25 minuti.
Serviamo caldi o tiepidi.
