Nalewka

Liquore di fiori di sambuco

Published by Paulina

Fonte della ricetta: Klaudyna Hebda (prima parte – seconda parte)

Ingredienti:

Prima parte

  • Circa 30 fiori di sambuco, pieni di pollini e odori
  • 1,1 kg di zucchero
  • 850 ml di acqua
  • 3 limoni, tagliati a fettine sottili

Seconda parte

  • 1 l di alcool 95%
  • Succo di un limone
  • 1 cucchiaino di radice di angelica

Preparazione:

Facciamo bollire l’acqua e lo zucchero.

Lasciamo lo sciroppo a raffreddare, è molto importante!

Tagliamo i limoni a fettine sottili.

Rimuoviamo delicatamente dai fiori i gambi, facendo attenzione che non cada il polline.

Prendiamo un barattolo (grande) e sistemiamo dentro i fiori di sambuco e le fette di limone.

Versiamo lo sciroppo già raffreddato.

Ricopriamo il barattolo con la garza (per i moscerini) e lasciamo a riposare per 10 giorni.

Durante questi giorni mescoliamo 2 volte.

Dopo 10 giorni aggiungiamo l’alcool, il succo di limone e un cucchiaino di radice di angelica.

Lasciamo a riposare per  6 – 7 settimane, filtriamo e mettiamo dentro le bottiglie e dimentichiamoci di loro per altri 12 mesi, dopo di che se riuscite a resistere…alla salute!!!

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Liquore di pesca e pepe verde

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Fonte della ricetta: 

Ingredienti:

  • 1 kg di pesca
  • 2 grani di pepe verde
  • 0,5 l alcool puro 95%
  • 200 ml di vodka
  • 300 ml di acqua bollita
  • 0,5kg di zucchero

Preparazione:

Tagliamo le pesche a metà togliendo l’osso.
Mettiamo tutto dentro un vaso grande ed aggiungiamo 2-3 ossi di pesca, il pepe verde, lo zucchero e lasciamo riposare per 2 giorni.
Versiamo l’alcool  e l’acqua raffreddata.
Giriamo tutto e chiudiamo il barattolo.
Lasciamo così per 2 settimane, agitando una volta al giorno il barattolo.
In fine lasciamo il nostro liquore per un mese a riposare nel suo barattolo ben chiuso.

Togliamo gli ossi ed i grani di pepe verde, mentre le pesche le possiamo lasciare da parte ed utilizzarle per farcire i nostri dolci.
Dopo di che filtriamo e versiamo dentro bottiglie più raffinate.
Lasciamo cosi per al meno 2 mesi, in posto fresco e buio.

Salute.

Per la filtrazione utilizzate un imbuto (anche in questo caso, se lo possedete, è preferibile un imbuto di vetro o di acciaio inox), foderato con una garza o con carta filtro, oppure tappato con cotone idrofilo. La filtrazione va ripetuta almeno due volte cambiando la carta filtro.

Per l’imbottigliamento utilizzate bottiglie in vetro o anche in terracotta. Utilizzate bottiglie lavate e asciutte a perfezione. Come tappi invece è bene non utilizzare tappi in plastica, ma in sughero o in vetro.

Dopo averlo imbottigliato in genere il liquore necessita di un periodo di tempo di maturazione o invecchiamento che ne migliora le caratteristiche. Questo periodo, a seconda del liquore, può variare da qualche settimana a diversi mesi.

Liquore di pesca e pepe verde 2

Liquore di uva nera, uva bianca e prugne

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Fonte della ricetta:

Ingredienti:

  • 1 kg di uva bianca
  • 1 kg di uva nera
  • 1 kg di prugne
  • 1,5 l alcool puro 95%
  • 1,5 kg di zucchero
  • 100 g di uva secca
  • 2 limoni
  • 0,5 l di acqua

Preparazione:

Tagliamo l’uva a metà.

Mettiamo il limone in acqua bollente per circa 1 minuto.

Tagliamo le prugne a metà e togliamo l’osso.

Mettiamo tutto dentro un vaso grande ed aggiungiamo uva secca, lo zucchero l’alcool e l’acqua.

Giriamo tutto e chiudiamo il barattolo.

Lasciamo così per 2 settimane in un luogo buio e caldo.

Dopo di ché filtriamo e versiamo dentro delle bottiglie più raffinate.

Laschiamo cosi per al meno 6 mesi in un luogo fresco.

Salute!!!

Per la filtrazione utilizzate un imbuto (anche in questo caso, se lo possedete, è preferibile un imbuto di vetro o di acciaio inox), foderato con una garza o con carta filtro, oppure tappato con cotone idrofilo. La filtrazione va ripetuta almeno due volte cambiando la carta filtro.

Per l’imbottigliamento utilizzate bottiglie in vetro o anche in terracotta. Utilizzate bottiglie lavate e asciutte a perfezione. Come tappi invece è bene non utilizzare tappi in plastica, ma in sughero o in vetro.

Dopo averlo imbottigliato in genere il liquore necessita di un periodo di tempo di maturazione o invecchiamento che ne migliora le caratteristiche. Questo periodo, a seconda del liquore, può variare da qualche settimana a diversi mesi.

Liquore di uva nera, uva bianca e prugne 2 Liquore di uva nera, uva bianca e prugne 1

Liquore di pompelmo

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Ingredienti:

  • ½ l di succo di pompelmo
  • ½ l alcool puro 95%
  • 250 g di zucchero
  • 250 ml di acqua

Preparazione:

Mettiamo a fuoco basso una pentola con acqua e zucchero, facciamo sciogliere lo zucchero avendo cura di far amalgamare il composto (sciroppo).

Quando lo zucchero si sarà sciolto completamente, togliamo dal gas ed aspettiamo che si raffreddi.

Uniamo allo sciroppo di zucchero il succo di pompelmo e l’alcool.

Mescoliamo bene tutto e riversiamolo in un barattolo, avendo cura di non riempire il barattolo fino al bordo e chiudiamo bene.

Lasciamo cosi per ben 3 settimane, dopo di ché filtriamo e versiamo dentro singole bottiglie più raffinate.

Laschiamo così per al meno altri 2 mesi.

Salute.

Per la filtrazione utilizzate un imbuto (anche in questo caso, se lo possedete, è preferibile un imbuto di vetro o di acciaio inox), foderato con una garza o con carta filtro, oppure tappato con cotone idrofilo.
La filtrazione va ripetuta almeno due volte cambiando la carta filtro.

Per l’imbottigliamento utilizzate bottiglie in vetro o anche in terracotta. Utilizzate bottiglie lavate e asciutte a perfezione.
Come tappi invece è bene non utilizzare tappi in plastica, ma in sughero o in vetro.

Dopo averlo imbottigliato in genere il liquore necessita di un periodo di tempo di maturazione o invecchiamento che ne migliora le caratteristiche.
Questo periodo, a seconda del liquore, può variare da qualche settimana a diversi mesi.

Fonte

Liquore di pompelmo 1 Liquore di pompelmo 2 Liquore di pompelmo 3