Fonte della ricetta: Good Food 7/8 2016
Ingredienti:
- Petto di pollo
- 2 cucchiai olio d’oliva
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- 140 g di rucola
- Parmigiano a scaglie
- Succo di ½ limone
Ingredienti per la salsa:
- 2 spicchi d’aglio
- 3 rametti di rosmarino
- 6 – 8 foglie di salvia tagliate finemente
- Succo di ½ limone
- Scorza di 1 limone
- 50 ml olio d’oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Laviamo i petti di pollo e con batticarne appiattiamo le fette per ridurne lo spessore a 0,5 cm.
Prepariamo la marinatura:
Schiacciamo gli spicchi d’aglio, aggiungiamo un pizzico di sale, gli aghi di rosmarino e la salvia finemente tritata.
Mescoliamo il tutto, versiamo il succo e la scorza di limone, l’olio d’oliva e un po’ di pepe.
Mettiamo dentro la carne, copriamo con la pellicola trasparente e conserviamo in frigorifero per almeno 2 ore.
Riscaldiamo una padella o piastra tipo grill.
Cuociamo i petti di pollo per circa 1-2 minuti su ogni lato.
Appena cotti, spostiamo in un piatto.
Nel frattempo, mettiamo la rucola lavata in una ciotola capiente.
Versiamo l’aceto balsamico, olio d’oliva e il succo di limone.
Mescoliamo il tutto e cospargiamo di parmigiano a scaglie.
Serviamo.
Buon Appetito!
