Fonte della ricetta : Magia w kuchni

Ingredienti :

• 2 kg di peperoncini
• 1 cucchiaino di sale
• 1 peperone rosso
• 2 pere mature
• 250 ml aceto di vino o aceto di mela

Preparazione:

Laviamo i peperoncini, togliamo una parte dei semi e tagliamo in piccoli pezzi.

Vi suggerisco di fare questo lavoro con i guanti il lattice.

Mettiamo tutto in una pentola.

Aggiungiamo il peperone pulito senza semi tagliato a dadini e cospargiamo di sale.

Lasciamo a riposare per un giorno .

Il giorno dopo versiamo l’aceto e le pere mature, sbucciate e tagliate a dadini.

Cuociamo a fuoco basso per circa 30 – 50 minuti, dopo di che frulliamo il tutto.

Spegniamo il fuoco e versiamo la salsa bollente nei vasetti precedentemente scaldati nel forno a 100 °C per circa 30 min.

Chiudiamo immediatamente e capovolgiamo per ottenere il sottovuoto.

Lasciamo capovolti a raffreddare completamente e rigiriamo solo da freddi.

Possiamo coprire i vasetti con un canovaccio durante il raffreddamento, che può durare molte ore.

Se qualche vasetto non dovesse aver raggiunto il sottovuoto, non preoccupatevi, basta rimetterlo così com’è in un tegame e farlo ribollire in acqua per 15-20 minuti o comunque fino a quando non si sarà creato il sottovuoto.

Conservate i vasetti in un luogo fresco e al riparo dal sole.